Рецепт рождественского кекса

Вторник Дек 11, 2012

Традиционная рождественская выпечка, которая готовится за несколько недель до праздника. Кекс прекрасно хранится, обернутый пищевой пленкой, не черствеет и не портится целый месяц. Чем дольше хранится – тем вкуснее и ароматнее получается. Только предупреждаю: если готовите первый раз, то делайте сразу два рождественских кекса. Не устоите, съедите задолго до праздника. А так хотя бы у одного будет шанс уцелеть :)

Рецепт рождественского кекса с цукатами и орехами

Общее время готовки – 1 час 45 минут 
Активное время готовки – пример: 25 минут 
Стоимость – 4,4 $
Калорийность на 100 гр — 388 ккал
Количество порций – 8 порций


Как приготовить рождественский кекс

Ингридиенты:
Ингредиенты для приготовления рождественского кекса
Масло сливочное 200 г. Перед началом готовки должно быть комнатной температуры.
Сахар коричневый 200 г
Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель теста 1/4 ч.л.
Яйцо4 шт. Перед началом готовки должны быть комнатной температуры.
Цукаты350 г. Можно использовать смесь светлого, темного изюма, сушеной вишни, клюквы, лимона, апельсина, ананаса и т.д. – на ваш вкус. Если цукаты крупные, то перед началом готовки нарезать на кусочки размером с изюм.
Ром 100 мл (или коньяк)
Соль 1/2 ч.л.
Миндаль150 г
Корицана кончике ножа
Гвоздикана кончике ножа

Приготовление:

Действие первое – замочить цукаты на 3-4 часа в роме (или коньяке).
Цукаты замоченные в роме или коньяке

Если алкоголь не полностью впитался, то откинуть цукаты на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.Неочищенный миндаль опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, остудить, после чего снять кожицу. 50 г миндаля измельчить с помощью блендера, 100 г. отложить.

Взбить масло и сахар на максимальной скорости миксера до однородной массы. Добавить яйца по одному, не переставая взбивать смесь.

Взбиваем вместе масло сахар и яйца

Постепенно добавить в масляно-яичную смесь предварительно просеянную муку, специи, соль и разрыхлитель. Аккуратно перемешать (не миксером, а обычной ложкой).

Цукаты обвалять в муке.

цукаты обваленные в муке

Добавить в тесто цукаты и измельченный миндаль, перемешать.

Стенки формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. На дно положить бумагу для выпечки.

Выложить тесто в форму. Форму надо заполнять на более чем на 2/3, так как тесто при выпечке еще поднимется. Цукаты, которые сверху будут «выглядывать» нужно закрыть аккуратно тестом, иначе при выпечке они могут подгореть. Верх разровнять и разложить по поверхности 100 г миндаля.

Тесто с цукатами выложенное в форму и миндаль сверху

Выпекать при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня кекс пропекся за 1 час 20 минут.Перед тем выниманием из формы, кекс должен полностью остыть.

Чтобы сохранить, кекс достаточно обернуть пищевой пленкой и убрать на хранение в сухое место.

Приятного аппетита!


Комментарии:

28 комментариев »

Евгения: | Декабрь 20th, 2015 | 12:22 пп

Подскажите пожалуйста, указанное количество ингредиентов — это на один кекс (стандартная длинная форма прямоугольная) или больше? Там только сухофруктов и орехов 500 гр, неужели всего один?
Ответ: Евгения, да, это один кекс.

Юлия: | Декабрь 5th, 2015 | 6:14 пп

Подскажите, где кроме коньяка и рома можно замочить цукаты? Ликёр Амаретто подойдёт?
Ответ: Да, можно в Амаретто, если Вам нравится этот вкус. Также можно в апельсиновом или яблочном соке или просто в кипятке, если ничего нет под рукой.

Irina: | Декабрь 20th, 2014 | 5:00 дп

Здравствуйте, подскажите, а можно ли приготовить этот кекс со свеже замоченных фруктах в коньяке? И будет/сможет ли он храниться долго?
Спасибо
Ответ: Ирина, для этого кекса не подходят свежие фрукты. Для долгого хранения его готовят с сухофруктами и цукатами.

Лина: | Декабрь 25th, 2013 | 9:38 дп

Спасибо за рецепт! В прошлом году готовила за две недели до нг, отлично пролежал в пленке до 2 января, всем очень понравился) В этом году сделаю порцонно и раздарю вместе с сувенирами:)

Елена: | Декабрь 16th, 2013 | 6:42 дп

Даша, а как думаете в мультиварке такой кекс получится?

Ответ: Елена, если в Вашей мультиварке есть режим «выпечка», то можно попробовать. Единственное «но» — это разница способа подогрева в мультиварке и духовке. За счет этого тяжелые ингредиенты (орехи, часть сухофруктов) могут опуститься в нижнюю часть кекса.

Ярослава: | Декабрь 29th, 2012 | 10:26 пп

Собираюсь приготовить завтра, замочила цукаты в чопраксы — караимском травяном самогоне, а сейчас думаю — не горьковато ли получится?

Dasha: | Декабрь 25th, 2012 | 7:07 пп

Мария, Вы можете замочить цукаты в соке, чае или настое трав. Такой кекс можно без опаски дать ребенку.

Мария: | Декабрь 25th, 2012 | 10:21 дп

Подскажите, если цукаты не замачивать в алкоголе, их добавлять в кекс можно? или нужно замочить в чем-то, в воде например?
кекс будет есть ребенок, поэтому алкоголь исключаю

Наталья: | Декабрь 18th, 2012 | 1:21 пп

Даша, а Вы сами пробовали его держать 3-4 недели дома в пленке? Неужели он не заплесневеет? Я хочу сейчас приготовить к Новому году и побаиваюсь…Может, лучше приготовлю числа 28-29-го…

Ответ: если страшно, то готовьте 28-го :)

Лилия: | Декабрь 16th, 2012 | 6:30 пп

Даша, скажите пожалуйста, а можно испечь в небольших формочках для маффинов, чтобы дарить порционно на Новый год?

Ответ: да, можно. Только время выпечки уменьшить.

Наталья: | Декабрь 14th, 2012 | 7:13 дп

Даша, а можно его испечь в круглой разъемной форме?

Ответ: да, конечно, в любой форме можно.

Оставить комментарий