Киш с рыбой и брокколи со сливками в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для киша с рыбой и брокколи со сливками в духовке.

  Какую рыбу выбрать для начинки - это дело вкуса каждого. Для этой цели подойдет свежая рыба, соленая или копченая. При использовании соленой и копченой рыбы количество соли в приготовлении заливки нужно регулировать по вкусу. Я купила уже готовое филе тиляпии и кусочки лосося.

  Замороженную рыбу заранее достать из морозилки и разморозить правильно - в отделе холодильника в плотно закрывающемся контейнере, чтобы запах не распространялся по всему холодильнику. Можно взять целые рыбные тушки, очистить и отделить филе от хребтовой кости.

  Брокколи подойдет свежая или замороженная.
  Специи и зелень подобрать по своему вкусу.

  

• Шаг 2

  Подобрать глубокую миску для замеса песочного теста. Просеять пшеничную муку.

  

• Шаг 3

  Достать сливочное масло (80 г для теста) из морозилки. Использовать масло хорошего качества. Нарезать мелкими кубиками или взять крупную терку и, окунув масло в муку, измельчить до мелкой стружки.

  

• Шаг 4

  Быстро перетереть руками масло с мукой, чтобы получилась мелкая крошка. Долго растирать не нужно, чтобы масло не подтаяло под воздействием теплоты рук. Этот шаг можно сделать в тестомесе.

  

• Шаг 5

  В глубокую миску вбить яйцо. Добавить пару щепоток соли. Взболтать вилочкой до однородности.

  

• Шаг 6

  Влить яичную смесь к масляно-мучной крошке.

  

• Шаг 7

  Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

  

• Шаг 8

  Собрать тесто в комочек. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на 30 минут, можно и больше.

  

• Шаг 9

  Рыбное филе хорошо промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.

  

• Шаг 10

  Нарезать небольшими кусочками.

  

• Шаг 11

  Брокколи разделить на небольшие соцветия и хорошо промыть.

  

• Шаг 12

  В сотейнике вскипятить воду. Подсолить немного. Опустить соцветия капусты. Готовить 3-4 минуты на умеренном огне.

  Замороженную капусту не нужно предварительно размораживать.

  

• Шаг 13

  Брокколи откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой, чтобы приостановить термический процесс. Встряхнуть пару раз, чтобы стекла вся жидкость.

  

• Шаг 14

  Взять глубокую миску для приготовления заливки. Вбить яйца. Влить сливки. Перемешать до однородности.

  

• Шаг 15

  По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом.

  

• Шаг 16

  Промыть и обсушить зелень. У меня петрушка. Мелко нарезать листики. Добавить в сливочную массу, перемешать.

  

• Шаг 17

  Достать тесто из холодильника. Для раскатки я использую лист пергамента. Слегка подпылить мукой. Выложить тесто. Раскатать в тонкий пласт чуть больше диаметра вашей формы. У меня диаметр формы 23 см. Тесто я раскатала диаметром 29 см.

  

• Шаг 18

  Форму смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Перевернуть тесто в форму пергаментом вверх.

  

• Шаг 19

  Удалить пергамент. Тесто разровнять и сделать бортики. Наколоть вилочкой. Отправить основу для киша в разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

  

• Шаг 20

  Достать песочную основу из духовки.

  Мне понадобилось 20 минут запекания в электродуховке на среднем уровне.

  

• Шаг 21

  Выложить на основу кусочки рыбного филе.

  

• Шаг 22

  Распределить брокколи.

  

• Шаг 23

  Влить в будущий киш с рыбой и брокколи сливочно-яичную массу. Отправить запекаться в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов. Точное время запекания зависит от мощности техники, размера пирога и материала используемой формы.

  

• Шаг 24

  Остудить пирог. Нарезать порциями и подавать к столу.

  

• Шаг 25

  Киш с рыбой и брокколи со сливками в духовке готов. Приятного аппетита!