Домашняя Вегета: сушеная универсальная приправа ко всем блюдам

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для домашней Вегеты - сушеной универсальной приправы ко всем блюдам.

  Основные ингредиенты приправы - это морковь, болгарский перец, лук, корень пастернака, сельдерея и всевозможная зелень. Если вы любите чеснок или корень петрушки, обязательно добавляйте их в состав Вегеты. Благодаря дополнительным вкусам приправа будет ещё ароматней, а готовые блюда с ней вкуснее.

  Из зелени в приправу я буду сушить петрушку, зелёный лук, укроп. Конечно, можно добавить зелень сельдерея, кинзу или листья эстрагона, если хотите сделать ярче вкус домашней приправы.

  

• Шаг 2

  Очистить от кожуры корень сельдерея, промыть. Нарезать на тонкую, ровную соломку. После покрошить на максимально мелкий кубик. Грани у каждого кубика должны быть 2-3 миллиметра.

  

• Шаг 3

  Срезать кожуру с корня пастернака, его ещё называют белый корень. Промыть и нарезать на соломку, из неё сделать мелкий кубик, одинакового размера с нарезанным сельдереем.

  

• Шаг 4

  Счистить кожуру с моркови, промыть и покрошить на мелкий кубик.

  

• Шаг 5

  Выложить мелко нарезанный корень сельдерея, корень пастернака и морковь на противень. Обязательно застелить противень пергаментной бумагой с силиконизированным покрытием.

  

• Шаг 6

  Сушить морковь, сельдерей, пастернак для домашней Вегеты в духовке при 40-50 градусах, включив режим конвекции. Если такого режима нет, сушить нужно с приоткрытой дверцей духовки. Время сушки занимает от 1,5 до 2 часов, в зависимости от мощности духовки. Овощи нужно периодически перемешивать в процессе сушки.

  

• Шаг 7

  Промыть, очистить от сердцевины с семечками болгарский перец. Нарезать его на тонкие слайсы одинакового размера. Нарезка кубиком не подойдёт, так как сладкой перец после сушки изменит форму.

  

• Шаг 8

  Равномерно разложить на противень слайсы болгарского перца. Так как сладкий перец очень сочный, его нужно сушить отдельно от остальных овощей.

  

• Шаг 9

  Сушить болгарский перец в духовке при 40-50 градусах, включив режим конвекции. Сушить до полностью сухого состояния. Если перец легко перетереть в руке, тогда он готов, и его нужно достать из духовки.

  

• Шаг 10

  Очистить луковицу от шелухи, разрезать на 4 части и нарезать на тонкие полукольца.

  

• Шаг 11

  Разложить лук на противень, с пергаментом с силиконизированным покрытием.

  

• Шаг 12

  Сушить лук так же в духовке при 40-50 градусах на режиме конвекции в течение 1,5-2 часов, чтобы ушла вся влага, и лук легко можно было перетереть в руках.

  

• Шаг 13

  Промыть всю зелень: укроп, петрушку и зелёный лук, дать стечь лишней воде. Мелко покрошить.

  

• Шаг 14

  Равномерно распределить всю нарезанную зелень на пергаменте, аккуратно переложить на противень.

  

• Шаг 15

  Сушить зелень в духовке при 40-50 градусах в режиме конвекции примерно 20-30 минут, периодически помешивая. Также зелень можно сушить при комнатной температуре, разложив на ровной поверхности, накрыв сверху бумагой, в тёмном месте. Такой способ займёт больше времени.

  

• Шаг 16

  Сложить в чашу блендера сушёный болгарский перец, зелень и лук. Измельчить до состояния приправы.

  

• Шаг 17

  Соединить измельчённые овощи с высушенными кубиками моркови, пастернака и сельдерея. Всё хорошо перемешать.

  Вот и готова домашняя Вегета - сушеная универсальная приправа ко всем блюдам. Запах у такой приправы невероятный, насыщенный и очень ароматный. Сразу хочется приготовить суп или рагу с добавлением домашней Вегеты. Хранить приправу в стеклянной банке или тканевом мешочке. Приятного аппетита.