Вкусный пирог с абрикосами и сметаной

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить продукты для абрикосового пирога со сметаной. Достать сметану и яйцо из холодильника заранее - пусть нагреются до комнатной температуры. Абрикосы тщательно вымыть, обсушить полотенцем. Сливочное масло довести до комнатной температуры. 

  

• Шаг 2

  Разбить 1 яйцо в глубокую миску. Добавить 50 г сахара и по желанию - 1 ч. л. ванильного сахара. Взбить венчиком или миксером на средней скорости 1–2 минуты, до образования светлой, слегка пенящейся массы. Сахар должен частично раствориться.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Добавить 120 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры). Перемешать массу венчиком или ложкой до однородности. Масло должно полностью соединиться с яичной смесью, получится кремовая текстура.

  Если используете масло прямо из холодильника - предварительно нужно нарезать его кубиками и оставить на 15–20 минут при комнатной температуре, либо слегка прогрейте в микроволновке (не до растопленного состояния!).

  

• Шаг 4

  Постепенно добавить муку в жидкую массу, каждый раз хорошо перемешивая. Как только масса станет густой - начать вымешивать руками.

  Готовое тесто должно быть мягким, эластичным, не липким. Если оно слишком крошится - добавить 1 ч. л. холодной воды и перемешать. Если наоборот слишком мягкое - подсыпать немного муки (по 1 ст. л.).

  

• Шаг 5

  Быстро собрать тесто в шар, не вымешивая долго - иначе оно станет жёстким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 20–30 минут. Охлаждённое тесто лучше держит форму и его легче раскатывать.

  

• Шаг 6

  Пока тесто охлаждается приготовить заливку. В миске взбить яйцо с 30 гр сахара и ванилином до лёгкой пены.

  

• Шаг 7

  Влить сметану. Снова аккуратно перемешать венчиком до однородности, не взбивая слишком интенсивно. Добавить 1 ст. л. крахмала (можно заменить на муку) и перемешать до полного растворения - следите, чтобы не было комков. Консистенция должна напоминать густую сметану.

  

• Шаг 8

  На присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто толщиной 4–5 мм. Аккуратно переложить в форму диаметром 22–24 см (лучше с разъёмными бортами), прижать к дну и стенкам. Излишки срезать. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 минут.

  

• Шаг 9

  Подготовить абрикосы. Разделить пополам, удалить косточки, разрезать на 4 части каждый фрукт. 

  📌 Проверенные рецепты из абрикосов 👉🏻 СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Аккуратно вылить сметанную заливку, равномерно распределяя по всей поверхности. Она должна доходить почти до краёв формы, но не переливаться через бортики.

  

• Шаг 11

  На запечённую основу равномерно разложить четвертинки абрикосов. Слегка присыпать ванильным сахаром для карамелизации и яркого вкуса.

  Поставить пирог с абрикосами в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекать 35–45 минут до загустения заливки и лёгкой румяности краёв. Следите, чтобы заливка не подгорела - при необходимости прикройте верх фольгой.

  

• Шаг 12

  Достать пирог, полностью остудить в форме. После охлаждения заливка уплотнится, станет плотной, но нежной.

  Вам может быть интересно:

  5 пирогов с ягодой и сметанной заливкой: летние рецепты

  

• Шаг 13

  Вкусный пирог с абрикосами и сметаной готов.

  Нарезать его на порции острым ножом. На выходе вы получите пирог с хрустящими, тающими краями, сочными ароматными абрикосами и бархатной сливочной серединкой. Песочное тесто приятно рассыпается под вилкой, а сметанная заливка приятно тает на языке. Вкус яркий, но не приторный, с оттенком ванили, фруктовой кислинкой и натуральной маслянистостью.

  Приятного аппетита!

  📌 Если этот рецепт вам понравился, обязательно загляните в нашу подборку вкусных и простых пирогов с абрикосами — на кефире, с творогом, слоеные и т.д. Там вы найдёте много идей для домашней выпечки с пошаговыми фото и советами!