Домашняя ливерная колбаса

Домашняя ливерная колбаса

Ливерная колбаса знакома нам ещё со старых времён. Возможно тогда, качество этой колбаски, было намного лучше, чем в сегодняшних супермаркетах. Сейчас я даже не рискну купить ливерку в магазине. Предлагаю прочитать этот рецепт и приготовить домашнюю ливерную колбасу, которая, наверняка, понравится всем вашим близким.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    1
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 10 порций
  • Калорийность (100g): 179 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить домашнюю ливерную колбасу

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • 850 г лёгкие свиные
  • Печень свиная550 г
  • Сердце350 г свиное
  • Сало300 г свежее
  • Кишки60 г очищенные
  • Лук репчатый370 г
  • Чеснок50 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу молотый
  • Перец душистый по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

  • Для домашней ливерной колбасы возьмите следующие продукты.

  • Шаг 2

    Первым делом, все субпродукты тщательно промойте под холодной водой. Поместите в подходящую ёмкость для варки. Отварите до полного приготовления.

    Очень хорошо, когда есть мультиварка-скороварка. Лёгкое, сердце, печень можно отварить намного быстрее, чем в обычном режиме. В ином случае, время варки увеличивается. Понадобится, примерно 1-1,5 часов, чтобы субпродукты были готовы.

    Сало отварите 5-10 минут, после закипания. Если сало легко прокалывается острым предметом, значит, готово. Пора доставать из кипятка. Все ингредиенты после варки остудите и нарежьте крупными кусочками. Нарежьте крупными ломтиками лук и очистите дольки чеснока.

  • Шаг 3

    Измельчите все продукты в мясорубке, используя мелкую насадку.

  • Шаг 4

    Возьмите насадку для колбас диаметром 22 мл, установите на мясорубку. На «носик» насадки наденьте естественную оболочку. Оболочка продаётся в крупных магазинах или на рынке. Вторую сторону завяжите плотной ниткой. По желанию, оболочку можно нарезать на порционные кусочки. Всё зависит от размера колбасок, которые вам хочется приготовить.

  • Шаг 5

    Начините оболочку фаршем. Завяжите другую сторону ниточкой.

  • Шаг 6

    Вскипятите воду в большой ёмкости, немножко подсолите. Опустите заготовки. Дождитесь, пока закипит вода. Колбаса должна еле-еле кипеть 15-20 минут. Если будет сильно кипеть, оболочка может разорваться.

  • Шаг 7

    Опрокиньте на дуршлаг, немного остудите и подайте к столу. Хорошо гармонирует с картофельным пюре, гречкой. К домашней ливерной колбасе подойдёт горчичка, кетчуп или другой красный кисло-сладкий соус.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Аноним 8 января 2024

Зачем варить ливер его можно сыры м заправить в обалочку
Ответ: Конечно можно, но это тот рецепт, где его предварительно отваривают

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение