Куриное филе в пергаменте на сковороде
Содержание:
О рецепте
Курицу я очень часто готовлю для своей семьи, чаще всего выбираю именно филе. Люблю его за легкость, универсальность и за то, что дома его всегда едят с удовольствием. Но при всей простоте продукта мне постоянно хочется находить новые способы приготовить его так, чтобы оно оставалось сочным, мягким и по-настоящему вкусным, да еще без лишних сложностей и долгой готовки.
Казалось бы, продукт знакомый, быстрый, удобный, диетический. Но именно с филе чаще всего возникает проблема, стоит немного передержать на сковороде, и грудка становится сухой. Поэтому я всегда в поиске простых приемов, которые помогают сохранить сочность.
Недавно в интернете стал очень популярным один необычный способ, жарить куриное филе в пергаменте. Идея меня сразу заинтересовала, филе смазывают специями, солью и небольшим количеством масла, затем заворачивают в конверт из пергамента и готовят на сухой сковороде. Без духовки, без лишнего жира, всё максимально просто.
Куриное филе, жаренное в пергаменте, отличный способ доказать, что постная куриная грудка может быть нежной и сочной. Бумага работает как своеобразный мини-пакет, удерживает тепло и соки внутри, благодаря чему мясо получается мягким и ароматным. При этом готовится оно быстро и практически без хлопот, просто положили конверт на сковороду и ждем.
Если готовите впервые, не переживайте, рецепт очень «дружелюбный» и прощает мелкие ошибки. А после одного раза вы, скорее всего, добавите его в список любимых быстрых ужинов. И, честно говоря, в этом рецепте есть еще один приятный бонус - после приготовления остается практически чистая сковорода! Никаких брызг масла и пригоревших кусочков, все аккуратно готовится внутри пергамента.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории146 ккал
-
Белки21.1 г
-
Жиры5.6 г
-
Углеводы1.2 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 300 г
- Соль – 2 щепотка (-и) по вкусу
- Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый по вкусу
- Паприка – 0.5 ч.л. копченая
- Кориандр – 0.5 ч.л. молотый
- Чеснок – 0.5 ч.л. сушеный
- Масло растительное –
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для приготовления куриного филе в пергаменте на сковороде. Для рецепта выбирать охлажденное куриное филе, любимые специи и масло без запаха.
Выложить филе на разделочную доску и слегка прижимая филе сверху свободной рукой, разрезать его пополам по горизонтали.
Разложить получившиеся куски на доске, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить кухонным молотком.
Приправить филе с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.
Смешать в небольшой емкости растительное масло и специи.
Равномерно распределить получившуюся смесь по обеим сторонам филе.
Взять силиконизированный пергамент, сложить каждый лист пополам. На одну половину выложить кусок филе.
Затем накрыть второй половиной и несколько раз подвернуть края, формируя плотный конверт.
Выложить конверты с филе на сухую сковороду рядом друг с другом.
Накрыть сковороду крышкой и готовить филе 3-4 минуты.
Перевернуть конверты на другую сторону и готовить еще 2-3 минуты, накрыв крышкой.
Снять сковороду с огня, дать филе «отдохнуть» 2-3 минуты.
Куриное филе в пергаменте на сковороде готово! Аккуратно развернуть пергамент, выложить филе на тарелку и полить выделившимся соком. Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриного филе в пергаменте на сковороде.
Для рецепта выбирать охлажденное куриное филе нежно-розового цвета, без серых пятен и лишней жидкости в упаковке. Обращать внимание на плотность, мясо должно быть упругим, не рыхлым. Слишком крупные грудки лучше разрезать, так филе приготовится равномерно.
Отдавать предпочтение силиконизированному пергаменту, он не прилипает и выдерживает жар на сковороде. Обычная пергаментная бумага может размокнуть или порваться.
Паприка должна быть яркой, карри насыщенного цвета, а чесночный порошок без комков. При желании можно заменить или дополнить смесь своими любимыми приправами.
По желанию можно добавить свежие травы, тимьян, розмарин или немного лимона, это сделает блюдо еще ароматнее.
-
Шаг 2
Выложить куриное филе на разделочную доску. Взять острый нож с широким лезвием. Слегка прижимая филе сверху свободной рукой, разрезать его пополам по горизонтали.
-
Шаг 3
Разложить получившиеся куски на доске, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить кухонным молотком без зубчиков или скалкой.
При желании слегка прокатать скалкой для более ровной толщины.
