Рецепт кекса с изюмом на молоке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для рецепта кекса с изюмом на молоке.

  Количество изюма зависит от ваших предпочтений. Детям частенько он вообще не нужен, а взрослым можно и 100 грамм добавить.

  Яйца средней величины, около 62-63 грамм каждое.

  Ванильная эссенция может быть заменена ванильным сахаром, а можно вообще взять другой аромат. Лично я делала и с карамельным, и с ромовым. Можно для аромата добавлять цедру апельсина, лимона или мандарина. В этот раз у меня апельсин. Если хотите просто ванильный кекс, ничего кроме ванили не кладите.

  Разрыхлитель для теста содой заменять не рекомендую, чувствуется ее запах, поскольку в ингредиентах нет кисломолочных ингредиентов.

  Силиконовая форма для кекса 10\24 см.

  

• Шаг 2

  Изюм хорошенько промыть и дать постоять в воде, пока готовится тесто.

  

• Шаг 3

  На мелкой терке или специальным гаджетом тонко снять цедру с одного маленького апельсина. Получится примерно чайная ложка.

  Апельсин перед этим всегда ошпариваю кипятком, чтобы смыть все то, чем покрываются фрукты для сохранности.

  

• Шаг 4

  Сливочное масло растопить. Можно на паровой бане, на маленьком огне или просто в микроволновой печи. Перед тем, как смешивать его с остальными ингредиентами, оно должно быть растопленным, но не горячим.

  

• Шаг 5

  К растопленному сливочному маслу добавить сахар и вбить два яйца. Все перемешать при помощи венчика или просто вилкой.

  

• Шаг 6

  Далее влить в миску 100 грамм молока и добавить ванильную эссенцию. Все размешать.

  

• Шаг 7

  К просеянной с разрыхлителем муке добавить перемешанные жидкие ингредиенты и цедру апельсина. Я делала и с непросеянной мукой, все точно так же получалось, поднималось и было вкусным. Но частенько мука сбивается в комочки, может обнаружиться мелкий мусор, и просеять - это надежно.

  

• Шаг 8

  Изюм откинуть на сито и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю жидкость.

  Заранее включить духовку на 170 градусов.

  

• Шаг 9

  Слегка перемешать содержимое миски и добавить промытый изюм.

  

• Шаг 10

  Перемешать все окончательно и выбрать тесто для будущего кекса с изюмом на молоке в форму для выпечки.

  Если форма силиконовая (как у меня), то ничего не надо смазывать или выкладывать бумагой для выпечки. После того, как кекс испечется, он прекрасно и без проблем выберется из формы.

  В любом другом случае вам понадобится либо бумага для выпечки, либо нужно смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.

  Тесто красиво и равномерно разровнять.

  

• Шаг 11

  Выпекать в заранее разогретой духовке примерно час. Кекс печется довольно долго. Обязательно проверьте через час кекс на сухую палочку - она должна выйти из его середины без комочков, абсолютно чистой.

  Если вы видите, что верх кекса начинает слишком быстро румяниться и темнеть, то просто прикройте его фольгой.

  

• Шаг 12

  Кекс с изюмом на молоке готов. Корочка получается такой хрустящей, а запах таким манящим, что удержаться и не попробовать кусочек еще теплым просто невозможно. С молоком или какао особенно вкусно!

  Также в этот кекс иногда добавляю орехи. Делала и с кешью, и с грецким. Для большего аромата орехи перед добавлением всегда слегка обжариваю на сухой сковороде. Можно изюм заменить вяленой вишней или клюквой - тоже хорошо получается.

  Приятного всем аппетита!