Кальмары, фаршированные грибами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления фаршированных грибами кальмаров.

  Грибы для этого рецепта подойдут шампиньоны или вёшенки. Кальмары лучше всего брать крупного и среднего размера, чтобы удобно было их фаршировать. В этом рецепте грибы можно обжаривать с луком по вашему желанию. Сыр лучше использовать такой, который хорошо плавится. Также выбирайте сыр без растительных жиров в составе. Тимьян можно использовать свежий или в сухом виде. Соль, перец нужно добавить по вкусу.

  

• Шаг 2

  Подготовить кальмары, заранее разморозить их в холодильнике, естественным способом. Лучше всего размораживать кальмары на нижней полке в холодильнике. Под горячей или холодной водой кальмары нежелательно размораживать. Так они могут стать жесткими и безвкусными. Если кальмары неочищенные, их нужно очистить от внутренностей и пленок. Удалить хитиновую пластинку. Я покупала уже очищенные тушки кальмаров, что облегчает процесс приготовления.

  

• Шаг 3

  Проверить кальмары на целостность. Тушки должны быть без повреждений и надломов. Поврежденные кальмары не подойдут для этого рецепта.

  

• Шаг 4

  Отварить тушки кальмаров в подсоленной кипящей воде 1-1,5 минуты. Больше варить кальмары не нужно, они должны сохранить мягкость и нежность.

  

• Шаг 5

  Откинуть отварные кальмары в холодную воду. Можно в воду добавить пару кубиков льда, чтобы остановить процесс приготовления.

  

• Шаг 6

  Промыть шампиньоны под проточной водой, удалить частички почвы и грязи. Отрезать кончик ножки и мелко покрошить всю порцию грибов.

  

• Шаг 7

  Обжарить грибы до золотистого цвета на растительном масле. Грибы нужно перемешивать и жарить на среднем огне. Чем меньше будет огонь при жарке грибов, тем больше жидкости будет в грибной начинке. Так грибы будут тушиться, а не жариться.

  

• Шаг 8

  Промыть пару веточек свежего тимьяна, отделить листики от веточек, чтобы добавить тимьян к грибной начинке. Если вы не любите тимьян, тогда пропустите этот этап.

  

• Шаг 9

  Добавить к обжаренным грибам соль и перец по вкусу. Всё смешать и добавить немного тимьяна.

  

• Шаг 10

  Натереть порцию сыра к грибной начинке. Сыр лучше тереть на мелкой тёрке. Смешать грибную начинку с сыром до однородности.

  

• Шаг 11

  Начинить кальмары грибами с сыром. Начинки в кальмарах должно быть много.

  

• Шаг 12

  Этап хранения. Накрыть пищевой пленкой готовые фаршированные кальмары и хранить их можно в холодильнике до 24 часов, не более. Также можно сложить кальмары в пищевой контейнер с крышкой. Повторно готовые кальмары лучше не замораживать.

  

• Шаг 13

  Разогреть кусочек сливочного масла на сковороде. Прогреть кальмары с двух сторон по 30-45 секунд с каждой стороны, чтобы сыр и грибная начинка внутри кальмара стали тёплыми.

  

• Шаг 14

  Подать готовые кальмары, фаршированные грибами, к праздничному столу. Украсить горячее блюдо веточками зелени. Такие кальмары очень вкусно есть как в теплом, так и в холодном виде. В теплом виде сыр внутри кальмаров плавится и красиво тянется. Приятного аппетита.