Испанская тортилья с картофелем и сладким перцем
Испанская тортилья (не путать с тонкой кукурузной лепёшкой) - простое и вкусное блюдо, традиционно готовится из яиц, лука и картофеля, которые есть в закромах любой хозяйки. Картофель делает эту яичницу сытной, а сладкий перец добавляет сочности и аромата. Такой тортильей можно позавтракать, легко пообедать или поужинать, её можно порезать на небольшие порции и подать как закуску.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 103 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить испанскую тортилью с картофелем и сладким перцем
Ингредиенты:
- Картофель – 450 г
- Лук репчатый – 1 шт. средний
- Перец сладкий – 1 шт. крупный
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Петрушка – по вкусу
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты.
Картофель желательно взять не очень крупный, так он лучше сохранит свою форму и равномерно приготовится.
Сладкий перец можно взять любого цвета. Красный, оранжевый и жёлтый перец сделает тортилью сладковатой, а зелёный перец добавит характерную лёгкую горчинку. У меня перец достаточно крупный весом 180 г. Перца можно добавить больше, это сделает яичницу более сочной.
Яйца можно взять крупные или 1 категории.
Овощи помыть и почистить. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян.
Петрушку помыть и обсушить.
-
Шаг 2
Сладкий перец порезать полосками, лук - перьями, петрушку измельчить.
-
Шаг 3
Картофель нарезать шайбочками толщиной 5 мм.
-
Шаг 4
В сковороде, которую можно поставить в духовку, разогреть оливковое масло, добавить лук, посолить и пассеровать его до прозрачности 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
-
Шаг 5
К луку добавить картофель и перец. Готовить до полной готовности картофеля 18-20 минут на среднем огне. В процессе можно добавить немного кипятка, буквально 1-2 ст.л., чтобы овощи не пригорали и аккуратно их перемешивать.
Сковороду можно закрыть крышкой, чтобы овощи быстро и равномерно приготовились. В конце крышку сковороды снять, готовить до тех пор, как вся жидкость выпарится и овощи аппетитно зарумянятся.
Овощи можно не тушить, а жарить на небольшом огне. Необходимо следить, чтобы они не пригорали и постоянно помешивать.
-
Шаг 6
Пока готовятся овощи, взбить яйца с солью и перцем, добавить нарезанную петрушку и перемешать.
-
Шаг 7
Духовку разогреть до 200 градусов.
Готовые овощи смешать с яичной смесью. Здесь можно поступить одним из двух способов.
Если сковорода имеет хорошее антипригарное покрытие и её можно поставить в духовку, то овощи можно просто залить яичной смесью и разровнять. Затем необходимо немного подержать сковороду на небольшом огне, чтобы нижняя часть тортильи немного схватилась, после чего отправить её в разогретую духовку.
Если сковороду нельзя ставить в духовку, то в большой миске смешать готовые овощи с яйцами, вылить в смазанную маслом форму для запекания, разровнять лопаткой и поместить в духовку.
-
Шаг 8
Запекать тортилью около 15 минут до приятного золотистого цвета.
-
Шаг 9
Достать тортилью из духовки, немного остудить, пройтись лопаткой или тонким ножом по краю, отделяя её от формы и при помощи тарелки, плотно прижимая, перевернуть на сервировочную тарелку. Можно оставить так, но я всегда переворачиваю тортилью на лицевую сторону, т.к. она красивее и эстетичнее.
Сбрызнуть тортилью оливковым маслом, ещё немного поперчить и украсить по своему вкусу зеленью. Подавать с зелёным салатом, сыром и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Лепешкина
Фудфотограф (фотосъемка для кулинарных сайтов, блогов, меню и т. д.).
Автор кулинарного блога @o_polet_ в Инстаграм.
Автор множества вегетарианских рецептов.
А можно отварной картофель использовать?
Ответ: Инна, отварной картофель можно, конечно. Только на 5 шаге сначала припустить сладкий перец до мягкости, а потом добавить картофель и немного вместе обжарить. Главное, чтобы картофель не развалился.