Торт «Сердце» на 14 февраля

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт торта «Сердце» на 14 февраля

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт  торта «Сердце» на 14 февраля с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для торта «Сердце» на 14 февраля.

  Кефир, растительное масло и яйцо должны быть комнатной температуры.

  Творожный сыр и сливки необходимо охладить заранее в холодильнике.

  Включить духовку для разогрева. Температура духовки в режиме "Конвекция" - 175 градусов. Температура духовки в режиме "Верх-низ" - 180 градусов. Установить тот режим, который отвечает конфигурациям вашего духового шкафа. В данном рецепте использовался режим конвекции.

  

• Шаг 2

  Приготовить шоколадные бисквиты для торта «Сердце».

  Всыпать в глубокую чашку заранее просеянную муку, какао и разрыхлитель теста. Всё хорошо перемешать с помощью ложки или лопатки.

  Убрать сухую смесь в сторону.

  

• Шаг 3

  Вбить в другую чистую чашку яйцо. Добавить к нему растительное масло без запаха, кефир и 150 грамм сахара.

  Кефир в данном рецепте использовался 2,5% жирности, но это не обязательно. Жирность вашего кефира может варьироваться из того, что у вас есть.

  

• Шаг 4

  Перемешать яичную смесь с помощью венчика до объединения всех продуктов.

  

• Шаг 5

  Всыпать в яичную массу частями сухую смесь из муки и какао, каждый раз перемешивая тесто до объединения всех составляющих. Таким образом ввести всю мучную смесь в тесто. Тесто должно получится достаточно густым и без комочков.

  

• Шаг 6

  Добавить в тесто очень горячий крепкий кофе. Снова всё хорошо перемешать с помощью венчика.

  

• Шаг 7

  Застелить большой противень листом пергамента и вылить в него шоколадное тесто. Разровнять тесто по всей поверхности противня и поставить на середину разогретой заранее духовки. Выпекать шоколадный бисквит в течение 15 минут.

  Время выпечки может меняться в большую или меньшую сторону в зависимости от выбранного вами режима, величины противня и конфигурации духовки.

  В данном рецепте использовался противень с размерами 33*42. Выбирайте любой большой противень, который у вас есть. Помните, чем он меньше, тем выше будут бисквиты, и наоборот.

  

• Шаг 8

  Приготовить ягодную начинку. Всыпать в кастрюлю жимолость, 50 грамм сахара и кукурузный крахмал. Поставить кастрюлю на средний огонь.

  Жимолость в данном рецепте использовалась замороженная. Её предварительно размораживать необязательно. Вместо жимолости можно использовать другую мелкую и слегка кислую ягоду, например, смородину.

  

• Шаг 9

  Довести ягоду при постоянном помешивании до кипения и проварить в течение двух минут. Ягода даст сок и в соединении с кукурузным крахмалом при нагревании слегка загустеет.

  

• Шаг 10

  Достать готовый шоколадный бисквит из духовки и остудить.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Приготовить крем. В глубокую чашку выложить охлаждённый творожный сыр. Добавить к нему жирные сливки, ванильный сахар и сахарную пудру.

  

• Шаг 12

  Взбить всё с помощью миксера до однородной пышной массы.

  

• Шаг 13

  Собрать торт «Сердце». Вырезать из шоколадного бисквита сердца с помощью обычного картонного шаблона. Я пользуюсь ножом для пиццы. Величина моего шаблона - 25 см в диаметре. Всего у меня получилось два бисквита в виде сердца. Вы можете менять количество бисквитов в зависимости от размера вашего противня и картонного шаблона.

  Обрезки можно просто съесть или использовать для приготовления шоколадной картошки.

  

• Шаг 14

  Выложить один бисквит на блюдо. Переложить крем на основе творожного сыра в кондитерский мешок. Срезать у мешка кончик шириной 1 см. Покрыть шоколадный корж кремом так, как показано на фото и видео к данному рецепту.

  

• Шаг 15

  Переложить начинку из жимолости в кондитерский мешок. Срезать у мешка кончик и выдавить ягодную начинку в промежутки между кремом.

  

• Шаг 16

  Выложить сверху второй шоколадный корж и также начать покрывать его оставшимся кремом.

  

• Шаг 17

  Покрыть всю поверхность шоколадного коржа творожным кремом.

  

• Шаг 18

  Заполнить промежутки между кремом ягодной начинкой из жимолости.

  

• Шаг 19

  Украсить торт с помощью свежих ягод и мяты. В данном рецепте использовалась клубника и голубика. Вы можете использовать те ягоды, которые есть у вас в наличии.

  

• Шаг 20

  Дать торту «Сердце» пропитаться 1 час в холодильнике. После этого он станет ещё более сочным и нежным.

  

• Шаг 21

  Торт «Сердце» на 14 февраля готов. Приятного аппетита!