Лодочки из кабачков в аэрогриле с фаршем
Содержание:
О рецепте
Приготовить в аэрогриле лодочки из кабачков с фаршем еще проще и быстрее, чем в обычной духовке (особенно если делать всего 2-3 порции). Они получаются очень вкусными: со слегка хрустящей основой и сочной начинкой, покрытой ароматным сыром. Подать их можно и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.
Летом я предпочитаю большинство блюд готовить именно в аэрогриле, ведь у него есть один важнейший плюс в жару: прибор не греет кухню, как духовка. И его вообще можно выставить на веранду, если речь идет о частном доме. Поэтому даже большую порцию лодочек из кабачков с фаршем, как в этом рецепте, я готовлю в аэрогриле.
Видео-рецепт лодочек из кабачков в аэрогриле с фаршем
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории132 ккал
-
Белки7 г
-
Жиры10 г
-
Углеводы4 г
Ингредиенты:
- Кабачок – , по размеру чаши
- Фарш мясной – 1 кг , свиной
- Лук репчатый – 400 г
- Сыр твердый – 400 г
- Томатная паста – 120 г
- Масло растительное – 30 мл , для обжаривания
- Масло растительное – 30 мл , для смазывания
- Базилик – 40 г
- Чеснок – 3 зуб.
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: кабачки, фарш, лук, сыр, а также базилик, томатную пасту, чеснок, растительное масло, соль и перец.
Помыть кабачки, удалить хвостики и примерить к чаше. Уменьшить длину по необходимости.
Очистить серединки от семян и мякоти, оставляя толщину стенок 5-7 мм.
Нарезать треть мякоти кабачков.
Мелко нарезать лук.
Натереть сыр.
Нарезать базилик.
Лук с фаршем выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить до изменения цвета 10-12 минут.
Добавить кабачок и жарить 5 минут.
В центре сделать углубление, добавить пасту и обжарить ее 1-2 минуты.
Перемешать, обжарить 4-5 минут, добавить чеснок, соль и перец.
Добавить базилик и снять с огня.
Наполнить лодочки начинкой и слегка утрамбовать.
Выложить лодочки в чашу гриля, смазать маслом начинку и края кабачков. Поставить чашу в аэрогриль. Установить ручной режим, температуру 160-170 градусов и время 17 минут.
Посыпать лодочки сыром, вернуть в аэрогриль. Выбрать ручной режим: 180 градусов и 6 минут.
Извлечь готовые кабачки и запечь следующую партию при необходимости.
Украсить лодочки из кабачков с фаршем, приготовленные в аэрогриле, листочками базилика и подать к столу в горячем или остывшем виде. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления лодочек из кабачков в аэрогриле с фаршем. Учтите при выборе кабачков, что они должны помещаться в чашу, а корректировать длину нужно минимально. Лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшим количеством семян — они быстрее пропекаются и остаются сочными после запекания.
Фарш можно использовать любой: только свиной, в смеси с говяжьим, а также из курицы или индейки. Если берете замороженный фарш, разморозьте его в холодильнике за сутки до приготовления. Репчатый лук использовать не обязательно или можно заменить его пореем, белым или зеленым луком.
В сезон свежих овощей вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры – 200-250 г. Нарезать их кубиками и добавить в начинку вместе с кабачками, только жидкость следует выпаривать чуть дольше.
Твердый сыр выбирайте любой по своему вкусу, можно взять обычный «Российский», «Витязь», использовать чеддер или пармезан. Базилик же великолепно подходит к этому блюду, но можно использовать петрушку, укроп и другую зелень.
Чеснок подчеркивает вкус кабачков и добавляет изюминку блюду, но использовать его не обязательно.
-
Шаг 2
Кабачки помыть, срезать хвостики и примерить к чаше, чтобы влезали по длине. Если нужно, срезать в зоне хвостика еще пару сантиметров.
-
Шаг 3
Вырезать серединку, удаляя семена. Подрезать мякоть так, чтобы толщина стенок была около 5-7 мм. Они хорошо будут держать форму, но при этом прекрасно пропекутся.
Совет: используйте чайную ложку с острым краем или нуазетку, как в моем случае. Столовая ложка может оказаться слишком большой и будет разрывать края лодочек.
-
Шаг 4
Треть мякоти кабачков измельчить, ровные кубики делать не обязательно.
Если остались кабачки? Попробуйте приготовить кабачковые оладьи, кабачковую икру, запеканку из кабачков или кабачки с сыром в духовке.
-
Шаг 5
Мелкими кубиками нарезать лук.
-
Шаг 6
Сыр натереть на крупной терке.
-
Шаг 7
Измельчить базилик, пару листиков можно оставить для украшения при подаче.
-
Шаг 8
В сковороде разогреть растительное масло, добавить сразу же весь фарш и лук, обжарить на сильном огне до изменения цвета и мягкости лука. На это уйдет 10-12 минут.
