Нежные блинчики на ряженке
Вкус блинов напрямую зависит от того, на чем вы их печете: молоке, кефире или воде.
Я предлагаю вам приготовить блины на ряженке – эти блинчики получаются очень нежными с легким ароматом топленого молока.
А еще они достаточно нейтральные по вкусу сами по себе и подавать их можно с любыми начинками.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 7 порций
- Калорийность (100g): 120 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить блины на ряженке
Ингредиенты:
- Ряженка – 450 мл
- Молоко – 400 мл
- Мука – 200 г
- Яйцо – 3 шт.
- Соль – 0.25 ч.л.
- Масло растительное – 1 ст.л. и дополнительно для жарки
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить продукты по списку.
Ряженка, молоко и яйца для этих блинов могут быть как комнатной температуры, так и только что из холодильника – это не играет принципиальной разницы.
Ряженку можно заменить на кисломолочный продукт, похожий по консистенции и густоте.
Но не берите кефир – с ним придется пересчитывать исходные пропорции продуктов.
Муки может понадобиться чуть больше, все зависит от густоты ряженки.
Из данного количества ингредиентов получается 21 блинчик диаметром 18 см.
-
Шаг 2
Смешать ряженку и молоко до однородности.
-
Шаг 3
Взбить в отдельной посуде яйца с солью.
Если хотите получить более сладкие блинчики, то можно добавить на этом этапе 1-1,5 ст.л. сахара, но не добавляйте его слишком много, иначе блины могут подгорать.
-
Шаг 4
Влить взбитые яйца в смесь ряженки с молоком, хорошо перемешать венчиком.
-
Шаг 5
В большую миску, в которой будет готовиться тесто, всыпать муку и венчиком перемешать муку, сделав несколько энергичных движений.
Это поможет обогатить муку кислородом.
-
Шаг 6
Добавить в муку примерно одну треть яично-молочной массы и хорошо перемешать.
При приготовлении блинов лучше вливать жидкость в муку, а не наоборот. Так не образовываются комочки муки в тесте.
Если они все же образовались, то тесто можно либо пробить блендером или процедить через сито.
-
Шаг 7
Добавить оставшуюся яично-молочную смесь и еще раз все хорошо перемешать.
В итоге должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
Влить столовую ложку растительного масла и перемешать.
-
Шаг 8
Хорошо разогреть сковороду (желательно блинную) и смазать ее слегка растительным маслом.
Больше в процессе приготовления нет необходимости смазывать сковороду маслом.
Вылить три четверти половника теста и круговым движением распределить его по поверхности сковороды.
Выпекать блинчик примерно 1 минуту, пока поверхность не станет матовой, после чего перевернуть и довести до готовности в течение 25-30 секунд.
-
Шаг 9
Перекладывать готовые блинчики на тарелку, при желании смазывая их небольшим кусочком сливочного масла.
-
Шаг 10
Блины на ряженке готовы. Приятного аппетита!
-
Шаг 11
Подавать эти блины можно с медом, вареньем, протертым с ягодами творогом или йогуртом, а также с несладкими начинками, например, со сливочным сыром с семгой или зеленью.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Валентина Маслова
Валентина Маслова — автор более 200 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, уделяя внимание вкусу, сочетанию ингредиентов и понятному процессу приготовления.
Любит как проверенную классику, так и необычные сочетания и блюда разных кухонь мира. Для неё важно, чтобы рецепт было легко повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Рецепт великолепный 👌 я в этот рецепт добавляю стакан горячего молока 🙌 оставляю минут на 5 для раскрытия клейковинны и все норм 🫶
Удачный рецепт, муки пришлось в 3 раза больше класть и вкус получился ну такое. Часто готовила блины, только с этим рецептом вышла ерунда.
Ответ: Не удивительно, если положить в 3 раза больше муки. Попробуйте сделать по рецепту)
Дарья, люблю ваши рецепты! Но с этим рецептом прямо расстройство. Блины рвутся. Уже добавила и муки, и даже яйцо, стало немного получше, но всё равно не то – снимаются сложно, легко порвать. Не пойму, что не так? Соли и сахара на этот объём жидких ингредиентов – очень мало. Несколько раз досаливала и досыпала сахар. И масла в тесто в итоге пришлось добавить, ещё 2 ст.л. Без него совсем сухие получаются.
Ответ: Татьяна, яйца лучше не добавлять, а вот муки можно добавить до 100 граммов. Мука может быть разной по содержанию белка, то есть “сильная мука” впитывает больше влаги и наоборот. В вашем случае мука, скорее всего была “слабая”, поэтому тесто получилось жидковатым.
Сегодня обязательно сделаю!
Прекрасные нежные блинчики! Все ели и нахваливали. Порции из рецепта нам хватило на 3е взрослых и 3е детей. Спасибо! :)
Ответ: Вера, приятного аппетита вашей большой семье!
Класс, как раз ряжанка стоит без дела, буду готовить эти блинчики! Спасибо!
Ответ: Таня, приятного аппетита!