Этот довольно простой и незатейливый кекс на растительном масле выручит вас, если вам нужно быстро испечь что-то сладкое к чаю. Он очень ароматный, не слишком приторный, в меру влажный, можно есть и на десерт, и на завтрак, и в качестве быстрого перекуса.
Как легко догадаться, этот рецепт - неплохой способ утилизации начавших темнеть бананов. Их вам потребуется штуки 3-4 в зависимости от размера.
Я предлагаю вам базовый рецепт, вы можете добавить к нему изюм, орехи, шоколадные капли и т. п. (добавки вмешивать в тесто после добавления бананового пюре).
Общее время готовки – 1 час 30 минута
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 335 ккал
Количество порций – 12 порций
Как приготовить банановый кекс
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 340 г
Корица — 2 ч.л.
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Сода — 0.25 ч.л.
Соль — 1 щепотка (-и)
Сахар коричневый — 150 г (можно заменить обычным белым)
Ванильный сахар — 5 г
Масло оливковое — 50 мл
Масло растительное — 150 мл (подойдет любое без запаха, например, подсолнечное рафинированное + для смазки формы)
Яйцо куриное — 3 шт.
Банан — 270 г (взвешивать в виде пюре, это 2-3 банана в зависимости от размера)
Банан — 1 шт. (для украшения)
Мед — 2 ст.л. (для смазывания, можно заменить кленовым сиропом)
Приготовление:
Во-первых, нужно включить духовку на 180 гр С. Смазать форму-кирпичик растительным маслом и выстелить пергаментом.
Отмеряем сухие ингредиенты для кекса: муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Просеиваем их все вместе.
Добавляем два вида сахара к сухим ингредиентам и смешиваем.
Из 2-3 бананов делаем пюре вилкой. Гладкости добиваться не нужно, немного неоднородности нам только на пользу.
Яйца слегка взбиваем вилкой.
В смеси муки и сахара делаем углубление в центре и вливаем туда яйца и оба вида масла. Перемешиваем совсем недолго, чтобы мука равномерно смочилась. Отдельные следы сухой муки могут остаться, мы еще будем вмешивать бананы.
Добавляем банановое пюре и аккуратно размешиваем. Не перестарайтесь! На данном этапе муки видно не должно быть, но тесто останется неоднородным.
Выкладываем тесто в форму и разравниваем ложкой или лопаткой.
Оставшийся банан режем вдоль на толстые полоски и укладываем поверх теста.
Сверху смазываем медом или сиропом.
Выпекать кекс нужно 1 час 15 минут до уверенного коричневого цвета корочки и "сухой зубочистки", выходящей из центра. Охладить минут 20 в форме, затем полностью остудить на решетке.
Спасибо за рецепт! Вкусно и быстро! Единственное, когда пекла во 2 раз взяла форму побольше и температуру пониже. Отличная утилизация бананов!
Ответ: Светлана, приятного аппетита!
При какой температуре выпекать?
Ответ: При температуре 180 градусов, в рецепте это указано