Рецепт домашнего сыра

Проще простого приготовить мягкий домашний сыр. На рынке он есть не всегда, да и цена иногда не радует. Такой сыр очень вкусный просто сам по себе, например, с чашечкой сладкого чая , а также может быть использован в самых разных кулинарных целях. Например, как начинка для овощей, белковая добавка в салаты, в запеканки, в выпечку. Можно готовить вкуснейшие гренки с овощами, летом они бесподобны на завтрак.

Как приготовить домашний сыр

Ингрeдиенты:

• Молоко – 3 литра
• Лимон – 3 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Сыр можно делать с добавками, например, с тмином,если любите его вкус. А вот сладкую паприку ни в коем случае не добавляйте в процессе приготовления сыра, она создаст щелочную среду и не даст молоку свернутся. Домашний сыр можно сделать менее соленым или более, он всегда очень вкусный.

Обязательное условие рецепта -хорошее свежее молоко, в идеале рыночное, жирностью не менее 3% . Если молоко начало скисать, сыр не получится!

Из 1 литра молока получается примерно 120-150 грамм сыра .Сыр можно хранить в холодильнике около 5 дней в закрытой посуде.

Приготовление:

Молоко довести до кипения в большой кастрюле , всыпать соль и сахар

Лимоны вымыть, обсушить. Из лимонов выжать сок и влить его в молоко.

Варить  молоко с  лимонным соком, одну  минуту, помешивая, желательно  деревянной ложкой.  Снять кастрюлю  с огня и оставить на 20 минут под крышкой .
Получится масса со сгустками.

Выловить эти сгустки шумовкой и откинуть на дуршлаг  застеленный марлей. Немного придавить сырную массу, чтоб ушла лишняя жидкость.

Слегка посолить наш будущий сыр, добавить тмин, если используете и переложить в керамическую или стеклянную посуду. Убрать домашний сыр на пару часов в холодильник для созревания.
Приятного аппетита!