Сытные диетические щи с перловкой и грибами

Кислые щи с перловкой и сухими грибами - это суп, который притягивает своими ароматами, витающими далеко за пределами кухни. Теплый, согревающий и сытный. Если вы успели посушить грибы, то обязательно пробуйте!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 118 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить Сытные щи с перловкой и грибами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Капуста квашеная – 200 г
Крупа перловая – 25 г
Лук репчатый – 100 г
Грибы – 30 г сухих
Масло растительное – 2 ст.л.
Петрушка – 1 ст.л. свежая,измельченная
Соль – ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Перец черный – ч.л.
Вода – 1.2 л или бульон
Сметана – по желанию

Приготовление: Шаг 1

Грибов беру горсть, это примерно 25 грамм. Чуть больше или меньше- это не принципиально.
Для быстроты приготовления перловку можно замочить заранее. Крупа набухнет быстрее, если вы ее зальете кипятком.
Квашенной капусте тоже лучше тушится до размягчения. Поэтому варка перловки и тушение капусты занимают примерно минут 40. Хотя всегда ориентируйтесь на твердость своей капусты. Бывает, что ей достаточно и 10 – 15 минут.
Вместо лука можно обжарить горсть тертого корня сельдерея. Он придаст приятный аромат.
Шаг 2

Если нужно - промыть грибы от песка.
В кастрюлю налить воду или бульон (куриный, овощной), добавить промытую перловку, грибы и варить около 40-50 минут.
Шаг 3

Нарезать мелко репчатый лук и обжарить на растительном масле до легкой румяности.
Шаг 4

Добавить к луку квашенную капусту и обжаривать еще пару минут.
После добавить в сковороду немного воды, грамм 100, плотно закрыть крышкой и тушить до мягкости капусты.
Время тушения зависит от твердости капусты.
Периодически помешивать содержимое сковороды и по надобности добавлять воду.
.
Шаг 5

Добавить капусту в кастрюлю и приправить суп. Если хочется более кислый вкус- добавить немного капустного рассола. А сахар делает вкус более ярким.
Шаг 6

В самом конце добавить петрушку, выключить и дать супу 5 минут постоять, насытиться.
Подавать со сметаной.
Сытные кислые щи с перловкой и сухими грибами готовы.
Приятного аппетита!