Молочный пирог на горячем молоке
Содержание:
О рецепте
Вкусная домашняя выпечка к чаю не обязательно должна отнимать много времени и усилий. Молочный пирог на горячем молоке станет отличным выбором, если вы хотите приготовить простой, но вкусный и нежный десерт. Он получается мягким, воздушным, слегка влажноватым. Пирог очень похож на что-то среднее между классическим кексом и бисквитом на сливочном масле. При этом ваниль придает ему прекрасный аромат.
Пирог можно разрезать пополам и прослоить вареньем или любым кремом для торта. Так он станет еще слаще и интереснее. А можно покрыть лимонной или сахарной глазурью. В любом случае, этот рецепт заслуживает достойного места в кулинарной книге, если вам нравятся простые и быстрые в приготовлении десерты к чаю.
Видео-рецепт молочного пирога на горячем молоке
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории279 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы46 г
Ингредиенты:
- Мука – 250 г
- Молоко – 180 г
- Яйцо – 3 шт. , СО
- Сахар – 200 г
- Масло сливочное – 50 г , 83%
- Разрыхлитель теста – 8 г
- Ванильная эссенция – 1 ч.л. , или по вкусу
- Соль – 0.25 ч.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, молоко, яйца, немного соли и ванильной пасты.
Залить сливочное масло молоком и подогреть до первых признаков кипения, снять с огня.
Соединить яйца с солью, сахаром и ванилью.
Взбить до пышности, постепенно увеличивая обороты.
Смешать муку с разрыхлителем.
К яичной смеси добавить половину муки и перемешать.
Влить половину горячего молока и перемешать.
Высыпать оставшуюся муку и перемешать.
Влить оставшееся молоко и перемешать до устранения комочков, но недолго.
Дно формы застелить пергаментом или смазать маслом.
Аккуратно вылить тесто, чуть потрясти форму, убирая воздух.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35-40 минут.
Остудить, извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой. Подать молочный пирог на горячем молоке к чаю или кофе. Приятного чаепития!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления молочного пирога на горячем молоке. Указанное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 20 см. Муку выбирайте проверенную, высшего или экстра сорта. Все продукты, кроме молока и масла, следует достать заранее, чтобы стали комнатной температуры.
Совет: сорт экстра обладает лучшими показателями, такой муки, как правило, требуется чуть меньше или ровно столько, сколько указано в рецепте. Тесто получается красивым, отлично поднимается.
Молоко подойдет любой жирности – 2,5% или 3,2%. Вместо белого сахара можно взять коричневый, а ванильную пасту заменить эссенцией или экстрактом. Также можно использовать ванильный сахар – 10-15 г.
Сливочное масло лучше использовать 83%, чтобы не было дисбаланса жидкости. С ним результат будет стабильнее, а вкус ярче, чем с 72,5%. В любом случае, выбирайте хорошее масло без заменителей молочных жиров.
-
Шаг 2
В сотейник или небольшую кастрюлю положить масло и залить его молоком. Подогреть на огне чуть выше среднего, не доводя до кипения (4/6 для электроплиты). Как только появится выраженный пар и намеки на первые пузыри кипения, снять с плиты.
-
Шаг 3
Яйца соединить с сахаром, ванилью и солью. На этом же этапе добавить другие ароматические добавки, если используете.
-
Шаг 4
Взбить миксером, постепенно увеличивая скорость со второй почти до максимальной (4/5 для миксера мощностью 500 Вт). Сахар должен частично раствориться, а масса – посветлеть и увеличиться в объеме.
Совет: если мощность миксера менее 400 Вт, то взбивать можно на максимальной скорости.
-
Шаг 5
Смешать муку с разрыхлителем, используя сухой венчик.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
Всыпать половину муки к яйцам и перемешать на минимальной скорости миксером, чтобы не пылила. Достаточно 20-30 секунд.
-
Шаг 7
Влить половину горячего молока и снова перемешать на небольшой скорости секунд 20-30.
-
Шаг 8
Всыпать оставшуюся муку и перемешать на минимальной мощности 30-40 секунд.
-
Шаг 9
Влить остатки молока и еще раз хорошо перемешать на небольшой мощности до устранения комочков. На это должно уйти не больше 1 минуты. Долго месить тесто не следует, чтобы оно не получилось плотным.
-
Шаг 10
Форму диаметром 20 см застелить пергаментом или смазать сливочным маслом (только дно).
-
Шаг 11
Медленно вылить тесто, чуть потрясти форму, стуча об стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
-
Шаг 12
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 35-40 минут до сухой шпажки, не накрывая фольгой.
-
Шаг 13
Полностью остудить, извлечь из формы, пройдясь ножом по бокам. Снять пергамент снизу. Посыпать сахарной пудрой и подать молочный пирог на горячем молоке к чаю или кофе. Приятного чаепития!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости для молочного пирога на горячем молоке:
- Добавьте пару ложек ароматного алкоголя, чтобы сделать пирог еще более влажным и воздушным, а также получить интересный вкус.
- Если пирог очень быстро зарумянился к 20-ой минуте, накройте его листом фольги.
- Если разъемной формы нет, используйте кулинарное кольцо, установив диаметр 20-21 см. Дно оберните фольгой.
Как избежать ошибок :
- Не смазывайте стенки формы, иначе пирог не поднимется и получится низким.
- Не заменяйте разрыхлитель содой – она может сработать иначе и дать привкус.
- Не открывайте духовку во время выпечки, особенно в первые 20-25 минут, иначе пирог опадет.
- Не заменяйте молоко кефиром, а сливочное масло растительным – пирог получится тяжелым, низким и совсем не таким по вкусу.
Что улучшит вкус:
- Для яркого аромата добавьте в тесто лимонную или апельсиновую цедру.
- Используйте дополнительные специи для получения интересных вкусов: молотый кардамон или корицу, готовую пряничную смесь или тертые бобы тонка.
Как хранить:
- Остывший пирог можно накрыть глубокой миской или крышкой для торта и хранить при комнатной температуре до 3 суток.
- Оставшийся пирог можно заморозить: полностью остудите его, разрежьте на порционные кусочки и заверните в фольгу. Заморозьте и храните до 1 месяца. Перед употреблением переложить в холодильник и размораживать часов 10-12. Затем подержать при комнатной температуре часа 2.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
самый вкусный масляный бисквит! невероятно ароматный и нежный, сделала из него торт с клубеикой и сливочно сырным кремом
Пирог получился отличный, все пропорции идеальные. Испортить его сложно, даже если руки не оттуда, откуда надо👍