Пирог с творогом и абрикосами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирога с творогом и абрикосами.

  Для рецепта рекомендую взять натуральное сливочное масло с жирностью 82,5%. В составе натурального сливочного масла только пастеризованные коровьи сливки.

  Какой творог выбрать для приготовления пирога? Подойдет творог любой жирности. Можно использовать домашний, если есть проверенный продавец, или из супермаркета. Я использую творог с жирностью 5%.

  Крахмал желательно использовать кукурузный. Он меньше чувствуется в готовой выпечке.

  Абрикосы можно использовать любого сорта, спелые, с плотной мякотью.

  Сметана подойдет с жирностью 10-30% из супермаркета.

  Все ингредиенты для приготовления пирога должны быть комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  Приготовить творожный слой для пирога с абрикосами.

  В глубокую миску всыпать творог, 100 г сахара из общего количества, половину ванильного сахара (10 г). Вбить два яйца. Добавить 50 г мягкого сливочного масла.

  

• Шаг 3

  Измельчить погружным блендером или в стационарном блендере до однородной консистенции. Если блендера нет, можно протереть творог через мелкое сито, чтобы убрать комочки.

  

• Шаг 4

  К творожной массе всыпать манную крупу.

  

• Шаг 5

  Все ингредиенты хорошо перемешать и отставить в сторону. Если творог довольно сухой, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны.

  

• Шаг 6

  Приготовить тесто для пирога.

  В другую глубокую миску всыпать 130 г сахара и добавить 130 г мягкого сливочного масла.

  

• Шаг 7

  Перемешать миксером 4-5 минут на небольшой скорости до светлой пышной массы.

  

• Шаг 8

  Добавить соль, ванильный сахар (10 г) и одно яйцо. Перемешать миксером до однородности на небольшой скорости.

  

• Шаг 9

  Вбить еще одно яйцо.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Перемешать миксером 2-3 минуты до однородности, чтобы сахар по максимуму растворился.

  

• Шаг 11

  В отдельную глубокую миску просеять пшеничную муку. Всыпать крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

  

• Шаг 12

  К масляной массе добавить немного сметаны. Перемешать.

  

• Шаг 13

  Всыпать часть мучной массы. Перемешать немного.

  

• Шаг 14

  Чередовать добавление сметаны и мучной массы. После каждого добавления слегка перемешивать. Долго тесто вымешивать не нужно. Оно должно получится комковатым и неоднородным.

  

• Шаг 15

  Заранее подготовить форму для запекания пирога с творогом в духовке.

  Я буду использовать форму размером 22х30 см. Также можно взять круглую форму диаметром 26 см. Если использовать форму меньшего размера, слой теста будет выше. В таком случае пирог может не подняться или не пропечься.

  Форму застелить пергаментом. Выложить тесто и распределить по всему дну. Тесто довольно густое и не текучее.

  

• Шаг 16

  Добавить сверху творожный слой и распределить по всему тесту.

  Разогреть духовку до 170 °С.

  

• Шаг 17

  Подготовить абрикосы для пирога.

  Абрикосы хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам и удалить косточки.

  

• Шаг 18

  Выложить абрикосы на творожный слой, слегка вдавливая.

  Отправить пирог в духовку примерно на 60-70 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей техники, размера пирога и материала используемой формы.

  

• Шаг 19

  Я запекала пирог 70 минут в режиме верх/низ с конвекцией на среднем уровне.

  Достать пирог из духовки и полностью остудить. Нарезать на порции и подавать к сладкому столу.

  

• Шаг 20

  Пирог с творогом и абрикосами готов. Приятного чаепития!