Киш со спаржей и сыром

Спаржа относится к ранним овощам. Сезон ее довольно короткий, потому хочется воспользоваться моментом и насладится вкусом нежной спаржи по максимуму. Сегодняшний рецепт киша со спаржей и сыром довольно простой и быстрый в приготовлении, подойдет и качестве закуски, и как легкий ужин.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут\30 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 12 порций
Калорийность (100g): 143 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

как приготовить киш со спаржей и сыром

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука – 165 г
Масло сливочное – 100 г
Соль – 0.5 ч.л. в тесто
Вода – 3 ст.л. ледяная
Спаржа – 300 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Сливки – 250 мл
Молоко – 150 мл
Сыр полутвердый – 150 г натертый
Соль – по вкусу в начинку
Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
Укроп – 1 горсть (-и)
Сыр адыгейский – 50 г можно заменить сыром Фета

Приготовление: Шаг 1

Чтобы приготовить тесто для киша со спаржей и сыром, надо просеять муку в миску и добавить соль, смешать.
Потом натереть холодное сливочное масло на крупной терке. Все это перетереть в крошку.
Шаг 2

Затем добавить ледяной воды чтобы тесто собралось в комок.
Совет: тесто нужно замесить как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять - пусть даже будет казаться, что оно не совсем однородное.
Дальше полученное тесто равномерно распределить по форме - по бокам, и по дну. Поставить форму с тестом в холод как минимум на полчаса - охлажденное тесто при выпечке не потеряет свою форму, а бортики не "оползут".
Выпекать песочную корзинку надо при 180 градусах около 15 минут - просто до легкой золотистости.
Шаг 3

А пока печется основа киша, подготовим спаржу.
Отрезать от стеблей спаржи нижнюю довольно твердую часть.
Шаг 4

От оставшейся спаржи отрезать "головки", примерно треть кусочков - они пойдут на украшение.
Теперь нарезанную спаржу надо отварить в кипящей воде - где-то около двух минут.
Шаг 5

После обваривания достать спаржу шумовкой и сразу же опустить в ледяную воду - это необходимо сделать, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 6

После охлаждения достать спаржу из воды и просушить на полотенце. Заодно можно отделить вершки от "корешков".
Шаг 7

Вот эти "корешки" надо как можно тщательнее измельчить: блендером или просто с помощью ножа - выбор за вами. Я измельчила почти в кашу погружным блендером.
Для начинки слегка взбить яйца с молоком и сливками, слегка присолив и добавив мускатный орех.
К этой массе добавить натертый сыр, измельченные спаржу и укроп. Перемешать.
Шаг 8

Для окончательного формирования киша осталось только нарезать кусочками адыгейский сыр или сыр фета.
Шаг 9

В слегка запеченный песчаный корж вылить яичную смесь. Сверху разложить нарезанный адыгейский сыр или сыр фета и головки спаржи.
Выпекать также при 180 градусах еще около 40 минут.
Шаг 10

По готовности отключить духовку, но сразу доставать пирог не надо. Дать постоять еще около 10 минут, слегка приоткрыв дверцу.
Подавать киш со спаржей и сыром можно и в горячем, и в холодном виде - одинаково вкусно!