Кекс рецепт классический в духовке с изюмом
Содержание:
О рецепте
Кекс с изюмом - настоящий символ уюта и традиций! Классический рецепт, который проверен временем. Он отлично сочетается с чаем и кофе. Да, на вид может показаться скромным, но внутри скрывается влажный маслянистый мякиш, который тает во рту и мало кого оставит равнодушным. И изюм отлично дополняет картинку, дает сочность и сладость.
Этот рецепт теста настоящая база, которая работает и с другими начинками, не только с изюмом. Можно экспериментировать и добавлять орехи, ягоды, шоколад, сухофрукты или цукаты.
Готовится такой кекс просто, но и тут есть свои нюансы. Один из главных - чтобы добиться той самой влажной и воздушной текстуры, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, даже мука. А еще резать его лучше полностью остывшим, так кекс лучше сохранит текстуру.
Помимо самого вкуса, мне нравится в этом кексе то, что он хорошо переносит хранение. Если завернуть его в пергамент и пленку, он простоит при комнатной температуре неделю, и будет еще вкуснее. Другой вопрос, сможете ли вы устоять и не съесть все сразу.
Видео-рецепт классического кекса с изюмом в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории368 ккал
-
Белки5.6 г
-
Жиры15.4 г
-
Углеводы52.4 г
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 140 г
- Яйцо куриное –
- Сахар – 170 г
- Изюм – 110 г
- Мука пшеничная – 250 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Сахарная пудра – 20 г
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
Изюм промыть теплой водой и обсушить.
В глубокой миске смешать мягкое теплое сливочное масло и сахар.
Хорошо растереть масло и сахар, масло должно посветлеть и стать пышнее.
Ввести одно яйцо, перемешать венчиком до однородности.
Ввести 2 других яйца по очереди, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
Добавить в масляную смесь высушенный изюм, перемешать.
Ввести в масляную смесь половину муки, перемешать до однородности.
Ввести оставшуюся муку и перемешать до однородности. Духовку разогреть до 180 градусов, режим верх-низ.
В форму выложить пергамент.
Выложить в форму тесто и распределить равномерно. Выпекать кекс при 180 градусах 50-60 минут. После 40 минуты проверяйте готовность сухой палочкой.
Готовый кекс сначала остудить в форме, а потом переложить на решетку.
Кекс посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для классического кекса с изюмом в духовке. Они должны быть комнатной температуры, холодные продукты не дадут кексу стать пышным. Для замеса теста удобно использовать миксер, но и вручную тоже можно справиться. Для этого понадобятся силиконовая или деревянная лопатка и венчик.
Размер формы используемой в рецепте 26x13 см.
-
Шаг 2
Изюм промыть теплой водой и обсушить. Некоторые заливают изюм кипятком, но, как мне кажется, так теряется его текстура. Очень важно хорошо обсушить изюм, так как лишняя влага в тесте испортит его текстуру.
-
Шаг 3
В глубокой миске смешать мягкое теплое сливочное масло и сахар. Сливочное масло обязательно должно быть мягким. Если вы не успели достать его из холодильника, подогрейте немного в микроволновке или на водяной бане, но не до жидкого состояния.
-
Шаг 4
Хорошо растереть масло и сахар лопаткой или миксером. Масло должно посветлеть, стать пышнее, по консистенции будет похоже на пюре.
-
Шаг 5
Ввести одно яйцо, перемешать венчиком до однородности. Взбивать долго не нужно, так как масса может расслоиться.
-
Шаг 6
Ввести 2 других яйца по очереди, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
-
Шаг 7
В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Обязательно для выпечки я просеиваю муку, так она насыщается кислородом, и выпечка получается пышной. Также важно перемешать муку с разрыхлителем, чтобы он равномерно разошелся в тесте и не сбился комками.
-
Шаг 8
Добавить в масляную смесь изюм. Если тесто жидкое, изюм обваливают в муке, чтобы в кексе он не осел на дно. Но так как у нас достаточно густое и плотное тесто, делать это необязательно, изюм распределится равномерно.
-
Шаг 9
Ввести в масляную смесь половину муки. Можно просеянную муку просеять дополнительно, кекс получится еще воздушнее. Перемешать до однородности. Миксером на высокой скорости тут взбивать не нужно.
-
Шаг 10
Ввести оставшуюся муку и перемешать до однородности. Духовку разогреть до 180 градусов, режим верх-низ.
-
Шаг 11
В форму выложить пергамент. Если используете силиконовую форму, пергамент не понадобится, можно только слегка смазать стенки сливочным маслом.
-
Шаг 12
Выложить в форму тесто и распределить равномерно. Так как тесто довольно густое, выкладывать его лучше частями, распределяя по дну, чтобы не было пространства для воздуха.
Выпекать кекс при 180 градусах 50-60 минут. Первые 40 минут духовку лучше не открывать, иначе кекс опадет. После 40 минуты проверяйте готовность сухой палочкой или зубочисткой - она должна выходить из центра кекса сухой, без комочков теста.
Если верх начал румяниться очень быстро, накройте его фольгой, но не вплотную, так как кекс еще будет подниматься.
-
Шаг 13
Готовый кекс сначала остудить в форме, а потом переложить на решетку. Горячим его лучше не нарезать, так как он еще не стабилизировался.
-
Шаг 14
Классический кекс с изюмом в духовке готов. Подавать можно с чаем или кофе. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КЛАССИЧЕСКОЙ ВЫПЕЧКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что улучшит вкус кекса классического в духовке с изюмом:
- Изюм можно замочить в роме, коньяке или крепком чае. Промойте его водой, затем залейте напитком и оставьте на 30-60 минут, а после просушите бумажным полотенцем. У кекса будут пикантные нотки.
- Кекс получится еще ароматнее, если добавить в тесто ваниль или ванильный экстракт.
- Свежую нотку придает цедра лимона в тесте. Натрите цедру специальной теркой и добавьте с сухими ингредиентами. Натирать нужно только верхний слой, без белой части, она горчит.
- Готовый кекс можно покрыть шоколадной или лимонной глазурью.
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Если масло не успело подтаять до комнатной температуры, положите его в миску с сахаром и подогрейте на водяной бане. В кастрюлю нужно налить воду и сверху установить миску. Дно миски не должно касаться воды. На среднем огне, помешивая, доведите масло до мягкости и сразу снимите с огня.
- Вместо сахара можно взять сахарную пудру. А коричневый сахар придаст кексу карамельную нотку.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Отличный рецепт, только изюма положила побольше, люблю когда его много
Простой домашний кекс, получился мягким