Окрошка с телячьим языком – новая классика!

Как приготовить вкусную окрошку знает каждая хозяйка и у каждой будет свой фирменный секрет, ведь это блюдо – любимейший летний суп детей и взрослых.

Мой сегодняшний вариант: сытная и вкусная окрошка на бульоне из телячьего языка. Сам язык конечно тоже в ней присутствует. Классическая сметанная заправка с вареными яичными желтками и горчицей, и, обязательно, много растертого в ступке зеленого лука. У этой окрошки богатый, насыщенный и пикантный вкус, она густая и очень питательная, настоящий полноценный летний обед.

Как приготовить вкусную окрошку с телячьим языком

Ингрeдиенты:

• Бульон – 2 л. (из языка)
• Язык говяжий – 1 шт. (телячий отварной)
• Картофель – 4 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Огурец – 4 шт. (свежие)
• Сметана – 200 мл.
• Горчица – 2 ст.л.
• Лук зеленый – 2 п.
• Укроп – 1 п.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить в мундире до готовности, немного остудить и очистить.
Яйца отварить, залить холодной водой на 10 минут и очистить от скорлупы. Разрезать пополам, желтки положить в миску.

Вареный язык, белки яиц, картофель и свежие огурцы нарезать одинаковыми мелкими кубиками.

Для заправки растереть ложкой яичные желтки с горчицей, солью и черным молотым перцем.

Добавить сметану и хорошо перемешать.

Зеленый лук мелко порезать, укроп порубить.
Лук положить в ступку, хорошо посолить и растереть лук до появления сока.

В холодный бульон положить нарезанные язык, картошку, белки яиц, огурцы и укроп. Добавить сметанно-желтковую заправку и растертый лук. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Убрать в холодильник на пару часов.

Подавать окрошку надо непременно охлажденной, из холодильника, со свежим, лучше ржаным, хлебом.