Маринованная капуста с болгарским перцем: готова уже через сутки
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Маринованная капуста с болгарским перцем: готова уже через сутки»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Маринованная капуста с болгарским перцем: готова уже через сутки»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Маринованная капуста с болгарским перцем: готова уже через сутки» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Маринованную капусту с болгарским перцем я люблю за хрустящую текстуру и приятный кисло-сладкий вкус. Добавляю морковь и чеснок, а овощи заливаю горячим маринадом.
Капусте достаточно провести сутки в холодильнике, но если оставить ее на 2–3 дня, вкус станет еще более насыщенным.
Видео-рецепт маринованной капусты с болгарским перцем
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории49 ккал
-
Белки1.2 г
-
Жиры2.5 г
-
Углеводы5.3 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Перец болгарский – 250 г
- Морковь – 150 г
- Чеснок – 15 г
- Вода – 500 мл
- Уксус – 50 мл 9%
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – 15 г
- Сахар – 35 г
- Лавровый лист – 2 шт.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта маринованной капусты с болгарским перцем.
Капусту промыть, обсушить, нашинковать соломкой.
Морковь очистить, промыть, измельчить на терке для корейской моркови. Добавить к капусте.
Перец промыть, очистить от семян, нарезать брусочками. Добавить к овощам.
Все овощи перемешать.
Овощи плотно уложить в чистые сухие банки.
Для маринада в сотейник влить воду, добавить соль, сахар, растительное масло и лавровый лист. Довести до кипения и варить 1-2 минуты.
Добавить уксус и измельченный чеснок. Довести до кипения и снять с огня.
Влить горячий маринад в банки до самого верха. Остудить.
Накрыть крышками и отправить в холодильник минимум на сутки.
Маринованная капуста с болгарским перцем готова. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для маринованной капусты с болгарским перцем беру все необходимые ингредиенты.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается 2 банки по 1 литру.
Капусту выбираю плотную и сочную, со свежими листьями без темных пятен и повреждений. Болгарский перец беру мясистый и сладкий, можно использовать плоды разных цветов. Морковь предпочитаю сочную и сладкую.
-
Шаг 2
Капусту мою и при необходимости снимаю верхние поврежденные листья.
Разрезаю кочан на удобные части и шинкую соломкой. Для этого можно использовать специальную шинковку, терку или обычный острый нож.
Слишком тонко капусту не нарезаю, чтобы после маринования она сохранила приятный хруст.
-
Шаг 3
Морковь очищаю, мою и натираю длинной тонкой соломкой на терке для корейской моркови.
Если такой терки нет, можно воспользоваться обычной крупной или нарезать морковь тонкой соломкой.
Добавляю морковь к капусте.
-
Шаг 4
Болгарский перец мою, разрезаю пополам и удаляю семена с перегородками.
Нарезаю перец соломкой и добавляю к остальным овощам.
-
Шаг 5
Капусту, морковь и болгарский перец аккуратно перемешиваю.
Сильно мять и перетирать капусту руками не нужно. Мне важно, чтобы овощи сохранили плотность и хрустящую текстуру.
-
Шаг 6
Овощную смесь раскладываю по чистым сухим банкам.
Укладываю достаточно плотно, слегка прижимая овощи ложкой или рукой.
Вместо банок можно использовать подходящий пищевой контейнер с крышкой, поскольку готовая капуста будет храниться в холодильнике.
-
Шаг 7
Готовлю маринад для капусты с болгарским перцем.
В сотейник вливаю воду, добавляю соль, сахар, растительное масло и лавровый лист.
Ставлю на огонь и довожу до кипения. Провариваю 1–2 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
-
Шаг 8
В горячий маринад добавляю уксус и мелко нарезанный чеснок.
Еще раз довожу до кипения и сразу снимаю с огня.
-
Шаг 9
Горячий маринад аккуратно разливаю по баночкам с овощами, стараясь полностью покрыть им капусту. Оставляю заготовку при комнатной температуре до полного остывания, чтобы овощи постепенно впитали вкус и аромат маринада.
-
Шаг 10
После полного остывания закрываю банки крышками и убираю в холодильник минимум на сутки.
За это время овощи хорошо пропитываются маринадом. Если есть возможность, оставляю капусту на 2–3 дня — вкус становится более выраженным.
-
Шаг 11
Маринованная капуста с болгарским перцем готова. Перед подачей можно немного перемешать закуску и добавить свежую зелень по желанию. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАКУСОК ИЗ КАПУСТЫ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Как упростить приготовление
- Для нарезки капусты использую шинковку или кухонный комбайн. Это особенно удобно, если готовлю сразу большую порцию.
- Мариновать капусту можно не только в банках, но и в контейнере с крышкой, который удобно поставить в холодильник.
Что улучшит вкус маринованной капусты с болгарским перцем
- Болгарский перец можно взять разных цветов — закуска получится ярче и аппетитнее.
- Для дополнительного аромата в маринад можно добавить несколько горошин душистого перца или немного кориандра.
- Если хочется остроты, добавляю немного свежего перца чили или хлопьев острого перца.
Как избежать ошибок
- Капусту не шинкую слишком тонко, иначе после маринования она быстрее потеряет хруст.
- Не перетираю овощи руками. Достаточно аккуратно их перемешать.
- После добавления уксуса долго маринад не кипячу. Довожу до кипения и сразу снимаю с огня.
- Перед тем как убрать банки в холодильник, даю им полностью остыть.
С чем подать
- Маринованную капусту подаю к отварному, жареному или запеченному картофелю, мясу, птице и рыбе. Хороша она и как самостоятельная холодная закуска.
Как хранить
- Готовую маринованную капусту храню только в холодильнике в плотно закрытых банках или контейнере до 2 недель.
- Стараюсь, чтобы овощи оставались покрыты маринадом, а для подачи всегда использую чистую сухую вилку или ложку.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Светлана Закревская — автор более 850 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 8 лет создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и подробно прорабатывает процесс приготовления.
Специализируется на семейной и домашней кухне — простых и проверенных блюдах на каждый день. Также ведёт собственный кулинарный YouTube-канал.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
спасибо за рецепт!
Капуста получилась хрустящая, перец тоже не размяк. Как раз такой вариант и искала
👍👍👍