Лимонный торт с голубикой

22.08.2017

Легкие бисквитные торты со свежими ягодами всегда в тренде. Предлагаю приготовить такой лимонный торт с голубикой - нежный, вкусный и при этом совсем несложный в приготовлении.

Лимонный торт с голубикой

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты 
Активное время готовки – 0 часов 40 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 261 ккал
Количество порций – 12 порций


как приготовить лимонный торт с голубикой

Ингредиенты:

Яйцо куриное6 шт. в бисквит
Сахар240 г в бисквит
Мука90 г
Крахмал кукурузный90 г
Ванильный сахар по вкусу в бисквит
Сок лимонный3 ст.л.
Цедра лимона по вкусу
Голубика300 г
Лимон2 шт. в курд
Сахар100 г в курд
Яйцо куриное2 шт. в курд
Масло сливочное20 г
Сыр сливочный500 г Маскарпоне
Сливки400 мл 30-35% жирности
Сахар120 г в крем
Ванильный сахар по вкусу в крем

Приготовление:

1.

Этот лимонный торт с голубикой состоит из трех бисквитных коржей. Можно, конечно же, испечь из предложенных продуктов один большой и потом уже его разрезать на три части, но я вам советую все-таки выпекать каждый корж отдельно, потому что этот бисквит с ягодами слишком нежный, и его можно помять при разрезании.

Если у вас нет в наличии трех одинаковых форм (как у меня), то придется выпекать коржи поочередно. В этом случае все ингредиенты для бисквита надо разделить на три части.

То есть на один бисквит понадобится 2 яйца (отделить белки от желтков), 80 г. сахара, по 30 г. муки и кукурузного крахмала (смешать), 1 ст.л. лимонного сока, 100 г. голубики, ванилина и цедры по вкусу.


2.

Указанное количество сахара делим пополам: 40 г. всыпать в желтки, с другими 40 г. взбить белки.

Белки начать взбивать на высокой скорости "до крупных пузырей", потом постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивания. Взбить до крепких пиков.

Желтки взбить с сахаром, лимонным соком и ванилином до воздушного состояния. Масса при этом должна значительно увеличиться в объеме и посветлеть, сахар должен полностью раствориться.


3.

Затем обе эти массы аккуратно смешать лопаточкой методом "складывания".

Добавить просеянную смесь муки и крахмала, а также лимонную цедру. Опять перемешать, стараясь не потерять воздушности массы.


4.

Тесто выложить в форму (20-24 см) с разъемными бортиками, простеленную бумагой для выпечки, по возможности, разровнять. Ягоды равномерно распределить по поверхности, слегка их вдавливая.


5.

Выпекать при 150 градусах, предварительно нагрев духовку, около 30-35 минут. Ориентируйтесь на особенности вашей духовки - бисквит не должен сильно зарумяниться.

Так выпекать три одинаковых коржа. Остудить.


6.

Пока выпекаются коржи, приготовить лимонный курд. Без него, конечно же, можно и обойтись, но поверьте - с ним значительно вкуснее!

Лимоны хорошо вымыть и просушить. Натереть на мелкой терке цедру - только желтую часть, белая дает горечь.

Выжать из лимонов сок и вылить его в кастрюльку.


7.

Затем добавить слегка взбитые яйца, сахар и натертую цедру.

Поставить кастрюльку на водяную баню, помешивая, подогреть до загустения массы. На это понадобится 10-15 минут.


8.

Как только курд загустеет, сразу же процедить через мелкое сито, чтобы отделились ненужные сгустки (от яиц) и цедра.

Затем в еще горячую массу вмешать размягченное сливочное масло.


9.

Готовый курд накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Оставить так остужаться до комнатной температуры, после чего его можно хранить в холодильнике.


10.

Крем приготовить уже в самом конце, когда лимонный курд и бисквитные коржи хорошо остыли.


11.

Сливки взбить с сахаром до кремообразного состояния.

Затем выложить маскарпоне и хорошенько все перемешать.


12.

Осталось только собрать торт.

На блюдо поочередно выкладывать коржи, смазывая каждый лимонным курдом (1-2 ст.л.).


13.

Затем смазать корж 1/3 частью сливочного крема.


14.

Последней частью крема смазать еще и бока торта.


15.

Украсить на свое усмотрение любыми ягодами, призвав в помощь всю свою фантазию.

Оставить лимонный торт с голубикой в холодильнике часа на 3, чтобы он настоялся. После чего можно подавать к праздничному чаепитию.
Приятного аппетита!



Комментарии:

3 комментария »

элла: | Сентябрь 19th, 2017 | 2:18 пп

Спасибо за ответ:) кукурузного крахмала не нашла, картофельный может быть заменой?
Ответ: элла, если нет другого берите какой есть. Должно все получиться.

элла: | Сентябрь 16th, 2017 | 12:23 дп

Какие ещё ягоды можно использовать? Малина подойдёт?
Ответ: элла, можно попробовать разные ягоды. Но я бы лучше положила что-нибудь покрепче, малина слишком мягкая, растает в тесте. Например черную смородину или вишню без косточек.

Алена Prika: | Август 23rd, 2017 | 5:02 пп

Шикарный торт!!!!

Оставить комментарий