Гороховый суп с курицей и чесночными гренками
Когда на улице начинает холодать, наступает время густых и сытных супов. Гороховый суп на курином бульоне, с кусочками курицы - именно такой: очень густой и ароматный. К супу я предлагаю сделать хрустящие чесночные гренки из багета.
Как приготовить гороховый суп с курицей? Его особенность в том, что горох здесь добавляется в два приема, часть варится долго, разваривается и получается густая основа супа, а часть добавляется позже, сохраняет форму и остается отдельными горошинками.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 75 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить гороховый суп с курицей и чесночными гренками
Ингредиенты:
- Курица – 400 г (любые части, но не филе)
- Перец черный – 3 шт. (горошком)
- Соль – 0.5 ч.л. (для бульона)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Масло оливковое – 2 ст.л. (для супа)
- Орегано – 0.5 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л. (для супа)
- Перец черный – 0.5 ч.л. (молотый)
- Горох – 250 г (сухой, зеленый)
- Багет – 1 шт. (или батон)
- Чеснок – 3 зуб.
- Масло оливковое – 4 ст.л. (для гренок)
- Вода – 2.5 л в итоге должно получиться 2 л бульона
Приготовление: Шаг 1
-
Первым делом для супа нам нужно сварить бульон из курицы. Нам нужно два литра бульона, а отварное мясо мы затем будем добавлять к супу при подаче.
Для такого количества бульона подойдут любые части курицы, весом примерно 400 гр, но если вы берете грудку, она должна быть с костями и кожей, из филе бульон получится не очень вкусный. Я как раз взяла для бульона куриную грудку.
Чтобы гороховый суп с курицей получился вкуснее, бульон варим так: мясо кладем в холодную воду! Добавляем соль и перец горошком. Доводим до кипения на среднем огне. Затем можно убавить огонь и варить бульон при слабом побулькивании 1 час 15 минут. При появлении большого количества пены, нужно снимать ее шумовкой.
-
Шаг 2
Из готового бульона нужно достать мясо, а сам бульон процедить.
-
Шаг 3
Пока варится бульон, можно подготовить овощи для супа. Лук нарежем тонкими четвеврть-кольцами.
-
Шаг 4
Морковь очистим, разрежем пополам вдоль, а затем поперек на тонкие ломтики.
-
Шаг 5
Картофель очистим и нарежем небольшими кубиками.
-
Шаг 6
Далее разогреваем масло на среднем огне, добавляем лук, соль, перец и орегано и обжариваем до прозрачности лука 7-10 минут. Если вы используете толстостенную кастрюлю, можно обжарить лук прямо в кастрюле, или же сделать это в отдельной сковородке и затем добавить к остальным овощам.
-
Шаг 7
В кастрюлю кладем морковь, картофель, обжаренный лук, 125 гр (половину) гороха и заливаем бульоном.
-
Шаг 8
Далее нужно довести бульон до кипения, а затем варить гороховый суп без крышки на медленном огне 40 минут. При появлении пены нужно снимать ее шумовкой. По прошествии сорока минут добавить оставшийся горох и варить еще 40 минут. Напомню, что отварную курятину добавляем к супу при подаче!
-
Шаг 9
Пока суп варится, сделаем чесночные гренки. Для этого нужно смешать оливковое масло и измельченный чеснок. Духовку включить разогреваться на 180 гр С.
-
Шаг 10
В багете сделать поперечные надрезы, не прорезая до конца. Переложить багет на лист фольги. Смазать оливковым маслом с чесноком, так, чтобы масло попадало в прорези. Затем нужно завернуть багет в фольгу (не слишком плотно) и запечь в разогретой духовке 10 минут.
Подавать суп с нарезанным куриным мясом и горячими гренками. Приятного аппетита!
Отличный суп и великолепная идея с багетом!!
Здравствуйте, для чего отваривается сперва одна половина гороха?
Ответ: Чтобы разная текстура была. Одна часть варится долго, разваривается и получается густая основа супа, а вторая часть добавляется позже, сохраняет форму и остается отдельными горошинками.
Подскажите, а для чего такие манипуляции с мясом?
Ответ: Элен, в этом рецепте сказано , как правильно варить курицу в супе. Также курицу лучше подавать без костей, для этого мы делаем такие манипуляции.
Получился очень вкусный. Готовила из замороженного.
Здравствуйте! Не поняла до конца какой горох нужен( сухой желтый или мороженный зеленый?
Ответ: Светлана, сухой зеленый. Можно попробовать сварить из замороженного, только тогда нужно сократить время варки гороха.