Итальянский пирог «12 ложек»: рецепт классический с лимоном на молоке

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт итальянского пирога «12 ложек»: по классическому рецепту с лимоном на молоке

  Рецепт итальянского пирога «12 ложек»: по классическому рецепту с лимоном на молоке с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для итальянского пирога «12 ложек» по классическому рецепту.

  Лучше, чтобы они были одной температуры. Я заранее достаю все ингредиенты и оставляю на столе минут на тридцать.

  Включить духовку. Выставить температуру 170 градусов при режиме "Конвекция" или 180 градусов при режиме "Верх-низ".

  Тесто для пирога делается достаточно быстро, и духовка должна успеть хорошо прогреться.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для пирога на молоке.

  В глубокую чашку вбить яйца. Добавить к ним сахар и соль.

  Яйца для рецепта я использовала С1. Белый сахар можно заменить на равное количество тростникового сахара. Он придаст готовой выпечке лёгкий карамельный оттенок во вкусе.

  

• Шаг 3

  Перемешать яйца с сахаром и солью при помощи венчика. Слишком сильно взбивать нет необходимости. Важно лишь, чтобы сахар полностью растворился в яйцах, и масса стала более однородной, слегка пышной.

  

• Шаг 4

  Добавить к яичной массе растительное масло и молоко. Всё хорошо перемешать при помощи венчика.

  Обратите внимание на то, что растительное масло должно быть рафинированным, без запаха. В данном рецепте использовалось подсолнечное рафинированное масло. Можно использовать оливковое, будет не менее вкусно.

  Молоко для пирога можно брать любой жирности. В рецепте использовалось молоко с жирностью 3,2%.

  

• Шаг 5

  Хорошо промыть лимон и снять с него цедру. Это можно сделать с помощью специального ножа или обычной мелкой тёрки. Необходимо быть аккуратным и не задевать белую часть лимона. Она придаст тесту ненужную горечь.

  

• Шаг 6

  Разрезать лимон пополам. Выдавить из половины сок. Если в лимоне попадаются косточки, и они осели в сок, их необходимо убрать.

  

• Шаг 7

  Добавить в тесто цедру и сок половины лимона. Всё хорошо перемешать при помощи венчика.

  Вы увидите, как ваше тесто слегка загустеет и станет немного пузыриться. Не переживайте, это нормальный процесс.

  

• Шаг 8

  Смешать в отдельной ёмкости муку и разрыхлитель теста. Муку лучше заранее просеять, чтобы в ней не было комочков. К тому же просеянная мука насыщается кислородом, и текстура готовой выпечки становится более лёгкой.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Добавить частями муку с разрыхлителем в тесто. Всё время при этом перемешивать тесто с помощью венчика. Таким образом ввести всю муку в тесто. Само тесто должно стать однородным, гладким и без комочков.

  

• Шаг 10

  Застелить форму листом пергамента.

  В данном рецепте использовалась квадратная форма со сторонами 20*20 см.

  

• Шаг 11

  Вылить тесто в подготовленную форму. Поставить пирог на середину хорошо разогретой духовки. Выпекать пирог "12 ложек" в течение 35 минут. Готовность необходимо проверить с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из середины пирога сухой и без комочков теста.

  

• Шаг 12

  Готовый итальянский пирог вынуть из духовки. Он будет красивого золотистого оттенка.

  

• Шаг 13

  Освободить пирог от формы.

  

• Шаг 14

  Присыпать готовый пирог сахарной пудрой.

  

• Шаг 15

  Подавать пирог можно как в холодном, так и в тёплом виде.

  Итальянский пирог «12 ложек» по классическому рецепту с лимоном на молоке готов. Приятного аппетита!