Узбекская лепёшка: рецепт в духовке
Рассказываю, как приготовить так полюбившуюся многим узбекскую лепешку в духовке. Она получится такой же вкусной, как в тандыре, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Особенно вкусная она, когда еще горячая. В супермаркетах, где пекут, за такими обычно длинная очередь.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 237 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить узбекскую лепёшку в духовке
Ингредиенты:
- Мука – 600 г
- Вода – 350 г
- Масло растительное – 30 г
- Соль – 2 ч.л.
- Дрожжи – 2 ч.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Кунжут – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт узбекской лепёшки в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт узбекской лепёшки в духовке с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для выпечки узбекских лепёшек в духовке.
Муку необходимо заранее просеять. Она должна быть высшего сорта.
-
Шаг 2
Влить в небольшую чашку тёплую, но не горячую воду. Добавить к воде дрожжи и всё тщательно перемешать. Дрожжи должны полностью разойтись в воде.
Воду можно заменить на тёплое молоко.
В данном рецепте использовались сухие быстродействующие дрожжи. Их можно сыпать сразу в муку, но я предпочитаю предварительно разводить их в воде. На мой взгляд, тесто так получается более воздушным и быстрее подходит.
-
Шаг 3
Всыпать в отдельную большую чашку заранее просеянную муку.
Добавить к муке соль и растительное масло. Растительное масло должно быть рафинированное, без запаха.
-
Шаг 4
Влить в муку с солью и маслом разведённые в воде дрожжи.
Всё хорошо перемешать.
-
Шаг 5
Замесить мягкое эластичное тесто.
Муку подсыпать не нужно, иначе ваше тесто станет плотным, и выпечка не получится такой воздушной.
-
Шаг 6
Переложить получившееся тесто обратно в большую чашку.
Накрыть чашку с тестом пищевой плёнкой или полиэтиленовым мешочком. Оставить тесто при комнатной температуре на 15 минут.
-
Шаг 7
Тесто для узбекских лепешек немного увеличится в размере.
-
Шаг 8
Разделить слегка подошедшее тесто на шесть частей и скатать из каждого кусочка шар.
Накрыть тесто плёнкой или полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 45 минут.
Я готовила небольшие лепёшки и потому делила тесто на шесть равных частей. Если вы хотите получить лепёшки большего размера, то можно разделить тесто на четыре части.
Включить духовку для разогрева на 220 градусов.
-
Шаг 9
За 45 минут тесто хорошо увеличится в размере.
-
Шаг 10
Переложить кусочки теста на большой противень, застеленный листом пергамента.
Руками сформировать лепёшки так, чтобы у него получилась тонкая серединка и слегка выпуклые края.
-
Шаг 11
Сделать с помощью вилки рисунок в середине каждой лепёшки.
Обычно серединка придавливается с помощью специального инструмента с множеством тонких иголок. Называется он чекич, и с помощью него формируется рисунок в середине каждой лепёшки. Но не у всех хозяек такой инструмент есть. Поэтому обычная вилка нам в помощь:)
-
Шаг 12
Смазать каждую лепёшку перемешанным яйцом.
-
Шаг 13
Присыпать узбекские лепёшки небольшим количеством кунжута и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
-
Шаг 14
Поставить противень с лепёшками на середину разогретой до 220 градусов духовки.
Выпекать до красивого золотистого цвета. В среднем на это уходит около 20-25 минут.
-
Шаг 15
Вынуть горячие лепёшки из духовки и слегка остудить.
Подавать узбекские лепёшки можно тёплыми или полностью остывшими. Они отлично подойду к супу или любым горячим блюдам. Лепёшки очень удобно брать с собой в дорогу.
Помните, узбекские лепёшки никогда не режутся. Они только ломаются руками или просто откусываются, если лепёшки небольшого размера.
-
Шаг 16
Узбекские лепёшки, приготовленные в духовке, готовы. Приятного аппетита!
Приготовленные лепёшки в духовке ничуть не хуже тандырных. Они имеют насыщенный вкус и потрясающий аромат. Настоящее восточное блюдо и в домашних условиях.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Пробовал разные рецепты лепёшек в духовке. Именно этот понравился больше всего. Долго хранится, не пресная, не сладкая. Если делать тоже самое с добавлением сахара в дрожжи то на следующий день лепёшка будет уже сухая и безвкусная. Если есть её сразу то особо сильной разницы во вкусе не почувствовал, играли дрожжи с сахаром или без него. Единственное что не хватает той самой резиновой тянучести как у тандырной лепёшки.
для вкуса – давим чеснок, разбавляем маслом, мажем лепешку, аромат обалденный ну и вкус соответственно!
Сразу хочу развеять миф о насыщении муки воздухом при просеивании муки, это полный абсурд, муку в прежние времена просеивали, чтобы не было комочков и всякой живности, в настоящее время мука пакетированная, тщательно просеянная и нет смысла тратить время на насыщение муки воздухом при просеивании, ну просели, а дальше, что? Вы же начинаете вымешивать тесто и куда девался ваш воздух? Полный бред. Далее, некоторые люди ещё умудряются ставить опару, ещё один абсурд, в былые времена опару ставили для проверки дрожжей,работают или нет, чтобы не испортить выпечку,в наше время дрожи выпускают качественные и нет необходимости для проверки дрожжей заводить опару тратить время.Я пользуюсь планетарным миксером 100 грамм муки, чайная ложка соли и сахара 30 грамм масла любого, заливаю 100 грамм кипятка и замешиваю, далее 150 грамм теплой воды, столовую ложку крахмала и 270 грамм муки, дрожи 5-6 грамм замешиваю и оставляю в чаше, накрываю целлофаном, когда тесто поднимется опускаю его и выкладываю в форму, так же накрываю целлофаном, потом разогретая духовка 190 на 50 минут., чтобы сделать лепёшку добавляю чуть больше воды, чтобы тесто не было тугим.
отличный рецепт очень часто пеку семья в восторге мы хлеб в магазине не. покупаем с 2021 г.пеку сама в духовке если у кого-то есть вкусные рецепты домашнего хлеба поделитесь
Отличный рецепт 👍🏻
В тесто можно добавить мелко нарезанную зелень или обжаренный лук. Будет очень ароматно.