Курица по-грузински Чкмерули

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт курицы по-грузински Чкмерули

  Рецепт курицы по-грузински Чкмерули с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления курицы по-грузински Чкмерули.
  

  Если у вас большая семья, готовьте из целой курицы это блюдо. Но курицы бывают разные - от 1 до 3 кг. Я буду готовить Чкмерули из половины фермерской курицы, вес половины как раз 1 кг. Можно готовить это блюдо из домашних цыплят или использовать куриные окорочка. Если нет возможности купить домашнюю или фермерскую курицу, тогда купите свежую, хорошего качества курицу из мясного магазина или супермаркета.
  

  Растительное масло можно взять оливковое или подсолнечное, тут нет большой разницы. Сливки можно использовать от 10 до 20% жирности, очень жирные сливки 33% лучше не брать.

  

• Шаг 2

  Промыть курицу, дать стечь лишней влаге. Можно обтереть курицу бумажным полотенцем.
  

  Если вы будете готовить из замороженной птицы, тогда её нужно предварительно медленно разморозить. Лучше всего размораживать курицу медленным способом в холодильнике.

  

• Шаг 3

  Нарезать курицу на кусочки, срезать лишний жир, кожу. Кусочки с позвоночником без мяса можно не использовать.

  

• Шаг 4

  Сложить нарезанную курицу в глубокую миску. Влить 2 -3 ст.л. растительного масла, всыпать соль и черный перец.
  

  Соль добавляйте, исходя из её размера и концентрации. Я использовала 1 чайную ложку без горки морской соли.

  Также я всегда измельчаю черный перец перед тем, как его добавить к мясу. Так свежесмолотый перец делает блюдо максимально ароматным.

  Смешать все ингредиенты с куриным мясом.

  

• Шаг 5

  Дать пропитаться куриному мясу перцем и солью. Оставить его на 30-40 минут в холодильнике.

  

• Шаг 6

  Разогреть сковородку с толстым дном на среднем огне, выложить кусочки курицы. Дополнительно не нужно лить растительное масло, так как курица мариновалась в нём. Главное, выложить куриные кусочки в один слой, чтобы всё мясо равномерно пожарилось.

  

• Шаг 7

  Обжарить курицу с двух сторон до характерной золотистой корочки. Переложить в форму для запекания мясо.
  

  Я использовала сковороду со съемной ручкой, так делать Чкмерули очень удобно.

  

• Шаг 8

  Промыть пучок кинзы, тщательно просмотреть веточки на отсутствие в них частичек грязи. Отрезать ненужную часть и мелко покрошить.
  

  Если вы не любите кинзу, тогда замените её на петрушку. Можно использовать одновременно и петрушку, и кинзу в этом рецепте.

  

• Шаг 9

  Влить в небольшую мисочку сливки, 1 ст.л. хмели-сунели, щепотку соли по вкусу. Добавить измельченную кинзу и всё смешать.

  

• Шаг 10

  Измельчить пару зубчиков чеснока и добавить их в сливочный соус. Ещё раз всё перемешать.

  

• Шаг 11

  Залить обжаренную курицу сливочным соусом со специями и кинзой. Соус должен покрывать курицу на 80%.

  

• Шаг 12

  Запекать курицу в сливочном соусе 30 минут при 180 градусах. Запах будет очень аппетитным в процессе запекания. Соус слегка подрумянится.

  

• Шаг 13

  Подать курицу по-грузински Чкмерули с лавашом, чтобы окунать его в сливочный соус. Так будет ещё вкуснее. Есть курицу по-грузински можно сразу после запекания, но, если у вас будет время до ужина, лучше дать ей настояться в горячей форме. Верх формы лучше накрыть крышкой или фольгой.
  

  Чкмерули - это простое, вкусное и невозможно ароматное блюдо. Приятного аппетита.