Американский яблочный пирог

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Сливочное масло лучше не менять на маргарин.

  Для теста масло должно быть холодным, а вода - ледяной.

  С яблок можно снять кожуру - это по желанию. Лучше очистить яблоки, если они из супермаркета. Яблоки больше подходят твердых сортов, тогда в начинке останутся кусочки, и пирог получится вкуснее. 

  Для американского яблочного пирога понадобится высокая форма для выпечки диаметром 22-24 см. Удобно использовать одноразовые формы из фольги (проще вытащить хрупкое тесто просто разорвав форму), также можно выложить фольгой разъемную форму.

  Начинку и тесто можно приготовить заранее. Тесто можно хранить  в холодильнике до 5 дней или заморозить.

  

• Шаг 2

  В большую миску просеять муку, добавить 30 г сахара, соль и 0,5 ч.л. корицы, перемешать.

  Холодное сливочное масло нарезать кубиками в мучную смесь, быстро растереть в крошку. Если масло слишком быстро тает, можно немного охладить тесто в морозилке или холодильнике.

  

• Шаг 3

  В тесто добавить ледяную воду (добавлять по 1 ст. л.), до того момента как тесто начнет склеиваться. Может хватить даже первой ложки воды.

  Быстро вымесить тесто до однородности, накрыть пищевой пленкой или переложить в полиэтиленовый пакет. Можно предварительно разделить на 2 неравные части.

  Убрать в холодильник на 1 час или на ночь.

  

• Шаг 4

  Яблоки тщательно промыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

  В небольшой миске смешать кукурузный крахмал, оставшиеся сахар и корицу.

  

• Шаг 5

  В кастрюлю влить 90 мл воды, лимонный сок, добавить яблоки и варить 10-15 минут.

  Затем добавить смесь крахмала, сахара и корицы, варить, помешивая, до загустения 3-4 минуты.

  Остудить готовую начинку.

  

• Шаг 6

  Большую часть теста раскатать на пекарской бумаге в пласт толщиной 3-4 мм. Если тесто слишком мягкое, можно его подморозить.

  В форму с бортиками выложить тесто, аккуратно разровнять руками по поверхности и бортикам. Убрать форму с тестом в холодильник или морозилку.

  Оставшееся тесто раскатать: можно накрыть пирог пластом, сделав несколько разрезов в центре для выхода горячего воздуха, или нарезать тесто полосками и выложить решетку на пироге.

  Раскатанное тесто охладить.

  

• Шаг 7

  Разогреть духовку до 220°С.

  Выложить остывшую начинку в форму.

  Сверху выложить пласт теста или сделать решетку из полосок, аккуратно прижать края пирога.

  Убрать пирог в морозилку на 15 минут.

  

• Шаг 8

  Взбить яйцо. Пирог смазать яйцом и присыпать сахаром.

  Выпекать на нижнем уровне духовки 20 минут.

  Затем убавить температуру до 175°С и переставить пирог на средний уровень, выпекать еще 40 минут. Когда пирог зарумянится, можно накрыть его сверху фольгой, чтобы не подгорел.

  Готовый американский яблочный пирог полностью остудить.

  Приятного аппетита!