-
Шаг 4
Приправить филе с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.
-
Шаг 5
Смешать в небольшой емкости растительное масло и специи.
У меня это смесь сушеного чеснока, молотого кориандра и копченой паприки.
-
Шаг 6
Равномерно распределить получившуюся смесь по обеим сторонам филе.
Удобно делать это силиконовой кисточкой.
-
Шаг 7
Взять два листа силиконизированной пергаментной бумаги. Сложить каждый лист пополам. На одну половину выложить кусок филе.
-
Шаг 8
Затем накрыть второй половиной и несколько раз подвернуть края, формируя плотный конверт.
-
Шаг 9
Разогреть широкую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложить конверты с филе на сухую сковороду рядом друг с другом.
При необходимости готовить партиями.
-
Шаг 10
Накрыть сковороду крышкой и готовить филе 3-4 минут.
-
Шаг 11
Перевернуть конверты на другую сторону, снова накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты.
-
Шаг 12
Снять сковороду с огня, дать филе «отдохнуть» 2-3 минуты.
Остаточное тепло доведет филе до готовности, соки распределятся равномерно, делая мясо ещё более нежным и сочным.
Можно оставить филе в пергаменте на сковороде либо переложить в тарелку и накрыть полотенцем.
-
Шаг 13
Аккуратно развернуть пергамент, выложить филе на тарелку и полить выделившимся соком. Куриное филе в пергаменте на сковороде готово! Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИНОЙ ГРУДКИ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Не берите слишком толстое филе. Если грудка крупная, лучше разрезать ее вдоль на 2 более тонких пласта и слегка отбить. Так она прожарится равномерно и останется сочной.
- Приправляйте именно мясо, а не бумагу. Специи, соль и масло должны покрывать само филе, так вкус получится насыщенным.
- Не переборщите с маслом. Достаточно тонкого слоя, пергамент уже удерживает влагу, и лишний жир здесь ни к чему.
- Хорошо разогрейте сковороду. Готовить нужно на уже горячей сухой сковороде. Но затем держите средний огонь, чтобы пергамент не подгорал.
- Плотно заворачивайте конверт, это важно
Если оставить щели, соки будут выходить, и эффект «мини-пароварки» потеряется. - Не переворачивайте слишком часто. Достаточно 1-2 раз за все время приготовления. Частые перевороты могут повредить пергамент.
Как улучшить вкус куриного филе в пергаменте на сковороде:
- Добавьте к специям немного копченой паприки, появится эффект «гриля»
- Капля лимонного сока или цедры освежит вкус
- Чеснок свежий или сушеный отлично раскрывается в таком способе
- Можно положить внутрь веточку тимьяна или розмарина, аромат будет как из ресторана
Советы по хранению:
- Готовое филе храните в холодильнике до 2-3 дней в герметичном контейнере
- Разогревать лучше на сковороде или в микроволновке, накрыв, чтобы сохранить сочность
- Можно есть и холодным, такое филе отлично подходит для салатов или сэндвичей
- Замораживать также можно, но после разморозки текстура станет чуть менее сочной
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Агурина
Автор кулинарных блогов в соц сетях
Автор видео контента с рецептами
готовлю грудку ,нравится. за ваш рецепты спасибо,восполльзуюсь
Спасибо за приятные комментарии!) Кто-то спрашивал про пергамент, силиконизированный пергамент можно заказать на маркетплейсах и в магазинах он тоже есть. Это очень облегчает жизнь, коглда готовишь блюда в духовке, аэрогриле и даже на сковороде, чистая посуда и минимум масла.
обязательно приготовлю, спасибо!
обязательно приготовлю, спасибо!
спасибо большое за рецепт
Рецепт понравился,буду готовить!
На фото, где показана смесь приправ добавлен соевый соус или просто искажение цвета при съёмке?
Благодарю за рецепт подробную инструкцию!👌👌👌
Ответ: Ольга, нет, такой свет дала паприка и другие специи 😊🙌🏻
Я этот ркцепт использовала давно, но потеряла, а потом и вовсе забыла. Рада, что вновь нашла. Замечаткльный рецепт. Спасибо 👌👌👌
Спасибо за рецепт
хороший рецепт спасибо
интересное блюдо. вопрос,где взять этот пергамент.
Спасибо за рецепт. Очень удобно и просто, а главное ,полезно.🌺
хороший рецепт
интересные рецепты, обязательно сделаю
👍
рецепт очень понравился.👍т