Маринованные кальмары в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для маринованных кальмаров в домашних условиях.

  В продаже можно встретить замороженный или охлажденный кальмар целой тушкой, нарезанные на кольца или филе (чаще всего мясо крупных кальмаров). Я предпочитаю покупать целые неочищенные тушки.

  При покупке кальмары должны хорошо отделяться друг от друга. Неочищенные тушки серо-фиолетового цвета. При нажатии кальмар должен быть упругим. На нем не должно быть повреждений. Мясо хорошего кальмара от белого цвета до кремового.

  Ни в коем случае не покупать просроченный продукт. Если тушки слиплись, это говорит от том, что морепродукты размораживались не один раз. Такие кальмары в процессе приготовления будут разваливаться и горчить. Если цвет кальмара серый или желтый - это испорченный продукт.

  Можно купить уже очищенный кальмар, с ним работать намного быстрее.

  В качестве кислоты буду использовать сок лайма, а вот цедра сделает закуску ароматной. Можно взять сок лимона или яблочный уксус.

  Специи можно подобрать по своему вкусу. Я возьму немного сушеного перца чили, свежий чеснок, петрушку.

  Масло буду использовать оливковое.

  

• Шаг 2

  Лайм ошпарить кипятком, чтобы удалить восковой налет. Просушить салфеткой от лишней влаги. Снять цедру любым удобным для вас способом. У меня специальный нож. Разрезать плод пополам и отжать сок. У меня получилось 20 мл сока.

  

• Шаг 3

  Очистить, промыть и обсушить зубки чеснока. Нарезать мелкими кубиками. Пересыпать в глубокую миску для маринования.

  

• Шаг 4

  У чесноку добавить цедру лайма и сок (25 мл).

  

• Шаг 5

  Влить растительное масло без запаха.

  

• Шаг 6

  Добавить сушеный перец чили, по вкусу подсолить и поперчить. Хорошо перемешать, чтобы соль растворилась.

  

• Шаг 7

  Промыть и обсушить петрушку. Толстые стебли удалить, а листики мелко нарезать. Добавить в маринад. Перемешать.

  На данном шаге можно попробовать на вкус. Если покажется слишком кисло, можно добавить немного меда или сахара. Маринад оставить на кухне, чтобы все ингредиенты "подружились".

  Маринад для кальмаров в домашних условиях готов. Перейдем к самим кальмарам.

  

• Шаг 8

  Кальмары заранее разморозить в отделе холодильника. Переложить на дуршлаг. Полить кипятком. Пленочка под воздействием кипятка свернется.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Очистить кальмары от кожицы и белой пленочки под струей проточной воды. Удалить внутренности и хитиновую пластину. Тушки хорошо сполоснуть под проточной водой.

  

• Шаг 10

  В кастрюлю влить достаточное количество воды, чтобы кальмары свободно плавали. Добавить лавровый лист и перец душистый. Немного подсолить и довести до кипения.

  В кипящую воду опустить кальмары. На большом огне довести до кипения и сразу отключить огонь.

  

• Шаг 11

  Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудить до комнатной температуры.

  

• Шаг 12

  Кальмары нарезать кружочками. Способ нарезки выбрать на свое усмотрение.

  

• Шаг 13

  Отправить нарезанные кальмары в миску с маринадом. Хорошо перемешать. Отправить в холодильник на час. Можно мариновать дольше. Периодически перемешивать, чтобы все кальмары промариновались равномерно.

  

• Шаг 14

  Подавать к столу в качестве холодной закуски. Хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов, не более 2-3 дней.

  

• Шаг 15

  Маринованные кальмары в домашних условиях готовы. Приятного аппетита!