Фаршированные конкильони под сырным соусом

Блюда из макарон многими любимы за легкость и быстроту приготовления, за их универсальную сочетаемость с многими другими продуктами. А если к ним приготовить еще и какой-нибудь соус, то такое блюдо подойдет и к праздничному столу. Как один из таких вариантов, предлагаю приготовить фаршированные большие ракушки (конкильони) под сырным соусом, а в качестве начинки использовать шампиньоны и брокколи.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\40 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 260 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

как приготовить фаршированные конкильони под сырным соусом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Пармезан – 150 г или Джюгас
Масло сливочное – 30 г
Сливки – 250 мл 30-35% жирности
Брокколи – 200 г
Макаронные изделия – 12 шт. большие ракушки
Шампиньоны – 250 г
Чеснок – 1 зуб.
Масло оливковое – 50 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления сырного соуса сыр нужно натереть на мелкой терке.
Шаг 2

В небольшом сотейнике растопить на небольшом огне сливочное масло, не допуская его пригорания.
Затем влить к маслу сливки, постоянно помешивая венчиком. При желании добавить соль и черный молотый перец, перемешать.
Шаг 3

Когда сливочная смесь закипит, огонь выключить и добавить почти весь тертый сыр (какую-то часть оставить для присыпки перед запеканием).
Перемешивать всю эту массу до полного растворения сыра.
Шаг 4

Брокколи помыть и разобрать на небольшие соцветия.
Шаг 5

В кастрюле довести воду до кипения, немного посолить и выложить туда соцветия брокколи. Проварить их где-то 2-3 минуты. Потом вынуть капусту из кипящей воды (она нам еще пригодится - не выливайте) и положить в ситечко, сполоснуть холодной водой - после такого "контрастного душа" брокколи сохранят свой яркий цвет.
Шаг 6

Вскипятить воду, оставшуюся после брокколи. Налить в нее столовую ложку оливкового масла и выложить конкильони (большие ракушки). Варить их минуты на две меньше, чем указано на упаковке. К примеру, в моем случае, вместо рекомендуемых восьми минут, я варила макароны всего пять. Так они не разварятся раньше времени и сохранят форму.
Шаг 7

Почти готовые ракушки вынуть на сито, чтобы стекла лишняя вода, дать немного остыть.
Шаг 8

Осталось приготовить начинку для ракушек.
Шампиньоны протереть салфеткой от возможных загрязнений и мелко нарезать.
Очищенный зубчик чеснока также надо измельчить.
Шаг 9

В сковородке разогреть оливковое масло и прожарить на нем грибы с чесноком в течение пяти минут.
Шаг 10

Добавить отваренную капусту брокколи и немного сырного соуса (3-5 столовых ложек). Перемешать все.
Шаг 11

Остывшие макароны выложить в форму для запекания и заполнить каждую ракушку приготовленной начинкой.
Шаг 12

Полить сверху оставшимся сырным соусом и присыпать отложенным тертым сыром.
Шаг 13

Поставить форму в духовку, уже нагретую до 180 градусов. Запекать примерно 10 минут.
Сразу же подавать к столу, пока сыр не застыл. Приятного аппетита!