Торт «Рафаэлло»
Торт "Рафаэлло" был создан для того, чтобы покорять! Тонкие вафельные коржи, много хрустящего миндаля и ароматной кокосовой стружки. Что уж говорить про крем? Он без преувеличения потрясающий. Нежный, шелковистый, с яркой ванильной ноткой и вкусом белого шоколада. Но самое главное - готовится без выпечки. Шикарный десерт со вкусом любимых конфет.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 461 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Торт «Рафаэлло»
Ингредиенты:
- Вафли – 4 шт. коржи
- Маскарпоне – 500 г
- Сливки – 200 г 33%
- Миндаль – 150 г
- Стружка кокосовая – 150 г
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.
- Шоколад белый – 200 г
- Конфеты – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт торта «Рафаэлло»
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт торта «Рафаэлло» с пошаговыми фото
Подготовить ингредиенты для приготовления торта «Рафаэлло».
Вафельные коржи можно купить во многих магазинах. Выбирайте самые свежие. Чем свежее коржи, тем они более хрустящие и вкусные.
Маскарпоне необходимо достать из холодильника заранее. Сыр должен быть комнатной температуры.
Миндаль для торта в рецепте использовался уже очищенный. Если у вас миндаль в кожуре, то его достаточно просто очистить. Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут. Немного полежав в кипятке, с миндаля очень легко будет отходить шкурка. Таким образом очистить миндаль от шкурки и обсушить на полотенце, чтобы не осталось влаги.
Обратите внимание на то, что в рецепте используется сырой миндаль.
-
Шаг 2
Высыпать очищенный миндаль в сухую сковороду и поставить на средний огонь.
-
Шаг 3
Обжарить миндаль при постоянном помешивании на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка и орехового аромата.
Можно также обжарить миндаль в духовке. Выбирайте любой удобный для вас способ.
-
Шаг 4
Всыпать в чашку белый шоколад.
В данном рецепте использовался шоколад небольшого размера. Если вы используете шоколад в плитках, то его лучше предварительно поломать. Выбирайте самый вкусный и качественный шоколад. Именно он даёт основной вкус для крема.
-
Шаг 5
Растопить белый шоколад любым удобным для вас способом.
Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 6
Приготовить крем для торта «Рафаэлло».
Влить в глубокую миску жирные сливки. Добавить к сливкам сахарную пудру.
Обратите внимание на то, что жирность сливок должна быть не менее 33%.
-
Шаг 7
Взбить сливки при помощи миксера до пышности и стойкости. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера и качества сливок.
Выбирайте натуральные сливки проверенного качества.
-
Шаг 8
Выложить в отдельную глубокую миску сыр маскарпоне комнатной температуры.
Добавить к маскарпоне три столовые ложки кокосовой стружки и натуральный экстракт ванили. Всё хорошо перемешать.
-
Шаг 9
Влить в миску с маскарпоне расплавленный белый шоколад и снова всё хорошо перемешать.
Обратите внимание на то, что крем мы не взбиваем, а именно перемешиваем. Если взбивать крем, то он может отслоиться и стать жидким.
-
Шаг 10
Добавить в миску с кремом взбитые сливки и снова всё хорошо перемешать.
-
Шаг 11
Собрать торт «Рафаэлло».
Выложить на сервировочную тарелку вафельный лист. Смазать вафельный корж ¼ частью крема и присыпать небольшим количеством поджаренного миндаля.
-
Шаг 12
Накрыть вторым вафельным листом.
-
Шаг 13
Снова покрыть вафельный корж кремом.
-
Шаг 14
Присыпать крем небольшим количеством миндаля.
-
Шаг 15
Повторить слои снова. Всего используется 4 вафельных коржа для торта.
-
Шаг 16
Покрыть верхний вафельный корж и бока торта оставшимся кремом.
-
Шаг 17
Посыпать торт оставшейся кокосовой стружкой.
-
Шаг 18
Украсить торт можно по своему желанию.
В качестве украшения я использовала оставшийся поджаренный миндаль и конфеты «Рафаэлло».
-
Шаг 19
Если вы хотите, чтобы ваши коржи остались хрустящими, то нужно подавать торт сразу. Но можно поставить его на несколько часов в холодильник. Тогда коржи размякнут от крема, и торт получится мягким и пропитанным.
-
Шаг 20
Торт «Рафаэлло» готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
После добавления сливок, крем стал каким-то водянистым (не взбивала миксером а перемешивала), даже трудно было намазать на вафли. Вафли моментально размокли. В общем мне не понравился.
Ответ: В рецепте сливки не просто добавляются в крем и перемешиваются. В шаге 7 четко указано: сливки жирностью не менее 33% нужно взбить миксером до пышности и стойкости, и только после этого добавить их к маскарпоне с шоколадом. Вы этот этап пропустили, поэтому неудивительно, что крем получился жидким: невзбитые сливки дали ему совершенно другую консистенцию. Поэтому в данном случае проблема не в рецепте, а в отступлении от указанной технологии приготовления. Чтобы получить заявленный результат, особенно в десертах и кремах, важно соблюдать последовательность и способ обработки ингредиентов.
Вкус хороший, но коржи превратились в сопли. :( Делала прямо перед выходом, но пока оделись, пришли, здрасьте – все. Либо как у комментатора с бисквитными коржами делать, либо что-то менять, может сливки убрать совсем, рафаелло внутри довольно плотное, в общем требует доработки.
Это что то невероятное! Готовила с готовыми бисквитными коржами, возможно получилось по другому, но вкус божественный 🥳
Такой торт можно приготовить и из домашних тонких вафлей.