Киш с овощами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Овощи выбрать самые свежие, хорошего качества.

  Бекон можно использовать свежий или копченый.

  Количество чеснока регулировать по своему вкусу.

  Сливки подойдут с жирностью 10-20 %.

  

• Шаг 2

  Начать с приготовления песочного теста.

  Готовить тесто можно в блендере, хлебопечке, кухонной машине или тестомесе. В рецепте описан вариант приготовления теста вручную.

  Взять глубокую миску. Просеять пшеничную и цельнозерновую муку. Всыпать соль и итальянские травы. Перемешать.

  Из холодильника достать сливочное масло. Можно нарезать на небольшие кусочки и растереть с мукой. Или обмакнуть масло в муку и измельчить на крупной терке.

  

• Шаг 3

  Масляную стружку перетереть с мукой руками.

  Делать все быстро, чтобы масло не подтаяло от теплоты рук.

  Добавить желток, примерно 20 г, и ледяную воду из морозильной камеры.

  

• Шаг 4

  Сначала растереть ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились.

  Затем быстро подмешать тесто руками и собрать в один шар. Если тесто холодное - продолжать работать. Если уже нагрелось - отправить в холодильник на 30 минут.

  

• Шаг 5

  Удобно работать на листе пергамента.

  Лист посыпать небольшим количеством муки. Выложить тесто. Раскатать в тонкий пласт. Диаметр около 30 см.

  

• Шаг 6

  Подготовить форму для запекания. В рецепте используется металлическая разъемная форма диаметром 24 см.

  Перенести тесто в форму пергаментом вверх.

  

• Шаг 7

  Сделать вилкой аккуратные отверстия на поверхности теста, не прокалывать тесто насквозь.

  Накрыть пищевой пленкой.

  Отправить в холодильник на 60 минут.

  

• Шаг 8

  Подготовить овощи для начинки.

  Промыть баклажан, кабачок, цуккини. Обсушить бумажным полотенцем. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать тонкими слайсами. Для удобства можно использовать овощечистку.

  Противень застелить пергаментом. Выложить овощные слайсы плотно друг другу. Немного посолить. Запекать при температуре 180 градусов 10-15 минут. Овощи должны стать немного мягкими и покладистыми.

  

• Шаг 9

  Достать основу их холодильника. Сверху накрыть пергаментом.

  Всыпать любую крупу.

  Отправить в духовку. Выпекать 10 минут при температуре 190 градусов.

  Готовую основу немного остудить.

  

• Шаг 10

  Промыть морковь.

  Нарезать тонкими слайсами.

  Опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.

  Достать слайсы моркови на бумажное полотенце и остудить.

  

• Шаг 11

  Вымыть помидор. Нарезать тонкими кольцами. По возможности удалить жидкую часть.

  

• Шаг 12

  Бекон нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до румяной корочки.

  

• Шаг 13

  Очистить и промыть лук. Нарезать кубиками. Добавить к румяному бекону. Перемешать.

  Обжарить 7-8 минут на небольшом огне, помешивая.

  Добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешать и выключить огонь.

  Остудить.

  

• Шаг 14

  В основу добавить остывший бекон с луком.

  

• Шаг 15

  Выложить кабачок, баклажан, цуккини, помидор, морковь по кругу, чередуя цвета для красоты.

  Заполнить форму.

  

• Шаг 16

  Для заливки смешать яйца (2 шт.), белок и сливки.

  Посолить и поперчить.

  Вылить заливку, распределить между слайсами.

  Отправить запекаться в горячую духовку на 50-60 минут.

  Время запекания зависит от мощности духовки, размера пирога и материала формы для запекания.

  Через 20 минут запекания достать киш с овощами из духовки и смазать растительным маслом.

  

• Шаг 17

  Киш полностью остудить, извлечь из формы.

  Киш с овощами готов.

  Приятного аппетита!