Мангольд по-корейски

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления мангольда по-корейски.

  Мангольд – это листовая свекла, которая обладает нежным вкусом. По вкусу мангольд отдалённо напоминает шпинат, но с более выраженным, слегка сладковатым вкусом. Он содержит огромное количество витаминов и клетчатки. Употребляют мангольд как в свежем, так и в приготовленным виде. Стоит отметить то, что после термической обработки мангольд практически не теряет своих полезных свойств.

  Мангольд можно купить в крупных супермаркетах или на рынках. Как правило, листья продают в летний период, и их часто можно найти в фермерских отделах с зеленью.

  Уксус необходимо использовать 6%. Лучше всего подходит для рецепта виноградный уксус. Он идеально сочетается со вкусом мангольда.

  

• Шаг 2

  Промыть хорошо листья мангольда. Особое внимание необходимо уделить обратной стороне листа, где, как правило, собирается много грязи.

  Обсушить листья, после чего нарезать их на части. Лучше всего нарезать стебли шириной 8-10 сантиметров. Лист разрезать вдоль на 2-3 части. Таким образом нарезать весь мангольд.

  

• Шаг 3

  Выложить нарезанный мангольд в кастрюлю и залить его чистой холодной водой.

  

• Шаг 4

  Добавить к мангольду соль и поставить кастрюлю на огонь. Довести воду до кипения и убавить огонь до минимума. Варить мангольд при небольшом кипении около 5 минут.

  Отваривание позволяет слегка смягчить листья.

  

• Шаг 5

  За время приготовления стебли мангольда станут чуть светлее, а листья уменьшатся в объеме. Снять кастрюлю с огня.

  

• Шаг 6

  Слить горячую воду. Переложить мангольд в чашку с ледяной водой. Оставить на 10 минут. Этот приём позволяет остановить процесс приготовления и мангольд получается слегка аль-денте. Мягкий снаружи, но хрустящий и сочный внутри.

  

• Шаг 7

  Слить с мангольда всю жидкость и выложить его в чашку для приготовления.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  Подготовить чеснок для мангольда по-корейски.

  Очистить чеснок от шелухи и нарезать на тонкие пластины.

  

• Шаг 9

  Подготовить острый красный перец чили.

  Удалить из перца семена и нарезать его на небольшие кусочки или кружочки. Как вам больше нравится. Если вы хотите сделать блюдо максимально острым, то можно использовать острый перец вместе с семенами. Они дают дополнительную жгучесть.

  

• Шаг 10

  Влить в сковороду растительное масло и нагреть его на среднем огне.

  Добавить в сковороду чеснок и острый перец.

  

• Шаг 11

  Готовить на среднем огне около 1-1,5 минут. Чеснок с перцем должны лишь слегка прогреться, отдавая маслу свой вкус и аромат.

  

• Шаг 12

  Снять сковороду с огня и вылить раскалённое масло вместе с овощами в чашку с мангольдом.

  

• Шаг 13

  Добавить к мангольду сахар, специи и уксус.

  

• Шаг 14

  Перемешать с помощью двух вилок. Необходимо, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

  Мангольд можно подавать сразу, но я рекомендую охладить его в холодильнике перед подачей около 3-5 чесов. Так закуска получается ещё более яркой на вкус.

  А если оставить мангольд по-корейски в холодильнике на сутки, получится еще более вкусно. Ведь все ингредиенты объединятся и пропитаются ароматами.

  

• Шаг 15

  Мангольд по-корейски готов. Приятного аппетита!

  Мангольд отлично сочетается с мясными стейками, шашлыком и даже картофельным пюре. Его можно приготовить заранее и брать с собой на пикник в небольшом контейнере, что очень актуально в летний период.