Сырники классические из творога в духовке
Содержание:
О рецепте
Если вы любите сырники, но не хотите постоянно жарить их на сковороде с маслом, то предлагаю попробовать приготовить по рецепту для духового шкафа. Классические сырники из творога в духовке по нему получаются еще вкуснее, чем жареные. Совсем не сухие, с румяной корочкой, нежные и подходящие под любые соусы. А степень сладости в них можно регулировать по своему вкусу.
Главный секрет здесь – использование сметаны и желтка для покрытия, чтобы сырники не становились сухими. А в остальном рецепт относится к категории самых простых и быстрых, за один заход в духовке без конвекции можно приготовить в среднем 20 классических сырников из творога!
Видео-рецепт сырники классические из творога в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории175 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы17 г
Ингредиенты:
- Творог – 1 кг , 5%
- Яйцо куриное – 2 шт. , СО
- Сахар – 70 г , +-20 г по вкусу
- Мука – 130 г , в творожную массу
- Мука – 30 г , для обваливания
- Желток яичный – 2 шт. , для покрытия
- Сметана – 20 г , любой жирности, для покрытия
- Ванильный сахар – 30 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Ягода – по желанию , для подачи
- Сметана – по желанию , для подачи
- Мята – по желанию , для подачи
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: творог, яйца, сахар, муку, сметану и желтки, а также соль, ванильный сахар.
Взбить в комбайне творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль до однородности.
Смешать творог со 130 г муки.
Хорошо все перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Сформировать заготовки для сырников по 60 г, обвалять в небольшом количестве муки.
Придать сырникам форму.
Сметану смешать с 2 желтками.
Покрыть сметанной смесью каждый сырник.
Запекать домашние сырники в духовке, разогретой до 180-190 градусов, 20-25 минут на среднем уровне. За 3-5 минут до готовности можно поставить на самый верхний уровень, чтобы сильнее зарумянились.
Перевернуть сырники по желанию и оставить остывать.
Пышные сырники из творога, приготовленные в духовке, подать с фруктами, ягодами, сметаной или другими добавками. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления классических сырников из творога в духовке. Из указанного количества продуктов получается 20 сырников диаметром 5,5 см с изначальным весом 60 г. Творог подойдет 5% или 9% жирности. Он должен быть умеренно сухим, без влаги в упаковке.
Совет: количество сахара регулируйте под свой вкус, хотите подавать со сладкими соусами, используйте меньше.
Ванильный сахар следует выбирать с учетом того, что с большим содержанием семян и стручков ванили он будет более насыщенным, натуральным на вкус. Сахар с ванилином обладает совершенно другим ароматом. Вместо сахара можно добавить чистый ванилин (1 г), ванильную пасту или эссенцию (по 1-2 ч. л).
В рецепте я использую 20% сметану, но подойдет и 10%, а вот 30% для сырников - излишняя жирность. Но можно взять ее для подачи.
-
Шаг 2
В чашу комбайна с насадкой «универсальный нож» добавить творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбить до однородности на средней скорости около 3 минут. Можно пробить и погружным блендером, если он у вас хорошо справляется с этой задачей.
-
Шаг 3
Переложить творожную массу в миску и добавить 130 г муки.
-
Шаг 4
Перемешать массу до однородности, уделяя особое внимание тому, чтобы на дне чаши не оставалась мука. Тесто должно хорошо держать форму, быть умеренно плотным. Если отделить от него небольшой кусочек, то масса будет легко скатываться в шар, незначительно прилипая к рукам. Чтобы она стала еще удобнее в работе, накройте миску и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Совет: больше 130 г муки на 1 кг творога чаще всего в массу добавлять не нужно, чтобы она не получилось клеклой и мучнистой.
-
Шаг 5
Из охлажденного теста сформировать круглые заготовки для сырников, обваливая в небольшом количестве муки каждую из них. Лишнюю муку стряхнуть. Я делаю сырники по 60 г, но можно взять чуть меньше или больше. Учитывайте, что слишком крупные сырники плохо пропекутся в духовке.
-
Шаг 6
Придать сырникам форму. Я делаю это пресс-формой диаметром 5,5 см.
Заготовьте сырники впрок — в статье «Как заморозить сырники» я подробно рассказываю, как сохранить их вкус и текстуру.
-
Шаг 7
Соединить 2 желтка и сметану, хорошо перемешать.
-
Шаг 8
Покрыть полученной смесью каждый сырник сверху и с боков. Нижнюю часть покрывать не нужно, она и без того не пересушивается и получается красивой.
Важно: использовать такое покрытие не обязательно, но с ним сырники получаются с золотистой корочкой.
Если вы больше любите классический способ приготовления, обратите внимание на рецепт сырников на сковороде.
-
Шаг 9
Поставить домашние сырники в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на средний уровень. Запекать 20-25 минут. Если через 20 минут они остаются очень бледными, то можно поставить на 3-5 минут на самый верхний уровень.
-
Шаг 10
Готовые сырники по желанию можно перевернуть. Верхняя «шапочка» все равно немного опадет, а так они получатся ровнее. Оставить немного остыть.
-
Шаг 11
Подать пышные сырники из творога из духовки в теплом или полностью остывшем виде. Добавить ягоды, фрукты, сметану или другие добавки по вкусу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СЫРНИКОВ В ДУХОВКЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Для формирования сырников можно использовать стакан, небольшую круглую форму для сборки салатов, а также круглые прессы для печенья.
- Выбирайте качественный силиконизированный пергамент, к нему точно ничего не пригорит. Или используйте силиконовые коврики для выпечки.
Что упростит приготовление классических сырников из творога в духовке:
- В брикетах продается более однородный творог, его не нужно прокручивать в блендере, достаточно хорошо перемешать с другими ингредиентами.
- Переворачивать сырники на финальном этапе не обязательно.
Как избежать ошибок:
- Не пропускайте этап охлаждения теста, чтобы не добавлять слишком много муки.
- Не добавляйте много сахара, чтобы сырники не растеклись.
- Если использовать намного больше муки, то сырники на вкус будут как оладьи.
- Следите за сырниками в духовке в последние 10 минут приготовления, чтобы они не подгорали.
Что улучшит вкус:
- Можно добавить в сырники 70 г изюма.
С чем подать:
- Со сладкими соусами и сиропами, сгущенкой, йогуртом или сметаной.
- С фруктами или ягодами, в том числе – с замороженными.
Как хранить классические сырники из творога из духовки:
- После остывания сырники переложить в стеклянную форму или контейнер, накрыть крышкой или пакетом. Хранить в холодильнике до 2 суток.
- Сырники можно заморозить как до выпекания, так и в готовом виде. Разложите их на доске или противне для заморозки, уберите в морозилку. Через сутки можно убрать их по пакетам. Готовые сырники разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов и слегка подогреть. Сырники, требующие выпекания, размораживать не нужно. Добавьте к времени приготовления 7-12 минут и ориентируйтесь на цвет.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Сырники понравились, впервые готовила, покрывая желтком. Действительно не сухие, гораздо полезнее, чем на сковородке.