Как очистить кальмары

28.02.2014

Сегодня я расскажу и покажу, как чистить кальмаров. В принципе, в этом действии нет никаких особых премудростей, все предельно просто, а при определенной сноровке и очень быстро.

Как очистить кальмары

Свежие охлажденные кальмары чистить гораздо легче, чем размороженные.

В испанской кулинарной традиции, например, вообще не принято снимать шкурку с кальмаров, в ней вроде бы особый вкус. Кстати, в случае с охлажденными беби кальмарами это вполне оправдано, я пробовала, разницы с очищенными особой не ощущается. Но у крупных кальмаров шкурка все-таки грубовата и ее стоит снять.

Кроме того, на мой вкус, кальмары очищенные самостоятельно гораздо вкуснее тех, что продаются уже очищенными. А вы можете попробовать оба вида кальмаров и составить собственное мнение на этот счет.

Общее время готовки – 0 часов 10 минут 
Активное время готовки – 0 часов 10 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 74 ккал
Количество порций – 4 порции


Как очистить кальмары

Ингредиенты:

Кальмар1 кг

Приготовление:

1.

Я давно использую при чистке кальмаров способ, прочитанный в старой книге о рыбе и морепродуктах. Размороженные тушки кальмаров необходимо положить минут на пятнадцать в теплую воду, тогда чистить их гораздо легче.


2.

Можно чистить кальмаров небольшим ножом для овощей, но осторожно: кальмары легко рвутся и протыкаются. Я обычно чищу просто руками, снимая кожуру чулком.


3.

Кроме шкурки у кальмара еще имеется скелет или хорда, тонкая такая палочка-пластинка, прозрачная, похожая на пластиковую почему — то. Она расположена на протяжении всей тушки и легко вынимается.

Так же у кальмара есть внутренности, а как же - живое существо. Внутренности необходимо вынуть. Очищенные от внутренностей и шкурки тушки кальмаров хорошенько промываем под проточной водой , обсушиваем и можно приготовить полезные морепродукты для своей семьи.



Комментарии:

Оставить комментарий