Суп из щавеля – рецепт с пошаговыми фото

Пока на рынках продается щавель, готовлю этот суп почти каждую неделю. В жаркую погоду предпочитаю вариант «постный» без мясного бульона. В холодные дни готовлю по классическому рецепту, в который входят свиные почки и мясной бульон. Делюсь вариантом легкого щавельника без мяса. Его, кстати, можно есть как холодным, так и горячим, в зависимости от желания.

Общее время готовки – 45 минут
Активное время готовки – 20 минут
Калорийность на 100 гр – 29 ккал

Как готовить суп из щавеля

Ингрeдиенты:

Продукты для щавельника с яйцом без мяса

Ингредиенты для супа из щавеля

Щавель – 300-400 гр. (большая миска с горкой). Я покупаю на рынке, поэтому выбираю, во-первых, щавель с мелкими листочками (более молодой и полезный). Во-вторых – без длинных черенков (их быстрее обрабатывать перед готовкой).
Картофель – 4 шт.
Яйцо – 4 шт.
Рис – 1/4 стакана
Соль – по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду помещаем нарезанный кубиками картофель и рис. Варим до готовности около 15-20 минут. Посолить по вкусу.
Пока закипает вода и варится картофель, отвариваем яйца.
Самая трудоемкая часть процесса – промывка щавеля. Так как листья щавеля растут у земли, то на них часто находится песок. Поэтому надо не лениться и промыть каждый листочек. Затем щавель нарезаем на части (каждый листок примерно на 3 части).

Подготовленный щавель

Когда картофель и рис будут готовы, добавляем к ним очищенные и нарезанные яйца и щавель. Яйца можно нарезать соломкой, а можно разрезать на 2-4 части. Как только суп опять начнет кипеть, накрыть крышкой кастрюлю и выключить огонь.
Через 10 минут можно подавать к столу. Заправлять сметаной.

Приятного аппетита!