Желе из клубники на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт желе из клубники на зиму

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт желе из клубники на зиму с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта желе из клубники на зиму.

  Для желе подойдёт только свежая, спелая клубника без признаков порчи. Ягоды должны быть плотными, ярко-красными, без тёмных пятен или следов плесени. Лучше выбирать средние по размеру плоды, они ароматнее и быстрее отдают сок.

  Желатин лучше брать пищевой, быстрорастворимый. Он не требует длительного набухания и хорошо работает в домашних условиях. На упаковке должно быть указано, что продукт подходит для холодных десертов и варенья. В качестве альтернативы можно взять агар-агар, но с ним нужно соблюдать другие пропорции и температурный режим, так как он начинает застывать уже при 40°C.

  Как выбрать клубнику

  

• Шаг 2

  Опустить клубнику в глубокую миску с холодной водой. Оставить на 5–10 минут — так пыль и возможные насекомые всплывут. Несколько раз осторожно перемешать рукой, чтобы грязь осела.

  

• Шаг 3

  Переложить ягоды в дуршлаг. Промыть под слабой струёй воды. Главное — не снимать хвостики до мытья, чтобы внутрь не попала вода.

  

• Шаг 4

  Удалить чашелистики, перебрать клубнику, убрав порченную и переспевшую. В желе из клубники с желатином отправляем только самые качественные ягоды — от них зависит вкус и цвет заготовки.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Переложить очищенные ягоды в глубокую миску или кастрюлю для варки, засыпать сахаром.

  Количество сахара можно немного варьировать, но не стоит сильно уменьшать его количество — сахар не только делает желе сладким, но и консервирует.

  

• Шаг 6

  Аккуратно перемешать клубнику с сахаром, стараясь не повредить ягоды. Оставить на 6–7 часов при комнатной температуре — за это время выделится сок. Это основа, без которой не получится настоящее клубничное желе.

  Другие рецепты желе в домашних условиях, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Подготовить тару, пока ягоды настаиваются. Я использую две баночки объемом каждая 330 г.

  Банки и крышки тщательно вымыть с содой или средством для посуды. Сполоснуть проточной холодной водой. Затем простерилизовать. Я люблю стерилизовать банки на паровой бане. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. Опустить в кипящую воду крышки. Сверху установить специальную решётку или сито, на которое поставить банки горлышком вниз. Кипятить 10–15 минут, чтобы пар обработал всю внутреннюю поверхность.

  Крышки можно прокипятить в отдельной посуде 5 минут. После стерилизации банки оставить на чистом полотенце, горлышком вниз. 

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине

  

• Шаг 8

  Через указанное время ягоды пустили сок. Количество сока зависит от сочности клубники. На этом этапе ягоды уже готовы к варке.

  

• Шаг 9

  Переложить клубничную массу в кастрюлю. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, аккуратно помешивая.

  Лучше использовать эмалированную или нержавеющую посуду с толстым дном. Она равномерно нагревается и не даёт ягодам пригорать. 

  

• Шаг 10

  Желатин залить холодной кипяченой водой. Перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы желатин набух.

  Нельзя использовать кипяток, так как желатин может потерять свои желирующие свойства.

  

• Шаг 11

  Прогреть набухший желатин в микроволновке небольшими импульсами по 10-15 секунд. После каждого прогревания, хорошо перемешать. Желатиновая масса не должна кипеть.

  

• Шаг 12

  Ягоды кипятить на самом маленьком огне 8-10 минут. Постоянно помешивать, чтобы клубника равномерно прогревалась, а сахар полностью растворился.

  

• Шаг 13

  Снять кастрюлю с огня, дать массе немного остыть (5–7 минут), затем добавить растворённый желатин.

  

• Шаг 14

  Хорошо перемешать, чтобы желатин равномерно распределился по всему сиропу.

  

• Шаг 15

  Разлить горячее желе из клубники с желатином по стерилизованным баночкам, заполняя почти до краёв.

  

• Шаг 16

  Сразу плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном. Это поможет проверить герметичность и дополнительно простерилизует крышку. Оставить до полного остывания, не укутывая.

  После полного остывания убрать их в прохладное, тёмное место: кладовку, подвал или нижнюю полку холодильника. Идеальная температура хранения от +4 до +12°C. В таких условиях желе спокойно хранится до весны, сохраняя вкус и текстуру.

  

• Шаг 17

  Можно наслаждаться результатом! Желе из клубники на зиму готово — ароматное, яркое, с настоящим вкусом лета. 

  📌 Хотите больше идей? Посмотрите нашу подборку рецептов десертов с клубникой — с фото и видео. Там вы найдёте вкусные и простые блюда на каждый день! 🍓

  Приятного чаепития!