Заливной пирог с абрикосами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления заливного пирога с абрикосами.

  Для замеса заливного теста подойдет любой натуральный кефир с любой жирностью. При покупке обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения. Кефир может быть обычный, биокефир, кефирный напиток, бифилайф, бифидок. Все эти напитки различаются содержанием в них бифидобактерий. В составе натурального кефира пастеризованное молоко и закваска живых бактерий. Срок годности такого напитка - 10-14 дней.

  Муку я использовала пшеничную высшего сорта. Она самая белоснежная, мягкая и нежная. Покупать муку лучше в натуральной упаковке, так как в ней она лучше сохраняется, "дышит", не прогоркает и не слеживается.

  Абрикосы подойдут любого сорта. Главное, чтобы фрукты были спелые и хорошего качества.

  

• Шаг 2

  Подготовить абрикосы для заливного пирога.

  Абрикосы перебрать. Плохие плоды удалить. Фрукты хорошо сполоснуть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Разрезать пополам. Удалить косточки.

  

• Шаг 3

  Приготовить заливное тесто для пирога.

  В глубокую миску влить кефир. Он может быть как комнатной температуры, так и с холодильника. Всыпать сахар, ванильный сахар, соль.

  

• Шаг 4

  Перемешать ручным венчиком, чтобы крупинки сахара и соли почти растворились.

  

• Шаг 5

  Добавить яйца. Перед использованием яйца промыть проточной водой.

  

• Шаг 6

  Перемешать содержимое миски до образования однородной консистенции.

  

• Шаг 7

  Муку просеять через мелкое сито. Благодаря просеиванию мука очиститься от комочков и насытится кислородом. Всыпать просеянную муку в несколько приемов к остальным ингредиентам.

  

• Шаг 8

  Хорошо перемешать до однородности. Все ингредиенты отлично смешиваются друг с другом, образуя однородное тесто.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Всыпать соду. Хорошо перемешать до равномерного распределения по всему тесту. Вместо соды можно взять 15 г разрыхлителя.

  

• Шаг 10

  Влить растительное масло. Использовать любое рафинированное масло с нейтральным вкусом. Можно заменить на растопленное сливочное масло.

  

• Шаг 11

  Все ингредиенты хорошо перемешать. Тесто для пирога готово. Оно должно получится гладкое, однородное и хорошо текучее.

  

• Шаг 12

  Заранее подготовить форму для запекания заливного пирога с абрикосами. У меня разъемная металлическая форма диаметром 23 см. Дно и боковые стороны застелить пергаментом. Можно смазать растительным маслом и присыпать мукой.

  Вылить половину теста на дно формы. Равномерно распределить.

  

• Шаг 13

  Выложить половинки абрикосов срезом вверх. Несколько долек оставить для украшения.

  

• Шаг 14

  Влить вторую половину теста, аккуратно распределяя по всей форме.

  

• Шаг 15

  Сверху украсить пирог оставшимися дольками абрикосов.

  Разогреть духовку до 170-180 градусов. Отправить пирог запекаться на 50-60 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки, размера пирога, материала используемой формы. При запекании ориентируйтесь на свою технику.

  

• Шаг 16

  Я запекала заливной пирог 60 минут при температуре 180 градусов на среднем уровне в режиме верх/них с конвекцией.

  Пирог с абрикосами полностью остудить и подавать к сладкому столу. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

  

• Шаг 17

  Заливной пирог с абрикосами готов. Приятного чаепития!