Клубника блендером на зиму без варки

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт клубники блендером на зиму без варки

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт клубники блендером на зиму без варки с пошаговыми фото

  Подготовить ингредиенты для сохранения клубники, перебитой блендером с сахаром, на зиму без варки.

  Выбрать клубнику - вкусную, полезную и без нитратов.

  Перед началом процесса заготовки убедитесь, что вся используемые посуда, инструменты и поверхности, с которыми будет контактировать клубника, абсолютно чистые. Обращаю на это внимание, потому что от этого тоже зависит длительность хранения клубничного пюре.

  

• Шаг 2

   

  Клубнику хорошо промыть, после чего подержать немного в воде, чтобы оставшиеся мелкие частички грязи тоже отошли. Затем просушить ягоду на бумажном полотенце.

  

• Шаг 3

  Удалить хвостики с плодоножкой. Я использую для этого нож или ножницы. Все ягоды должны быть без плодоножки, это важно.

  

• Шаг 4

  Нарезать клубнику на половинки. Хотя она мягкая и пробьется блендером целиком, я предпочитаю сделать разрезы, чтобы удостовериться, что внутри ягода не испорчена.

  

• Шаг 5

  Нарезанную клубнику поместить в миску, в которой будете пробивать погружным блендером, или в чашу стационарного.

  

• Шаг 6

  Пробить клубнику до состояния однородной массы. Если вы хотите сохранить небольшие кусочки клубники в пюре, не пробивайте ее слишком долго. Оставьте небольшие кусочки ягод для создания интересной текстуры.

  На этом этапе в клубничное пюре можно добавить немного сока цитрусовых (лайма или лимона) или натуральные экстракты ванили, мяты и т.д. Еще можно использовать свежие травы, например, базилик. Но его нужно буквально несколько листиков. И он должен быть хорошо промыт и высушен. С добавками пюре получится интереснее на вкус. Но они не обязательны.

  

• Шаг 7

  Добавить сахар и продолжить взбивать клубнику блендером, чтобы сахар полностью растворился.

  

• Шаг 8

  Разлить по банкам клубнику и закрыть крышками. Банки должны быть заполнены до самого верха, чтобы уменьшить воздушное пространство и предотвратить процесс окисления.

  Банки, в которых будет храниться клубника, обязательно должны быть помыты в горячей мыльной воде и стерилизованы любым удобным для вас способом - над паром, в духовке, микроволновке - разницы нет. Я выбираю маленькие баночки, чтобы минимизировать время хранения клубники в открытом виде.

  Банки должны быть герметично закрыты. Крышки предварительно нужно прокипятить в воде.

  Цвет и запах при хранении менять клубника не должна. Если банки заполнены не полностью, может начаться окислительный процесс, и пюре чуть потемнеет, это, в принципе, норма. А вот кислый запах, полное изменение цвета и пузырьки под крышкой - процесс брожения - это уже не норма.

  

• Шаг 9

  Клубника блендером на зиму без варки готова. Хранить ее нужно в холодильнике. Смело - до полугода.

  Такой клубничный соус - это очень вкусное дополнение к блинчикам, оладьям, панкейкам или, например, к десертным вареникам с ягодой или творогом. С шариком ванильного мороженого тоже очень вкусно. А в целом, и просто с чаем. Приятного аппетита.