Чахохбили по-грузински на сковороде
Содержание:
О рецепте
Чахохбили - классика грузинской кухни, блюдо с историей и темпераментом. Изначально его готовили из фазана (отсюда и название), но со временем курица стала самой популярной и доступной основой. Главная особенность чахохбили - мясо тушится практически без воды, в собственном соку, вместе с луком и томатами. За счёт этого соус получается густым, ароматным и очень насыщенным.
Во вкусе здесь всё продумано: сладость томатов и лука, лёгкая острота и пряные грузинские специи. Соус обволакивает каждый кусочек курицы, делая мясо мягким и сочным. Это блюдо прекрасно подходит для семейного обеда, уютного ужина или застолья с друзьями. Подавайте его с лавашем, рисом или картофелем и тарелки точно опустеют быстро.
Если нет свежих томатов, их легко заменить томатами в собственном соку или качественной томатной мякотью - вкус станет чуть более насыщенным и концентрированным. А если хочется больше остроты, добавьте острый перец или аджику.
Видео-рецепт чахохбили по-грузински на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории102 ккал
-
Белки8.9 г
-
Жиры5.6 г
-
Углеводы3.7 г
Ингредиенты:
- Курица – 500 г филе бедра
- Лук репчатый – 200 г
- Помидор – 500 г
- Томатная паста – 60 г
- Петрушка – 15 г
- Кинза – 15 г
- Перец чили – 10 г свежий
- Перец чили – 1 ч.л. сухие хлопья
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Масло растительное – 15 г
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Обжарить курицу на сковороде с маслом с одной стороны.
Очистить и нарезать лук.
Курицу перевернуть на другую сторону. Добавить лук.
Добавить томатную пасту, перемешать.
Промыть помидоры, сделать крестообразный надрез, залить кипятком. Оставить на 3-5 минут.
Снять пленку с помидоров. Нарезать на кубики.
Добавить помидоры и нарезанный перец чили. Тушить на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая
Зелень мелко порубить. Всыпать в чахохбили хмели-сунели, хлопья чили, добавить соль и перец по вкусу, нарубленную зелень. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить ещё 5-10 минут на слабом огне.
Чахохбили по-грузински на сковороде готово. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для чахохбили по-грузински на сковороде. Выбрать курицу или её части - бёдра, голени или целую тушку, разделанную на порционные куски. Курица должна быть свежей. Я буду использовать филе бедра, их удобно и готовить и кушать. Подготовить спелые помидоры, репчатый лук, чеснок, свежую зелень и специи. Если помидоры плотные или не очень сочные, подготовить дополнительно томаты в собственном соку.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 2
Промыть куски курицы под холодной проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы мясо не было мокрым - так оно лучше подрумянится. Поставить широкую сковороду с толстым дном на средний огонь.
Добавить немного растительного масла и хорошо его прогреть, чтобы курица сразу начала обжариваться, а не тушиться. Выложить куски курицы кожей вниз в один слой. Обжарить без крышки до лёгкой золотистой корочки 5-7 минут.
-
Шаг 3
В это время чистить репчатый лук от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами или перьями - лука должно быть много, он даст сладость и густоту соусу.
-
Шаг 4
Курицу перевернуть на другую сторону. Сразу сверху выложить нарезанный лук прямо к курице. Не перемешивать. Накрыть крышкой и вернуть на плиту. Огонь немного убавить.
-
Шаг 5
Когда обжарилась вторая сторона, добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Выложить пасту равномерно, тщательно перемешать с курицей и луком. Прогреть несколько минут, чтобы ушла кислинка и томатная паста раскрыла вкус.
-
Шаг 6
Промыть помидоры, сделать крестообразный надрез, залить кипятком. Оставить на 3-5 минут, чтобы кожица легко снималась и не мешала текстуре блюда.
-
Шаг 7
Снять пленку с помидоров, удалить плодоножку. Нарезать мякоть средними кубиками, сохраняя сок, он нужен для насыщенного соуса.
-
Шаг 8
Перец чили промыть. Разрезать вдоль и удалить семена. Нарезать на полукольца. Выложить подготовленные помидоры в сковороду и добавить чили. Перемешать с курицей и луком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
-
Шаг 9
Тщательно промыть зелень. Мелко порубить. Всыпать хмели-сунели, хлопья чили, добавить соль и перец по вкусу, добавить нарубленную зелень. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить чахохбили с курицей ещё 5-10 минут на слабом огне, чтобы специи раскрылись, а соус стал густым и ароматным.
-
Шаг 10
Чахохбили по-грузински на сковороде готово. Разложить чахохбили по тарелкам, щедро поливая соусом. Подать горячим. Блюдо получается сочным, ароматным, пряным. Идеально сочетается с хрустящим свежим хлебом, чтобы макать его в соус. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИЦЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Использовать курицу с кожей, она даёт сочность и насыщенный вкус.
- Не добавлять воду: соус должен получиться из сока овощей.
- Давать блюду настояться перед подачей – вкус станет глубже.
Как упростить приготовление чахохбили по-грузински на сковороде:
- Используйте готовое куриное филе или уже разделанную курицу, чтобы сэкономить время.
- Помидоры можно заменить томатной мякотью или протёртыми томатами без кожицы.
- Если нет всех специй, добавьте хотя бы хмели-сунели, этого достаточно для характерного вкуса.
- Готовьте в глубокой сковороде с крышкой, чтобы не перекладывать блюдо в другую посуду.
Как избежать ошибок при приготовлении классического чахохбили:
- Не добавляйте воду, курица и овощи дадут достаточно сока.
- Не спешите солить в начале: помидоры замедляют выделение соли, лучше корректировать вкус в конце.
- Не перегружайте блюдо чесноком, он не должен перебивать аромат специй.
Хранение и разогрев:
- Готовое чахохбили храните в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере.
- При разогреве лучше использовать сковороду под крышкой на слабом огне, добавив пару ложек воды или бульона.
- В микроволновке разогревайте порционно, чтобы мясо не пересохло.
С чем подать:
- Идеально подходит свежий лаваш или грузинский хлеб шоти.
- В качестве гарнира подайте отварной картофель или рис.
- Дополните блюдо свежими овощами и аджикой для яркого вкусового акцента.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Получилось вкусно, добавила еще болгарский перец
Спасибо Просто и вкусно
Всей семье понравилось ! спасибо вам!
Всей семье понравилось ! спасибо вам!