Именно предварительное обжаривание делает начинку более насыщенной по вкусу и позволяет избежать лишней жидкости после запекания.
-
Шаг 9
Добавить мякоть кабачка, перемешать и жарить все вместе еще 5 минут.
-
Шаг 10
В центре сделать углубление, добавить томатную пасту и обжарить ее 1-2 минуты.
Совет: в сковороде будет много сока, убирать его не нужно, пусть паста смешается с ним.
-
Шаг 11
Затем перемешать пасту с фаршем и обжаривать на сильном огне еще около 4-5 минут. В конце посолить, поперчить, выдавить чеснок и хорошо перемешать.
-
Шаг 12
Всыпать базилик, перемешать и снять с огня.
-
Шаг 13
Наполнить все лодочки начинкой. Слегка утрамбовать, чтобы фарш не возвышался горкой над кабачками.
-
Шаг 14
Выложить по 3-4 лодочки в чашу аэрогриля, застеленную пергаментом. Слегка смазать растительным маслом с помощью кисточки – и фарш, и края кабачков. Так они не подсохнут.
Отправить в аэрогриль. Установить ручной режим, температуру 160-170 градусов, время 17 минут. Всегда лучше поставить температуру чуть ниже, чем нужно, чем получить сухие угольки.
Совет: аэрогрили отличаются по мощности, поэтому температура и время могут быть другими, ориентируйтесь на особенности своего аэрогриля. Мощность частично влияет на скорость нагрева рабочей камеры и, следовательно, на прогрев продуктов. Я использую аэрогриль мощностью более 2000 Вт. На приготовление также влияет герметичность конструкции и особенности потоков воздуха.
Если кабачки уложить слишком плотно друг к другу или использовать решетку для укладки в два уровня, то время приготовления может сильно увеличиться.
-
Шаг 15
Посыпать кабачки тертым сыром и вернуть в аэрогриль. Установить ручной режим: 180 градусов и 6 минут.
Совет: если сыр недостаточно подрумянился, добавьте еще 1-2 минуты при 180 градусах.
-
Шаг 16
Готовые кабачки можно сразу же извлечь из чаши и запечь следующую партию, если вы готовите несколько порций.
-
Шаг 17
Подать готовые лодочки из кабачков с фаршем из аэрогриля, украсив целыми листочками базилика по желанию. Они будут очень вкусными и в слегка теплом, и в горячем состоянии. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если хотите сделать кабачок максимально мягким, запеките лодочки без начинки, слегка смазав маслом. При 160 градусах 10-15 минут будет достаточно. Но стоит учитывать, что мягкие кабачки будут хуже держать форму после добавления начинки.
- Чтобы покрытие аэрогриля дольше служило, используйте листы пергамента, бумажные формы или специальные силиконовые коврики с дырочками для циркуляции горячего воздуха.
Что улучшит вкус лодочек из кабачков в аэрогриле с фаршем:
- Начинка будет еще лучше, если добавить в нее морковь, нарезанную кубиками, вместо 100-150 г фарша или кабачка.
Как избежать ошибок:
- Долгое запекание и высокая температура приведут к тому, что фарш и края кабачков подгорят.
- Не делайте стенки лодочек очень тонкими – при запекании они размягчатся и развалятся.
С чем подать:
- Кабачки хороши, как самостоятельное блюдо, но так же сочетаются с салатами из свежей зелени и помидоров.
- Можно подать с гарниром: картофельными дольками, рисом или макаронами.
- Если не хватает сочности, добавьте к кабачкам при подаче сметану или йогурт.
Как хранить и разогревать лодочки из кабачков с фаршем в аэрогриле:
- После остывания уберите кабачки в контейнер или стеклянную форму и накройте пергаментом, пакетом или фольгой. Хранить в холодильнике до 3 суток.
- Разогреть, если нет СВЧ-печи, можно в аэрогриле при минимальной температуре, не накрывая фольгой, минут 15 (80-90 градусов). Или же в духовке на 100-120 градусах.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
впервые встретила в интернете этот сайт. и сразу же прониклась к нему симпатий. мне понадобились рецепты блюд из свиного фарша. и первый же рецепт меня зацепил и порадовал. рецепт лодочек из кабачков со свиным фаршемтак хорошо расписан, с нюансами, советами, подсказками. хочешь – просто прочитай, хочешь- видео посмотри.
моя благодарность автору и ведущему сайта.
взяла молодые кабачки, получилось нормально, только я немного больше специй добавила. муж сказал повторять летом точно будем
Делала на ужин в аэрогриле, кабачки получились мягкие, а фарш хорошо подрумянился. Понравилось, что не пришлось отдельно возиться с гарниром
В книгах рецептов часто вообще неправильную температуру пишут, на 180 у меня все сгорело в Диаманде. Спасибо за рекомендации, делала все строго по шагам и вышло отлично, сочно и без угольков по краям!