Кимчи: рецепт по-корейски с пошаговыми фото и видео
Кимчи набирает все большую популярность в России, особенно много поклонников у оригинального корейского рецепта. Это не удивительно, ведь кимчи - вкусное блюдо и очень полезное.
Ферментированные овощи с огромным количеством витаминов, микроэлементов и молочный кислоты - как раз то, что нам необходимо в зимний период. Да, нужно набраться терпения, чтобы выждать пару дней. Они нужны для сбраживания овощей. Но поверьте, оно того стоит. В рецепте фото каждого кулинарного шага и видео процесса приготовления. Уверена, у вас все получится легко и вкусно!
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 56 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить кимчи по-корейски
Ингредиенты:
- Капуста пекинская – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт. головка
- Лук зеленый – 40 г
- Мука рисовая – 2 ст.л.
- Вода – 1 ст. (200 мл)
- Соус – 50 г устричный
- Сахар – 2 ст.л.
- Имбирь – 30 г
- Перец красный жгучий – 1 ч.л.
- Соль – 4 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт кимчи по-корейски
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт кимчи по-корейски с пошаговыми фото
Подготовить и отвесить все ингредиенты для рецепта кимчи по-корейски.
Выбирайте самую свежую пекинскую капусту. Лучше, если она будет плотной и без завялых листьев. Это прямой показатель того, что капуста очень сочная и вкусная.
-
Шаг 2
Разрезать капусту пополам. Каждую половину разрезать ещё на две части, но уже не прорезая капусту до конца.
-
Шаг 3
Выложить разрезанную капусту в глубокую миску или таз. Хорошо посолить капусту так, чтобы соль проникала между листьев. Оставить капусту просаливаться на столе в течение 4 часов.
-
Шаг 4
Подготовить маринад для кимчи по-корейски. Очистить лук, чеснок и имбирь.
-
Шаг 5
Выложит в чашу блендера лук, чеснок и имбирь. Добавить красный острый перец.
-
Шаг 6
Измельчить лук, чеснок, имбирь и красный перец в блендере.
-
Шаг 7
Масса должна получиться не слишком мелкой, но при этом равномерной. Вместо сухого красного перца можно использовать свежий перец чили.
-
Шаг 8
Переложить чесночную массу в контейнер или очень плотный целлофановый пакет. Добавить сахар и устричный соус.
Не стоит заменять устричный соус на соевый или любой другой. Именно устричный соус даёт кимчи неповторимый аромат и пикантный вкус. Устричный соус можно легко найти в отделах с продукцией для изготовления суши и роллов, а также в азиатских отделах супермаркетов.
-
Шаг 9
Всё хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.
-
Шаг 10
Подготовить «кисель» из рисовой муки. В небольшой сотейник добавить рисовую муку. Залить муку водой и хорошо перемешать.
-
Шаг 11
Поставить сотейник с рисовой мукой и водой на плиту. При постоянном помешивании довести рисовую муку с водой до кипения и сразу убрать сотейник с огня. Рисовый «кисель» должен получиться густым и однородным.
-
Шаг 12
Выложить получившийся рисовый «кисель» в контейнер маринадом.
Закрыть крышкой и всё хорошо взболтать, чтобы все составляющие равномерно распределились между собой.
-
Шаг 13
Подготовить морковь для кимчи по-корейски. Очистить морковь от кожуры и натереть на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, то нужно нарезать морковь очень тонкой длинной соломкой.
-
Шаг 14
Просоленную пекинскую капусту слегка промыть от лишней соли и отжать от воды.
-
Шаг 15
Выложить на капусту крупно нарезанный зелёный лук и подготовленную морковь.
-
Шаг 16
Добавить сверху маринад для кимчи по-корейски и хорошо перемешать.
-
Шаг 17
Маринад должен равномерно распределиться между листиками пекинской капусты. Пусть морковь и зелёный лук так же попадают между листиков капусты. Это ещё больше украсит блюдо.
Помните о том, что в маринаде содержится большое количество чеснока и острого перца. Стоит перемешивать капусту с маринадом в перчатках. Это обезопасит ваши руки.
-
Шаг 18
Слегка утрамбовать капусту в миске и накрыть её пищевой плёнкой. Оставить мариноваться кимчи по-корейски на столе в течение одних суток, а далее убрать ещё на сутки в холодильник.
-
Шаг 19
За это время капуста хорошо промаринуется и приобретёт свой неповторимый вкус.
-
Шаг 20
Подавать кимчи по-корейски можно в качестве холодной закуски или отличного дополнения к мясным блюдам. Для большего удобства можно нарезать капусту на кусочки нужного вам размера. Далее хранить кимчи в холодильнике.
Надеюсь, с пошаговыми фото и видео приготовить кимчи по-корейски не составит для вас труда. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Многократно делаю только по этому рецепту! Супер!
до чего аппетитный рецепт! Бегу готовить)
С этого рецепта может начаться любовь к азиатской кухне)
Попробуйте добавить к соусу чайную ложку паприки. Она сделает вкус готовой капусты ещё более яркой.