Фисташковая паста: рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт фисташковой пасты

  <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Xj4p6pX8wAM?si=JNaXrc8HafCygqJg" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen></iframe>

  Рецепт фисташковой пасты с пошаговыми фото

  Для приготовления фисташковой пасты нам понадобятся только орехи.

  Важно чтобы они были свежими и качественными. Так как именно от них зависит вкус, текстура и цвет пасты. Хорошие фисташки имеют яркий, насыщенный зеленый цвет и приятный аромат. Тусклый или желтоватый оттенок может свидетельствовать о низком качестве или старости орехов. 

  Лучше всего использовать фисташки без оболочки (уже очищенные).

  Выбрать орехи среднего размера — они, как правило, имеют лучший вкус.

  

• Шаг 2

  Очищенные фисташки переместить в глубокую посуду. Залить кипятком на 8-10 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы оболочка стала мягкой.

  После откинуть на сито.

  

• Шаг 3

  Залить холодной водой, чтобы быстрее остудить.

  

• Шаг 4

  Откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость хорошо стекла. Можно обмакнуть бумажным полотенцем.

  

• Шаг 5

  Очистить фисташки от оболочки.

  

• Шаг 6

  После замачивания в воде, очищенные фисташки нужно просушить. Если орехи не полностью высушены, то их вкус может быть менее интенсивным. 

  Сушить можно несколькими способами: при комнатной температуре (2-3 дня), в духовке при температуре 50-60°с около 2-3 часов или в электросушилке при 40-50°с, примерно, 5-6 часов. Чем меньше температура сушки, тем насыщеннее будет цвет фисташковой пасты.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  После просушки переместить на противень в один слой.

  Отправить в разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 150°С. Периодически перемешивать.

  Поджаривание фисташек в духовке помогает раскрыть их натуральный ореховый аромат. Когда орехи нагреваются, их масла и эфирные вещества становятся более активными, что делает вкус более насыщенным.

  

• Шаг 8

  Пересыпать орехи в чашу блендера. После сушки в духовке я остудила орешки до комнатной температуры.

  

• Шаг 9

  У меня блендер не очень мощный. На начальном этапе измельчения фисташки превращаются в мелкую крошку. По мере работы блендера, фисташковая крошка начинает нагреваться, выделять масло, и образуются комочки, которые нужно снимать со стенок лопаткой, чтобы масса равномерно измельчилась.

  

• Шаг 10

  Продолжить работать блендером до образования однородной консистенции. Так как блендер у меня не мощный, готовая фисташковая паста получилась с маленькими крупинками. Иногда для лучшего измельчения можно добавить 10-15 мл рафинированного растительного масла.

  

• Шаг 11

  Переложить пасту в чистую сухую баночку, накрыть крышкой и отправить в холодильник.

  ПП десерты: 10 простых рецептов для тех, кто придерживается правильного питания

  

• Шаг 12

  Фисташковая паста готова.

  Она может оставаться свежей примерно 1-2 недели, но это зависит от качества орехов. Важно, чтобы паста была покрыта плёнкой или накрыта крышкой, чтобы предотвратить её контакт с воздухом.

  Чтобы продлить срок хранения, можно заморозить пасту. Перед этим её следует разделить на порции, чтобы размораживать только нужное количество. В морозильной камере она может храниться до 2-3 месяцев.

  Приятного аппетита!