Кимчи: рецепт по-корейски с пошаговыми фото и видео

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт кимчи по-корейски

  Рецепт кимчи по-корейски с пошаговыми фото

  Подготовить и отвесить все ингредиенты для рецепта кимчи по-корейски.

  Выбирайте самую свежую пекинскую капусту. Лучше, если она будет плотной и без завялых листьев. Это прямой показатель того, что капуста очень сочная и вкусная.

  

• Шаг 2

  Разрезать капусту пополам. Каждую половину разрезать ещё на две части, но уже не прорезая капусту до конца.

  

• Шаг 3

  Выложить разрезанную капусту в глубокую миску или таз. Хорошо посолить капусту так, чтобы соль проникала между листьев. Оставить капусту просаливаться на столе в течение 4 часов.

  

• Шаг 4

  Подготовить маринад для кимчи по-корейски. Очистить лук, чеснок и имбирь.

  

• Шаг 5

  Выложит в чашу блендера лук, чеснок и имбирь. Добавить красный острый перец.

  

• Шаг 6

  Измельчить лук, чеснок, имбирь и красный перец в блендере.

   

  

• Шаг 7

  Масса должна получиться не слишком мелкой, но при этом равномерной. Вместо сухого красного перца можно использовать свежий перец чили.

  

• Шаг 8

  Переложить чесночную массу в контейнер или очень плотный целлофановый пакет. Добавить сахар и устричный соус.

  Не стоит заменять устричный соус на соевый или любой другой. Именно устричный соус даёт кимчи неповторимый аромат и пикантный вкус. Устричный соус можно легко найти в отделах с продукцией для изготовления суши и роллов, а также в азиатских отделах супермаркетов.

  

• Шаг 9

  Всё хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

  

• Шаг 10

  Подготовить «кисель» из рисовой муки. В небольшой сотейник добавить рисовую муку. Залить муку водой и хорошо перемешать.

  

• Шаг 11

  Поставить сотейник с рисовой мукой и водой на плиту. При постоянном помешивании довести рисовую муку с водой до кипения и сразу убрать сотейник с огня. Рисовый «кисель» должен получиться густым и однородным.

  

• Шаг 12

  Выложить получившийся рисовый «кисель» в контейнер маринадом.

  Закрыть крышкой и всё хорошо взболтать, чтобы все составляющие равномерно распределились между собой.

  

• Шаг 13

  Подготовить морковь для кимчи по-корейски. Очистить морковь от кожуры и натереть на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, то нужно нарезать морковь очень тонкой длинной соломкой.

  

• Шаг 14

  Просоленную пекинскую капусту слегка промыть от лишней соли и отжать от воды.

  

• Шаг 15

  Выложить на капусту крупно нарезанный зелёный лук и подготовленную морковь.

  

• Шаг 16

  Добавить сверху маринад для кимчи по-корейски и хорошо перемешать.

  

• Шаг 17

  Маринад должен равномерно распределиться между листиками пекинской капусты. Пусть морковь и зелёный лук так же попадают между листиков капусты. Это ещё больше украсит блюдо.

  Помните о том, что в маринаде содержится большое количество чеснока и острого перца. Стоит перемешивать капусту с маринадом в перчатках. Это обезопасит ваши руки.

  

• Шаг 18

  Слегка утрамбовать капусту в миске и накрыть её пищевой плёнкой. Оставить мариноваться кимчи по-корейски на столе в течение одних суток, а далее убрать ещё на сутки в холодильник. 

  

• Шаг 19

  За это время капуста хорошо промаринуется и приобретёт свой неповторимый вкус.

  

• Шаг 20

  Подавать кимчи по-корейски можно в качестве холодной закуски или отличного дополнения к мясным блюдам. Для большего удобства можно нарезать капусту на кусочки нужного вам размера. Далее хранить кимчи в холодильнике.

  Надеюсь, с пошаговыми фото и видео приготовить кимчи по-корейски не составит для вас труда. Приятного аппетита!