Жареные кальмары на сковороде
Жареные кальмары — простое, вкусное и быстрое блюдо, которое подойдёт и для лёгкого ужина, и в качестве закуски. Никаких соусов и лишних добавок — только кальмары, чеснок и немного специй. Всё готовится за считанные минуты.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Сложность: Справится новичок
Пищевая ценность
-
Калории128 ккал
-
Белки18 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы2 г
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить жареные кальмары на сковороде
Ингредиенты:
- Кальмар – 500 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все продукты для приготовления жареных кальмаров.
Если кальмары замороженные, разморозить их нужно постепенно — лучше всего в холодильнике, оставив на 4–5 часов.
Если времени нет, переложить в миску с холодной (не горячей!) водой и подождать 30–40 минут.
Не размораживать в горячей воде или микроволновке. Это резко меняет структуру мяса, морепродукты станут «резиновыми» ещё до жарки. Лучше потратить немного времени на естественное размораживание.
Если вы берёте неочищенные кальмары — нужно закладывать немного больше по весу. После очистки их вес станет меньше.
Тушка должна быть светло-сероватая, а не жёлтая — это говорит о правильной заморозке.
-
Шаг 2
Промыть кальмары под холодной водой. Удалить внутренности и прозрачную "палочку" (хорду) внутри.
Снять тонкую плёнку снаружи — она легко сходит, если поддеть её пальцами или ножом.
Промыть еще раз и снаружи, и внутри, чтобы удалить возможные песчинки.
-
Шаг 3
Нарезать кольцами, полосками или даже кусочками — как больше нравится. Толщина нарезки - около 1 см.
-
Шаг 4
Очистить чеснок. Нарезать его мелкими кусочками или пропустить через пресс.
-
Шаг 5
Подготовить сковороду для жареных кальмаров. Влить в нее масло и хорошо разогреть на среднем огне.
Добавить чеснок в масло и жарить 30 секунд, чтобы появился аромат. Не допускать потемнения.
-
Шаг 6
Выложить нарезанные кальмары на сковороду. Готовить 2–4 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Добавить соль, чёрный перец или специи по вкусу. При желании — сбрызнуть лимонным соком.
Соль вытягивает влагу, поэтому добавлять ее нужно уже в конце жарки, чтобы кальмары остались сочными.
Как только кальмары скрутились и стали мягкими — снять с огня. Не передерживать, чтобы не стали резиновыми.
-
Шаг 7
Жареные кальмары на сковороде готовы. Я люблю подавать их с рисом и легким салатом.
Как сварить идеальный рис в кастрюле, сковороде, мультиварке, микроволновке 
Из остатков кальмаров можно сделать быструю закуску — просто смешать с отварным яйцом, ложкой майонеза и свежим огурцом.
Переложить морепродукты в чистый пищевой контейнер с крышкой или завернуть в пищевую плёнку и хранить не дольше 1 суток. Перед подачей разогреть на сковороде с каплей масла, буквально 1–2 минуты. В микроволновке могут стать жёсткими — лучше не использовать.
Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Ксения Чунаева — автор более 140 рецептов и статей на «Меню недели» и профессиональный фуд-фотограф. Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая процесс приготовления.
Специализируется на домашней кухне, выпечке, десертах, заготовках, семейных и быстрых повседневных блюдах. Среди её рецептов есть как проверенная классика, так и блюда разных кухонь мира.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях и создаёт рецепты для кулинарных сайтов. Как фуд-фотограф сотрудничает с известными брендами, производителями продуктов и ресторанными проектами в России и за рубежом, среди которых Ginza Project, Italy Group, Good Project, Петербургский Мельничный Комбинат и Valio.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
У меня одной они выделили много влаги?
Ответ: Такое бывает) Кальмары сами по себе содержат много влаги, и при жарке она часто начинает активно выделяться. Чаще всего это происходит, если кальмары были заморожены, сковорода недостаточно хорошо разогрелась или продукты положили слишком много сразу — тогда они начинают не жариться, а тушиться в собственном соке. Ещё влагу может вытянуть раннее добавление соли. Попробуйте в следующий раз хорошо раскалить сковороду, жарить небольшими порциями и солить уже в самом конце — тогда кальмары получатся более румяными и без лишней жидкости 😊
отличный рецепт !
здравствуйте
я по поводу 12 кальмаров и я не хочу это готовить потому что это не безопасно и плюс к этому и плюс к этому ещё это невкусно. это будет супер классно это будет супер классная если добавить немного специй ну соль перец там и немного поменять весь рецепт надо поменять чтобы всё вкусно получилось
Первый раз готовила, не резиновые) норм рецепт
Даже и не думала, что так просто)