Свекольный квас: рецепт приготовления в домашних условиях
Самым простой рецепт приготовления свекольного кваса в домашних условиях. Яркий и полезный напиток, который отлично утоляет жажду! Квас получается без газа, с легкой кислинкой.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 27 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить свекольный квас в домашних условиях
Ингредиенты:
- Свекла – 750 г
- Мед – 100 г
- Хлеб – 30 г черный
- Изюм – 20 г
- Вода – 2 л
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления свекольного кваса в домашних условиях.
При покупке свеклы обратить внимание на её внешний вид. Корнеплоды должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и признаков порчи. Цвет хорошей свеклы темно-бордовый.
В свекле содержится витамины группы В, РР, С, минеральные вещества (йод, магний, калий, железо) и много других веществ. Свекла обладает общеукрепляющим свойством, улучшает пищеварение и обмен веществ, удаляет токсины из организма, увеличивает гемоглобин, укрепляет стенки сосудов, понижает давление. Это еще не все полезные свойства свеклы!
В свекле содержится щавелевая кислота, поэтому ее стоит употреблять с осторожностью людям с ревматоидным артритом, мочекаменной болезнью, низким давлением.
Свекольный квас рекомендуют употреблять по 1 стакану в день после еды.
-
Шаг 2
Подготовить свеклу для приготовления кваса.
Корнеплоды свеклы очистить от кожуры. Хорошо промыть проточной холодной водой.
-
Шаг 3
Свеклу нарезать произвольными небольшими ломтиками. Можно измельчить на крупной терке. Вес очищенной свеклы - 550 г.
-
Шаг 4
Подготовить подходящую посуду для приготовления кваса. Я буду использовать нержавеющую кастрюлю на 4 л. Можно взять трехлитровую чистую банку. Алюминиевую посуду не желательно использовать, так как алюминий может вступать в реакцию с кислотой кваса.
На дно кастрюли пересыпать нарезанную свеклу.
-
Шаг 5
К нарезанной свекле добавить изюм. Я использую домашний. Его не нужно мыть, так как на поверхности находятся дикие дрожжи, которые будут способствовать брожению свекольного кваса.
-
Шаг 6
Добавить черный хлеб. Можно взять ржаной.
-
Шаг 7
Мед растворить в стакане воды. По желанию мед можно заменить сахаром. Воду взять из общего количества. Я использую бутилированную. Воду из-под крана лучше не использовать, так как она может изменить вкус готового кваса.
-
Шаг 8
К свекле влить растворенный в воде мед.
-
Шаг 9
Влить оставшиеся 1,8 л воды. Накрыть наш будущий квас крышкой. Можно накрыть марлей. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
-
Шаг 10
Буквально на второй день пошло активное брожение свекольного кваса, так как на улице сильная жара. Запах при таком брожении не очень приятный, но это временно:)
-
Шаг 11
Прошло три дня. Брожение кваса утихло.
-
Шаг 12
Процедить свекольный квас через сито, чтобы удалить свекольные кусочки, хлеб и изюм.
-
Шаг 13
Перелить в стеклянные банки или пластиковые бутылки. Накрыть крышкой и отправить в холодильник.
Срок хранения свекольного кваса в холодильнике - 2-3 дня. Можно хранить квас в погребе. Свекольный квас отлично подходит для приготовления холодного борща, окрошки и других холодных супов.
-
Шаг 14
Свекольный квас в домашних условиях готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Светлана Закревская — автор более 850 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 8 лет создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и подробно прорабатывает процесс приготовления.
Специализируется на семейной и домашней кухне — простых и проверенных блюдах на каждый день. Также ведёт собственный кулинарный YouTube-канал.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Добрый день! Как принимать квас, после обеда? Или после завтрака?
Ответ: Добрый день! Свекольный квас лучше пить не на голодный желудок, а после еды — так он мягче действует на пищеварение.
Вы можете выбрать любое удобное время: после завтрака или после обеда, разницы принципиальной нет. Главное — не сразу до еды и не вместо воды. Обычно достаточно 1 стакана в день, особенно в начале, чтобы посмотреть на самочувствие.
И ориентируйтесь на свои ощущения: если комфортнее после обеда — пейте после обеда, если удобнее после завтрака — значит после завтрака 😊
Хочу попробовать приготовить Квас
на второй-третий день не бродит квас
спасибо!
Свекла – 938 г
Мед – 125 г
Хлеб – 38 г черный
Изюм – 25 г
Вода – 2.5 л
Хороший рецепт
очень хороший рецепт,квас получается очень вкусный!Спасибо.
очень нравится свекольный квас, можно ли повторно использовать эту свёклу на квас?
Ответ: Здравствуйте, Галина Константиновна! 😊 Повторно использовать свёклу для нового кваса не рекомендуется. После первой ферментации в ней остаётся очень мало полезных дрожжей и сахаров, необходимых для брожения.
спасибо за рецепт!
свеклу надо варить ?
Ответ: Павел, нет, не нужно
Очень люблю свекольный квас,спасибо за рецепт скажите ,где его ставить в комнате, чтобы солнце попадало или нет?
Очень люблю свекольный квас,спасибо за рецепт скажите ,где его ставить в комнате, чтобы солнце попадало или нет спасибо!
Ответ: Катя, свекольный квас лучше ставить в тёплое место, но без прямых солнечных лучей — например, на кухне или в кладовке
мне нравиться свекольный квас, спасибо за рецепт!
приготовлю обязательно, свеклу в салате люблю, а в квасе нужно попробовать