Мусака с бараниной и картошкой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для мусаки с бараниной и баклажанами.

  Мясо баранины должно быть охлаждённым. Если вы используете мясо на кости, то нужно предварительно убрать все кости. Для рецепта нужно только филе.

  

• Шаг 2

  Измельчить филе баранины. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Также можно взять уже готовый фарш из баранины.

  

• Шаг 3

  Подготовить лук и чеснок для мусаки с бараниной. Очистить овощи от шелухи и промыть. Мелко нарезать лук и чеснок.

  

• Шаг 4

  В сковороду влить растительное масло. Добавить 30 грамм сливочного масла и поставить сковороду на средний огонь.

  

• Шаг 5

  Как только сливочное масло растает, всыпать в сковороду нарезанные лук и чеснок. Обжаривать овощи при периодическом помешивании в течение 3-4 минут.

  

• Шаг 6

  Добавить в сковороду к луку и чесноку подготовленный фарш из баранины. Обжаривать фарш с овощами в течение 3 минут.

  

• Шаг 7

  Добавить в сковороду с бараниной томатную пасту. Всыпать щепотку соли, чёрный перец, корицу и добавить лавровый лист. Всё хорошо перемешать и готовить мясную начинку из баранины в течение 10 минут под закрытой крышкой.

  

• Шаг 8

  Снять готовую мясную начинку с огня. Слегка остудить.

  

• Шаг 9

  Подготовить баклажаны для мусаки с бараниной. Отрезать у овощей кончики и нарезать баклажаны на длинные слайсы толщиной 3-4 мм.

  

• Шаг 10

  Подготовить картофель. Очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать круглыми слайсами толщиной примерно 4-5 мм.

  

• Шаг 11

  В сковороду или глубокий сотейник влить большое количество растительного масла. Оно нужно нам для фритюра. Нагреть масло на среднем огне. Опустить в масло подготовленные слайсы картофеля и обжаривать их на среднем огне с двух сторон. Не стоит сразу жарить весь картофель, лучше это сделать частями. Каждый слайс должен обжариться равномерно.

  Количество масла будет зависеть от размера вашей емкости для обжаривания. Главное правило таково: масло должно полностью скрывать картофель и быть хорошо прогретым.

  

• Шаг 12

  Во фритюре, где обжаривался картофель, обжарить подготовленные слайсы баклажанов. Обжаривать их нужно так же с двух сторон до золотистого оттенка и частями.

  

• Шаг 13

  Приготовить соус для мусаки с бараниной. В чистую сковороду или сотейник добавить оставшееся сливочное масло. Растопить его на среднем огне.

  

• Шаг 14

  Всыпать муку и хорошо перемешать её с помощью венчика или лопатки. Мука должна полностью разойтись в растопленном сливочном масле. Обжаривать муку на среднем огне до лёгкого орехового аромата. В среднем, на это может уйти 3-4 минуты, при постоянном помешивании.

  

• Шаг 15

  Тонкой струйкой вливать в сковороду с мукой молоко. При этом нужно постоянно мешать муку с молоком венчиком, чтобы не образовывались комочки. Таким образом ввести всё молоко.

  Готовить молоко с мукой в течение 3-4 минут на среднем огне при постоянном помешивании венчиком. Масса должна слегка загустеть.

  

• Шаг 16

  Сыр натереть на крупной тёрке.

  

• Шаг 17

  Убрать готовый соус с плиты. Всыпать щепотку соли. Добавить сыр и натёртый мускатный орех. Всё хорошо перемешать, чтобы сыр полностью распределился по молочной массе.

  

• Шаг 18

  Добавить в мясную начинку из баранины 2 столовые ложки соуса. Всё хорошо перемешать.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 19

  Собрать мусаку с бараниной и баклажанами. На дно формы для выпечки выложить половину обжаренных слайсов баклажан.

  

• Шаг 20

  Сверху выложить половину мясной начинки из баранины с соусом.

  

• Шаг 21

  Выложить на мясную начинку весь обжаренный во фритюре картофель.

  

• Шаг 22

  Выложить сверху картофеля оставшуюся начинку из баранины и равномерно распределить её по всей поверхности картофеля.

  

• Шаг 23

  Закрыть мясную начинку оставшимися слайсами баклажана.

  

• Шаг 24

  Покрыть мусаку соусом из молока и сыра и равномерно распределить его по всей поверхности мусаки.

  Поставить мусаку с бараниной на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать мусаку в течение 40-45 минут.

  

• Шаг 25

  Достать готовую мусаку с бараниной из духовки и дать ей отдохнуть в течение 40 минут.

  

• Шаг 26

  Подавать мусаку с бараниной и баклажанами, нарезав её на порционные кусочки и украсив веточкой свежей зелени. Приятного аппетита!