Гороховый суп с беконом

Приготовление: Шаг 1

• Сначала нужно подготовить все ингредиенты по списку. Бекон лучше выбирать одним куском, чтобы можно было нарезать его на брусочки потолще. Бекон можно заменить на копчёные свиные баки (щековину).

  

• Шаг 2

  Колотый горох нужно хорошо промыть в воде до её прозрачности. Можно использовать как желтый, так и зеленый колотый горох, суп получается одинаково вкусным.

  Промытый горох залить питьевой водой и оставить набухнуть минимум на 4 часа (чем дольше горох будет в воде, тем быстрее он свариться в супе). Если замачиваете горох на ночь, то миску с горохом лучше поставить в холодильник, чтобы он не прокис.

  

• Шаг 3

  Набрать в кастрюлю 2,5 л воды, воду с замоченного гороха слить, а сам горох переложить в кастрюлю. Вместо воды можно варить суп на бульоне (овощном, курином или мясном).

  Поставить кастрюлю на средний огонь и варить горох после закипания примерно 30-40 минут.

  

• Шаг 4

  Тем временем очистить картофель и нарезать средним кубиком.

  

• Шаг 5

  Спустя указанное время добавить картофель к гороху, положить лавровый лист и продолжить варить еще минут 20.

  

• Шаг 6

  Далее приготовить зажарку. Для этого необходимо очистить и мелко нарезать репчатый лук.

  

• Шаг 7

  Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

  

• Шаг 8

  Бекон нарезать брусочками, предварительно срезав подкопчённую кожу, чтобы она не была жесткой в супе.

  

• Шаг 9

  Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить 3-4 минуты лук, затем добавить морковь, обжарить её еще 4 минуты, а после добавить нарезанный бекон. Поперчить, хорошо перемешать и подержать на сковороде примерно 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи и бекон не подгорели.

  

• Шаг 10

  Добавить ароматную зажарку в суп, перемешать и варить 10 минут. На этом этапе суп можно посолить, но будьте осторожны, так как бекон тоже солёный.

  

• Шаг 11

  Тем временем мелко нарезать свежую зелень (я использовала петрушку) и добавить её в суп за 3 минуты до конца приготовления.

  Выключить огонь под кастрюлей, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.

  

• Шаг 12

  Суп очень наваристый, пряный, ароматный – его вкусно подавать с чёрным хлебом или сухариками с чесноком.