Творожный штоллен с орехами и цукатами

Классическая выпечка для нового года и рождества. Рассыпчатое тесто с цукатами, орехами и сухофруктами, пропитанное сливочным маслом и щедро посыпанное сахарной пудрой. А самое главное - приготовить штоллен можно за несколько недель до праздника, чтобы неспешно насладиться им за чаем или подарить своим близким.

Готовые штоллены можно плотно завернуть в фольгу и хранить в прохладном месте от нескольких недель до 1 месяца.

Куда прислать рецепт,
чтобы не потерялся?

Общ.\актив. время готовки: 12 часов 35 минут\35 минут
Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

5

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 20 порций
Калорийность (100g): 352 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить творожный штоллен

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло сливочное – 300 г
Сахар – 230 г
Ванильный сахар – 10 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Творог – 250 г
Лимон – 1 шт.
Мука пшеничная – 600 г
Разрыхлитель теста – 10 г
Орехи – 150 г
Цукаты – 150 г
Изюм – 200 г
Чай черный – по вкусу
Сахарная пудра – по вкусу

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.
Не рекомендуется заменять сливочное масло на маргарин. Масло потребуется комнатной температуры, его лучше достать заранее.
Творог подойдет 5-9%.
Орехи, цукаты и изюм можно брать любые по своему вкусу, в рецепте указан общий объем для теста.
Крепкую заварку можно заменить на темный ром или ароматный коньяк, алкоголь отлично ароматизирует выпечку.
Объем теста рассчитан на 2-4 штоллена.
Шаг 2

Изюм и цукаты замочить в крепком чае или роме на ночь. Орехи немного обжарить на сухой сковороде и крупно порубить ножом.
Шаг 3

Включить духовку на разогрев до 180°С.
Творог протереть через сито или пробить блендером, чтобы не осталось комочков. С лимона счистить цедру и выжать сок.
Шаг 4

В большой миске смешать 250 г мягкого масла с сахаром. Взбивать миксером на высокой скорости 3-4 минуты до состояния воздушного светлого крема.
Добавить яйца, перетертый творог, ванильный сахар, сок и цедру лимона, перемешать до однородности.
Шаг 5

Высыпать в тесто муку и разрыхлитель, перемешать тесто до однородности.
Слить жидкость с цукатов и изюма, немного присыпать мукой и добавить в тесто вместе с орехами, тщательно размешать.
Шаг 6

Готовое тесто выложить на припыленную мукой поверхность и разделить на части.
Каждый кусок теста немного расплющить рукой и мысленно поделить на 3 части. Крайние части поочередно уложить на среднюю, чтобы получился сверток (как на фото).
Выложить штоллены на противень (удобно выкладывать на антипригарный коврик).
Выпекать при 180°С 50-60 минут на режиме верх-низ. Время приготовления может меняться из-за особенностей духовки. Если верх начинает подгорать, можно прикрыть штоллены листом фольги.
Готовность проверить зубочисткой.
Шаг 7

Растопить оставшееся сливочное масло.
Готовые теплые штоллены смазать сливочным маслом. После застывания масла посыпать штоллены сахарной пудрой по вкусу.
Остывшие штоллены можно подавать к столу сразу или тщательно завернуть и хранить в прохладном месте.