Кокурки – пирожки с целым яйцом

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Ржаную муку просеять, сметану отмерить.

  Пропорции рассчитаны под 15%-ю сметану, чем она жирнее, тем вкуснее получаются пирожки. Если будете использовать сметану другой жирности, то следите за количеством муки. Для жидкой сметаны необходимо увеличить количество муки, а для более жирной - уменьшить. 

  

• Шаг 2

  Можно использовать уже готовые варёные яйца или отварить их любым удобным способом. Этого теста хватит на 6 крупных яиц. У меня яйца первой категории, поэтому взяла 7 штук. 

  В любом случае, из оставшегося теста можно приготовить лепёшки. 

  

• Шаг 3

  В большую миску вылить сметану, посолить и, подсыпая частями муку, замесить тесто. Сразу всю муку всыпать не надо, её может понадобиться больше или меньше. Это зависит от жидкости сметаны и от качества муки. Тесто должно быть мягким, но не липким. 

  

• Шаг 4

  Сформировать из теста шар, накрыть миской и оставить выстаиваться на полчаса.  

  

• Шаг 5

  Тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 4-5 мм. В середину лепёшки положить яйцо и завернуть его в тесто. 

  

• Шаг 6

  Яйца можно заворачивать любым способом, можно доверить это ребёнку. Также можно завернуть как на фотографии. Сначала соединить два противоположных края. 

  

• Шаг 7

  Хорошо защипать края и срезать лишнее тесто.

  

• Шаг 8

  Можно сплести косичку. 

  

• Шаг 9

  Духовку разогреть до 190-200 градусов. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 20-25 минут или до золотистости. 

  Готовые пирожки вынуть из духовки и сразу смазать сливочным маслом. Накрыть чистым полотенцем и дать немного отпыхнуть. 

  Кокурки готовы! Подавайте пирожки со свежими овощами и зеленью. Их очень вкусно есть тёплыми со сливочным маслом, а также с молоком или чаем. В холодном виде они тоже хороши. 

  Приятного аппетита!