Кальмары в сметане с луком на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт кальмаров в сметане с луком на сковороде

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт кальмаров в сметане с луком на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления кальмаров в сметане с луком на сковороде.

  Вкус готового блюда напрямую зависит от качества используемых ингредиентов. В магазине можно встретить кальмары в нескольких видах: тушка, филе или кольца. Кальмары продаются чаще всего в замороженном виде. Удобней для быстрого приготовления использовать уже очищенное филе кальмара. Что я и сделаю.

  Если есть возможность использовать свежие кальмары, возьмите их. При покупке следует обратить внимание на внешний вид, срок годности, условия хранения. Лучше покупать кальмары в вакуумной упаковке. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Тушки не должны прилипать друг к другу. Если кальмары слипшиеся, это говорит о том, что их повторно замораживали. В упаковке не должно быть много льда и снега. Допустимое содержание глазури - до 30%. 

  Натуральная сметана имеет срок хранения не более двух недель. В составе натуральной сметаны должны быть только молочные сливки и закваска. У сметаны белый глянцевый цвет с небольшим кремовым оттенком. Сметана должна быть однородной, без крупинок. Упаковка целая, без вмятин и повреждений.

  Специи можно подобрать по своему вкусу. Мне достаточно соли и смеси перцев. К кальмарам отлично подойдут такие травы, как розмарин, тимьян, базилик. И специи: сушеный чеснок, перец белый, горчица, лук сушеный.

  

• Шаг 2

  Лук очистить от шелухи. Промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами, не очень тонкими.

  

• Шаг 3

  Подобрать глубокую сковороду для приготовления кальмаров в сметане.

  Влить растительное масло. Использовать любое рафинированное. Разогреть на умеренном огне. Добавить нарезанный лук.

  

• Шаг 4

  Жарить лук, постоянно помешивая, до румяного цвета, примерно 5-7 минут на среднем огне. Время обжаривания лука зависит от размера нарезки и интенсивности пламени огня.

  

• Шаг 5

  Когда лук станет румяным, добавить сметану.

  Подойдет любая сметана из магазина с жирностью 10-25%. Домашняя слишком густая, и её придется развести молоком или водой, чтобы получился соус желаемой густоты. Я использую 10% жирности, чтобы соус получился не очень густой и кальмары хорошо протушились.

  Сметану перемешать вместе с луком.

  

• Шаг 6

  Приправить сметанный соус солью и смесью перцев. Перемешать. Довести до кипения на небольшом огне.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Кальмары заранее достать из морозильной камеры. Разморозить в отделе холодильника. Промыть проточной водой и обмакнуть бумажным полотенцем.

  Нарезать кружочками. Можно разрезать пополам и нарезать брусочками.

  

• Шаг 8

  Добавить нарезанные кальмары в сковороду к сметане с луком.

  

• Шаг 9

  Перемешать. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Тушить кальмары в сметане на самом маленьком огне 4-5 минут.

  

• Шаг 10

  Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать листики. Добавить к кальмарам.

  Перемешать и отключить огонь. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут. За это время кальмары дойдут до своей готовности и станут идеально мягкими и нежными.

  

• Шаг 11

  Кальмары в сметане с луком на сковороде готовы. Можно подавать к столу самостоятельно или дополнить гарниром из вареной крупы или овощей. Приятного аппетита!