Как приготовить говяжьи почки в горчичном соусе

Сегодня я расскажу вам как приготовить говяжьи почки в горчичном соусе. Субпродукты вообще очень популярны во французской кухне, и этот рецепт как-раз оттуда. Один из самых вкусных вариантов приготовления почек, а может и самый лучший и вкусный. При этом совершенно не хлопотный и бюджетный, поскольку используются самые простые и доступные всем продукты.

Главное – купить качественные, молодые и свежие телячьи почки. Они не должны быть сильно крупными, максимум 500 граммов, тогда их не нужно вымачивать, они не обладают неприятным запахом и специфическим вкусом.

Соус очень нежный и пикантный, отлично подчеркивает особенный вкус почек. На гарнир можно сварить нежнейшее картофельное пюре, а подливку очень вкусно вымакивать пышным белым хлебом.

Рецепт приготовления говяжьих почек

Ингрeдиенты:

• Почки – 700 гр.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Сливки – 150 мл
• Горчица зерновая – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Коньяк – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Почки порезать небольшими кусочками.

Репчатый лук порезать сегментами.

Нагреть большую сковороду с толстым дном и как следует разогреть в ней оливковое масло, положить лук и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Достать лук, отложить в другую посуду и накрыть, чтобы сохранить теплым.
В той же сковороде обжарить почки до подрумянивания со всех сторон, но не дольше минут восьми.

Вынуть почки и положить к луку. В сковороду, где жарились почки, влить сливки, коньяк и уварить смесь наполовину.

Добавить зерновую горчицу, посолить, поперчить и вернуть в соус лук и почки. Перемешать, на небольшом огне довести до кипения и тушить 10 минут. Говяжьи почки в горчичном соусе готовы. Приятного аппетита!