Дубайский шоколад с фисташковой пастой: рецепт в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт Дубайского шоколада с фисташковой пастой в домашних условиях

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт Дубайского шоколада с фисташковой пастой в домашних условиях с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления дубайского шоколада с фисташковой пастой в домашних условиях.

  Для рецепта нужно выбрать хороший темный шоколад с содержанием какао не менее 60-70%. Можно также использовать молочный, если вы предпочитаете более сладкие и мягкие вкусы, но темный обычно более гармонично раскрывает ореховые нотки фисташек.

  Тесто кадаиф продается в замороженном виде. Следует хранить его в морозильнике до использования, так как оно не может долго храниться в комнатной температуре.

  Фисташковую пасту можно приготовить или купить уже готовый продукт. Я использую натуральную фисташковую пасту без сахара.

  Фисташковая паста: рецепт

  

• Шаг 2

  Тесто кадаиф заранее переместить в холодильник на несколько часов или на ночь. Так оно не потеряет свою текстуру и не станет слишком влажным или ломким. Нарезать на небольшие кусочки, чтобы удобней было использовать в начинке.

  

• Шаг 3

  К тесту добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры.

  

• Шаг 4

  Перемешать, чтобы каждый кусочек теста покрылся слоем масла.

  

• Шаг 5

  Выложить на противень с пергаментной бумагой тонким слоем. Разогреть духовку до 180°С. Отправить в духовку на 15-20 минут.

  

• Шаг 6

  Тесто должно подрумянится и стать хрустящим. Мне понадобилось 20 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.

  Остудить до комнатной температуры.

  

• Шаг 7

  На водяной бане растопить белый шоколад. Разделить на две части. В одну добавить краситель, перемешать.

  Этот шаг не обязательный. Он используется для декора дубайского шоколада. Можно просто украсить белым шоколадом, не используя краситель.

  

• Шаг 8

  Подготовить форму для формовки дубайского шоколада с фисташковой пастой. Если хотите, чтобы начинки было много, нужно использовать формочки с высокими бортами.

  Дно формы декорировать растопленным белым и зеленым шоколадом в хаотичном порядке. Отправить в холодильник на 10 минут, чтобы декор застыл.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Остывшее тесто кадаиф переместить в глубокую миску. Добавить фисташковую пасту и сахарную пудру по вкусу. Если паста с сахаром, пудру можно не добавлять. Количество фисташковой пасты регулировать на ваш вкус. Чтобы начинка получилась более жидкой, количество пасты можно увеличить.

  

• Шаг 10

  Начинку перемешать. Попробовать на вкус. Если используется горький шоколад, тогда начинку можно сделать более сладкой и наоборот.

  

• Шаг 11

  Шоколад наломать на кусочки. Переместить в жаростойкую глубокую посуду.

  

• Шаг 12

  Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи небольшими импульсами.

  Как растопить шоколад

  

• Шаг 13

  В форму добавить порцию шоколада. Распределить по всему дну и боковым сторонам. Отправить в холодильник на 15-20 минут, чтобы основа застыла.

  

• Шаг 14

  В застывшую основу выложить начинку. Утрамбовать ложкой.

  

• Шаг 15

  Сверху влить растопленный шоколад и распределить по всей начинке. Отправить в холодильник до полного застывания.

  

• Шаг 16

  Так как у меня оказалась одна формочка для заливки, я использовала дополнительно силиконовые формы для десертов в виде полусферы.

  Из указанного количества ингредиентов у меня получилась шоколадка весом 200 г и 8 небольших шоколадных изделия весом 30 г каждый.

  

• Шаг 17

  Дубайский шоколад с фисташковой пастой в домашних условиях готов.

  Хранится он достаточно долго при правильных условиях. Если в составе нет сильно скоропортящихся ингредиентов (например, сливок или молока), шоколад можно хранить при комнатной температуре (20–22°C) в сухом и темном месте. В таком случае шоколад сохранит свои качества в течение 5-7 дней.

  Чтобы продлить срок хранения, можно хранить в холодильнике до 2 недель.

  Также его можно заморозить. Для этого упаковать в герметичную упаковку или специальный контейнер для заморозки, чтобы предотвратить его контакт с воздухом и влагой. В морозильной камере шоколад может храниться до 2-3 месяцев. Перед употреблением его нужно разморозить в холодильнике.

  Приятного чаепития!